马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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4 i' t- w, \; k7 \- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。& O; l, J" F6 b/ T e* o: Q9 ?
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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: ?2 m8 |) X& i; v如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。os.tvboxnow.com' j, H; |8 M5 @( c" u5 Y
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。1 o0 G! Z9 F D! \/ W' |) u
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
% I* E$ Y7 i/ E+ m- F0 E V/ b: D7 G然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?0 E: a/ Y# G8 H2 e
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在使用時，取出所需的份量即可。公仔箱論壇5 N# ~3 `$ r0 L; X/ H+ ]& c
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料4 G4 ?3 b u, `/ Z% z! o( A. y
150克紅辣椒茸os.tvboxnow.com! [4 d! \5 [- o3 U& C
100克蝦米
) i7 m0 G* ]; k- ~3 m& l3粒小蔥頭茸公仔箱論壇; ]9 k3 N; P" ?! g
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
$ P' M) Y% N! H, b5 Jtvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖
' N* B. }& x6 ^0 {tvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 碗油tvb now,tvbnow,bttvb7 f$ i. [- c& r) m) L: j4 C0 d' _4 P
; s( P8 F+ u* w: A* G/ |做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N% a2 T' H' w9 B: |
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇6 G9 v% b/ D$ e- L) {
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔
- c1 _3 J( y- t: A/ d石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇! B2 A/ L0 k# p* W7 v: V
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* L- M; R' f7 l! c7 V: o1 ltvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 Dry chili
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0 \3 |% F- S) n0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u) u: n6 X3 ?$ J% a1 o# Ctvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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( y9 K. s8 N6 H$ ]9 w0 |- w 公仔箱論壇1 D4 @9 K6 s1 d/ Q# t' y) `
) F! |, T: {5 r, c3 }' ?) vos.tvboxnow.com加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。os.tvboxnow.com! O6 [* l; n, J
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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