又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!tvb now,tvbnow,bttvb. P) d/ b: f% V3 t
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公仔箱論壇9 |/ A& O# G$ F& x P& H) c
: L) m. [* h& N' l( G& a2 N2 b. [% q9 v7 N材料：
# v& {9 u3 z( Q" {; ?5 j" i/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Q; g9 u L8 b5 M+ c* ^
雞 1隻 （約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @/ A& X8 L$ B, A/ A) b0 L
花生碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb" [( ]. T+ F$ i$ M' g; ~
芫茜 適量os.tvboxnow.com2 O6 A7 X% ~# A
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 M* l. ]4 }& a/ V$ X0 C5 H
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鹽 1湯匙4 M2 S4 r0 l; A3 Y; D. {7 C
花雕酒 2湯匙公仔箱論壇5 i: [4 \: I5 [: c
7 q5 n* X8 B# I: m: P! k( T' m! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(A)材料：
/ A S/ Y8 i* S. \4 T- N- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 5 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. K4 r: |/ g5 }4 ?
花椒粒 1湯匙
2 q! l$ K4 g0 A% M6 k3 H花椒粉 1茶匙. N2 N9 U) k! c5 ]! H& k
紅蔥頭碎 2粒
2 C6 T$ `5 x5 l3 p: btvb now,tvbnow,bttvb蔥花 2條. T2 c( M3 S0 r8 h: B
麻油 1湯匙
$ F0 Z g* L7 t8 j; b4 S公仔箱論壇蒜蓉 1湯匙
* m2 g. I; w0 L( ^公仔箱論壇雞粉 1/2 茶匙
& f3 q9 Y8 D% d8 C, |3 y/ H鹽 少許
3 o0 L5 _/ X9 Y, r0 e: H/ x$ Atvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com$ B; p9 N7 A; P C& g" ~ b0 h4 u
醬料(B)材料：
, A' G3 [2 L7 X指天椒碎 1﹣2條
, o3 G" Y. l, T3 n辣椒油 3湯匙
3 T& v5 X5 A$ _0 cos.tvboxnow.com生抽 1湯匙
9 C2 v2 u" F' F) t* s$ `# y+ ?9 xos.tvboxnow.com老抽 1茶匙
1 o2 q6 [ i/ \- X# V) M& B |6 j5 Q& B薑蓉 1/2 茶匙
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2 c$ z* ~/ n( i& B! @7 s" ~% w1 U公仔箱論壇製法：
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2 o: T6 w9 f @6 U5 E! X2 Otvb now,tvbnow,bttvb1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 [9 B8 I. \1 R& v, I6 Y
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
3 F$ n/ a6 z: ^2 v* o* Ros.tvboxnow.com3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
3 Z7 g( f7 D. g' ]/ Y2 o2 K6 x4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
' T& G7 U0 {, c; y0 g" j! O8 [os.tvboxnow.com公仔箱論壇5 P4 C3 d$ V J r! I
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, `( S* e7 y/ W- X1 Z1 w7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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$ V* F" F% C0 s7 T8 j( |) }' N公仔箱論壇6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇 ]* d2 |) q4 g' {6 |
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
3 s2 J6 \8 y; m2 bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I" h9 G: w1 x" u6 ]
& G7 D" D/ i) [. ^小貼士：) u, o0 |" ~% g$ x: C# B: e
# F6 o/ S5 z v( |1 I. z1 s3 G1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
( ~0 T! f F# H, T( D9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
( l9 ~/ n& b4 `1 z" j5 y3 a0 Uos.tvboxnow.com3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
2 g/ F" @( g# A" x5 ?2 s5 M/ V公仔箱論壇4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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! f6 l) u6 o6 _: B% i0 ]3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D2 v) z3 R9 Q. a' i" s. _8 @, _
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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