本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 公仔箱論壇" Q+ y) U8 I! |4 b) p7 U
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# m% V) o: ~, D$ `* Z& P0 j4 q9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！tvb now,tvbnow,bttvb& j" B+ `! O0 i9 t! Z& E9 T# C3 w
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4 G$ S. L6 _) f0 c3 \; {os.tvboxnow.com薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I% {7 g+ r6 N+ @; W2 N" T8 M, H
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材料：
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# i2 t8 n9 z! U# F- wtvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約兩斤，即1kg)
, y- _, q" F+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（拍扁） 4厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e# r2 ?+ O; \# `" ^1 u# S5 l; T3 |
蔥（切段） 5條4 E4 O3 I+ J2 b0 b. I: A
0 H) H& W4 B8 m- Ros.tvboxnow.com醃雞調味：1 T2 |! C, @/ D
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花雕酒 4湯匙
; h7 X+ C8 {5 ^) ?% D* Q4 t鹽 2湯匙
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" M: S. r7 K( @9 @1 X3 w薑蓉材料： x" |2 _3 \1 y. p7 Z
( Y) M1 L/ I7 r4 J2 y# ]6 w9 m薑 大姆指般大 x 2tvb now,tvbnow,bttvb" h2 r% D/ z U1 ?0 F$ p
蔥花 4條份
7 b+ k: g5 y* ?. z$ |橄欖油 4湯匙
' z* ~1 Q9 W4 N! v4 y' ?4 w' T5 Htvb now,tvbnow,bttvb雞粉 2茶匙
+ g5 \: z! U/ \' A. [, p公仔箱論壇五香粉 1/2茶匙 ]" V; \7 u5 W
糖 2茶匙
6 C) [- l/ n% t' |, O' v4 S2 p% t8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( E+ `8 m- {( ~2 L1 ~
甜豉油材料：
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老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }6 m2 G9 U7 ~- ?: K
生抽 1茶匙
9 u: N) q- i" K7 l1 {: _, @# t% y; e* |味醂 2湯匙0 }* t2 I6 d5 S" D
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) b# T" A6 p/ w' M2 }
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雞飯材料：公仔箱論壇! u8 K% b: b; X; f/ ]% h! m6 R0 C$ T
~2 z8 Q% q/ J$ {2 [公仔箱論壇雞湯 適量
& g+ x6 Z* F+ G% @tvb now,tvbnow,bttvb香葉（bay leave) 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ u9 ~' L6 h* s! Q
魚露 2茶匙
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4 I; T/ T. @& I! A- U製法：
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! p" _/ w1 H) L5 t( i) ^4 Y1 Q( d1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥% p3 H2 j/ \8 o+ N" }
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑3 P2 V& S3 p* d8 Z5 G( L
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3 h# C' b, S T+ K. o5 Ntvb now,tvbnow,bttvb3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範tvb now,tvbnow,bttvb8 {2 J) ?8 d8 k. [4 J6 H3 V
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# q$ I/ V6 P: W4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法公仔箱論壇1 E3 V! i! U7 E9 @6 W f* i
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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. e4 d# g! L" Y# e* x7 | _& V2 ytvb now,tvbnow,bttvb6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
% g( @& J9 @" ntvb now,tvbnow,bttvb2） 薑蓉太辣可加多一點糖( T( `: h/ c0 g; v- j% M6 O# _
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇; t! V- i9 ?5 w8 ~* E6 D
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