又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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材料：
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! x) U2 b. |2 Y$ a. ?/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻 （約700g）tvb now,tvbnow,bttvb3 o O: [, [3 g' _; S) ^8 h
花生碎 適量! A/ F' X0 l) Y0 k0 j# D5 O; t
芫茜 適量
^6 u; l: ]1 }; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B9 ^, C: ~/ U2 s0 e/ gos.tvboxnow.com醃料：
5 _" F* a4 Z" [2 G/ v4 N( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ B0 z. Y4 v, K/ z& g" g7 P
鹽 1湯匙
, H' _' t R2 S+ A公仔箱論壇花雕酒 2湯匙
1 Q9 E# U# B, C, O& t- f9 Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: Q# f, L/ Y/ ~- S; l- n% b) x
醬料(A)材料：os.tvboxnow.com3 T: H4 g$ X& K4 ~5 O6 Z; p
油 5 茶匙
) e3 j$ O* [/ X1 v" D- N& ?' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 1湯匙: k Q; X: G# R0 [6 \$ i
花椒粉 1茶匙
( }- D* n+ B6 Q% Uos.tvboxnow.com紅蔥頭碎 2粒
* ~% t$ ~6 `, Z# V" b蔥花 2條
7 B$ |4 _4 y4 r& R; J公仔箱論壇麻油 1湯匙
6 R" u; y6 X& w+ Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1湯匙os.tvboxnow.com" P6 X0 X% H. {/ S& ~
雞粉 1/2 茶匙
/ k: F) Z# W' D4 M3 h鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 _# D$ B: c6 j$ v i; o6 z
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醬料(B)材料：# @4 }, s X- m/ |' g+ p9 ~
指天椒碎 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b1 \$ a: K& ?% t7 G
辣椒油 3湯匙" W- n' v% F1 \; }- f N
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 z2 b$ s5 }6 `- u" U7 K8 Y
老抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m: {8 ]! V" u I% \
薑蓉 1/2 茶匙
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製法：os.tvboxnow.com$ A$ E3 V. H6 \7 P8 p1 U: {
% e: F F' M) {1 `- j: c1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
4 E5 M8 t; _7 o* i+ L) N1 ?: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
4 E0 E: @7 m( V9 u% z8 t) e1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒) u/ M& G' z0 o! B3 o6 p F
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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; n6 ~5 X2 U$ s3 {) bos.tvboxnow.com5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用5 q9 Y6 I$ G; [/ q5 S1 O; ^
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0 K9 u- k" F8 F2 b" x4 g) H3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
2 q2 Z5 \8 v7 o4 `9 ?7 _# f3 {/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 K( w* l# K+ o- B# U* Vtvb now,tvbnow,bttvb7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S' H, Z0 \/ v, L. [
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% v/ [ @- r; [% Y# Ios.tvboxnow.com小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽os.tvboxnow.com& f# p5 L1 b/ b
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理os.tvboxnow.com. [% j/ _" H) [' v, z
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘5 J7 ?" S7 i. p7 P6 L! B
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”3 x$ w1 N, v. Y9 U
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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