之前試整長堤的黑胡椒炒蟹， 相公已經非常滿意，前天想安歌再吃，說著說著變成了白胡椒蟹（抄無招牌？！），在街市買了1斤重的蟹及白胡椒粒，用新的食物處理器來磨，1分鐘便磨出香濃胡椒粉了，胡椒像咖啡，都是即磨的才夠香濃。相公說比黑胡椒蟹更好吃，香濃卻鮮味，白胡椒跟蟹肉很配，誰也搶不了誰的風頭。我發覺街市的胡椒粒比超市的西式胡椒香濃辛辣，之前試過用西式黑胡椒來著，香味太弱！tvb now,tvbnow,bttvb1 h3 C: P1 g! L# L
. L6 ^! E' p% l, p9 e" e/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 {& p. O" @+ x7 B! U& W, d9 f
公仔箱論壇1 @9 H9 p" Q; ~) ]( H* I3 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 i& i! O+ b$ n1 g5 d% F
( b- ^& S) s; O9 C- {公仔箱論壇, L1 G; @4 \% i# @- C
" ]/ O+ t* k+ s: k* Y: [tvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 h* j: w5 n/ ?' @+ W* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w# i8 @8 k* d! B8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻（1斤）
$ A0 N8 }+ `8 i6 b) I0 Jos.tvboxnow.com薑 2厚塊
/ _) q, S6 _6 d8 t0 y蒜蓉 1湯匙
# ?) G; _+ l, ?洋蔥（切粒） 半隻% v$ }4 y! _! ^& I
* K; ]0 Z/ G. N4 ~調味：
" R% t: C: p& E% Y3 X8 Z3 Z( @) {os.tvboxnow.com
+ A4 m0 T% F9 s公仔箱論壇白胡椒粒 2 湯匙
' Y2 K& H6 K1 M! i5 P" P' T" ~0 Qos.tvboxnow.com麻油 2 茶匙os.tvboxnow.com6 W- ~. |* Z- R
紹興酒 1湯匙
* x* ?7 p) m$ J3 H* P9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙
! t0 U8 @- Q, n: I公仔箱論壇水 150ml
* {- J% Z& [$ o+ W公仔箱論壇
6 L, m8 j8 L% T$ B# j0 Jos.tvboxnow.com製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 p. Y4 E! [% o+ Q5 j4 J5 u
) t4 V3 E9 ` C9 d4 B- n1）老薑拍碎 ，蔥切段， 白胡椒磨碎(即磨會香很多)
7 Q/ V2 k4 _3 B7 v
% L; V+ O9 E% y" ^( Q! Rtvb now,tvbnow,bttvb
. F4 V0 S& m2 O2 Z b, ^/ zos.tvboxnow.com
9 a3 D6 x, Q" F" M9 W+ D6 F
7 i, Z9 n6 [9 o( U: a
/ N% J$ Q5 {8 w$ G8 Hos.tvboxnow.com
4 N* Z9 u0 }& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, E l7 Y( H5 s5 D' P- h, p5 d
# z3 a: |8 z) o; F& k: u( _$ X( e+ p( R* A* h0 k
2）劏蟹：" y( q. P$ U4 n( f- W" `+ b3 U1 F
戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，小心不要被蟹鉗中，先折斷蟹鉗（以手，剪刀或菜刀），揭開蟹蓋，除去肺等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蟹膏，把蟹身劏開兩半，令每邊有兩隻腳，蟹鉗拍裂，讓蟹肉能吸收湯汁。如蟹蓋有蟹汁，可先以小碗盛起，煮時再倒回鍋中。$ }$ R s* V- L0 S) K O! T9 N
' o& G; S- o% n+ e: q. G7 H
5 T5 D ?: ]1 d8 E C% }7 `9 }7 Wos.tvboxnow.com公仔箱論壇 J, h! h- I. ~& j m# w
公仔箱論壇: t& J6 v4 ?; |& M# G
& _5 ~' {' x7 |2 a+ Otvb now,tvbnow,bttvb
- ]& F; H% }1 R) ltvb now,tvbnow,bttvb3）預熱鍋，以麻油中大火爆香老薑，蒜蓉，蔥，洋蔥約2分鐘，加入一半白胡椒碎炒香，約1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 O7 _# f! e. I$ X
4）下蟹炒至變色，約2分鐘，在鍋邊灑入紹興酒，炒1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. o w: _ H0 r/ B |* l
5） 加入剩下的白胡椒碎、雞粉及水拌勻， 湯汁滾起後轉小火加蓋焗10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; ^) f! x# o. Y+ t
6） 如水份較多，以生粉水打獻收汁 （如湯汁太少，可加點水）
0 g$ v/ g" e7 ios.tvboxnow.com ' D* g! W, R2 Z5 T: ~* M$ _
小貼士：公仔箱論壇6 H+ b7 E; q3 ^6 i# G2 F3 t
& Z0 G0 G. i5 p% t8 O. B" m2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）可請魚販代為劏蟹，但不能放太久，要盡快煮熟，因為死蟹體內會分解產生有毒的組氨酸，死的時間越久，毒性就越大，吃了會肚痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X; }2 _, L3 [% [! W4 N% X
公仔箱論壇. D3 F. w1 x& L) P
2）家中鍋爐不夠鑊氣，麻油可增加惹味程度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g6 G5 D- h. [6 ]
3）怕辣可以將胡椒份量減半或加一點糖 |
發表於 2012-8-8 05:34 AM
| 
發表於 2012-8-8 09:46 PM
| 
公仔箱論壇, j) J+ j; Y- e) P8 C
