马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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* U: k6 E4 n6 r7 z1 G8 n) @) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。1 S, j/ d: n2 N) R" I
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }: F& }* F: a
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。' H. u2 e0 S+ O/ b) Q. G
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇: Y3 F! L) ^' x4 a+ s8 Q/ n
" E8 l0 z+ _; B% s並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
+ s: E$ `. ~. C/ j$ `os.tvboxnow.com然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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9 m. O3 w& E6 K, S* y' n在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 F# B1 @4 L' v( K# U) o2 E2 T
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。, {- [$ y/ @3 u* E8 R! x
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馬來棧醬料材料
! \1 v3 L4 T% B1 ~) m" R& atvb now,tvbnow,bttvb150克紅辣椒茸
6 j+ _% r! R- ~" l( A- N100克蝦米os.tvboxnow.com0 p* e, D$ f2 c. T9 X
3粒小蔥頭茸os.tvboxnow.com6 P- c* H) [! V2 N# G" S+ j% R
2/3湯匙烘乾馬來棧粉os.tvboxnow.com }+ U' j8 l* }! W- \6 u* H1 s
2/3湯匙白糖公仔箱論壇: f7 V* D* k0 O8 v% c3 C# F
1 1/2 碗油
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* ]1 P( o4 i: o6 W5 _3 c
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
. H! c( a2 U* o- h3 v5 l/ tos.tvboxnow.com攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔
( E. R: }+ Y: e( f) M2 W2 l石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili4 m7 R* C8 `1 Q! ? i* H
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米tvb now,tvbnow,bttvb+ i" |; C' f( |7 ?8 f7 ^
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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l# C$ f0 C: X2 J( M/ n公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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