马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料$ _& L2 v# d2 C) `
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb& a9 f) ^* V. r6 K4 _( o- [
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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B7 g7 M7 K' ]2 {os.tvboxnow.com如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
- W, l. i3 D' a4 y只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。os.tvboxnow.com3 E& ]$ D# k# a. u) w
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。; ?* b C3 j% }! c$ v
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。' U- t9 d% B% Z& a4 d
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馬來棧醬料材料
" G$ [, T; t& k! u/ ~+ c# B2 L- r150克紅辣椒茸
( v2 c5 D3 w6 m- ]' _; G* x% o% W0 Wtvb now,tvbnow,bttvb100克蝦米$ a" ]3 a w8 d& V' G1 b! f
3粒小蔥頭茸
+ ]. n. F) o z4 O- F2/3湯匙烘乾馬來棧粉" \4 p6 k) E r, A7 s% _
2/3湯匙白糖
- S1 |# a$ C7 N: \! F. @# Jos.tvboxnow.com1 1/2 碗油% h& a; [6 v6 s9 x; O h
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做法：
+ R& A; D, j; R* Z9 \os.tvboxnow.com燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb5 C( Y2 K& p: o. e
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。" p" ?4 E% b, i* {0 @- G
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5 e' }8 U+ c& D1 t0 G0 wtvb now,tvbnow,bttvbBuah Keras 石古仔
* v+ c8 S) n2 U( Q" ?公仔箱論壇石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamytvb now,tvbnow,bttvb4 f# z. S5 H) {) e, h& n9 W
! b6 W# r, v3 z' ^) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 g- y& K j) P5 e$ E
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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" z. T# l9 V3 X4 w5 r! [完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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