[健康資訊] 一個另類營養師的飲食革命

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一個另類營養師的飲食革命
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: w+ W4 a0 }0 |! n我是賴宇凡，本行曾是心理諮商師，發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時，轉身接受了營養的訓練。我跟你所認識的營養師不一樣，一般的營養師是藥學下的分支，學藥學的人不相信身體有自癒能力，所以需要藥物介入；而我接受的訓練則是自然醫學的哲理，我堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中全面複雜的營養。一般營養師要大家少油少鹽，我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽，其實是我們現代飲極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後，我有一個完整的理論。我可以說清楚，我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。
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! T3 G8 G( r; Y6 g, i$ I除了心理諮商師、營養師外，我亦是世上出諾貝爾獎得主最多的獎學金富博萊特（Fulbright）得主，在我的背後，支持我飲食理論的研究，將在未來十年內，排山倒海的登陸台灣。問題是，我們下一代的健康，不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親，從來沒有想過要自己站出來挑戰主流，可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命，如果我們繼續走美國的老路，那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。很多人問我，我這個另類營養不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」這場飲食革命要成功，我們的下一代才可能有希望，我在台灣的朋友，也才有脫離藥物重獲自由的可能。公仔箱論壇/ ^4 r- J0 i5 }6 n' R1 r: j
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跟此飲食理論相關的議題：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 m1 f7 u* J. c! L

, h9 [& G2 z6 v! h3 B) \□胃食道逆流是胃酸過多造成的公仔箱論壇8 G) o3 X/ @' T5 j8 S

1 y' y0 i% I( f/ E9 G& u: D. z錯！現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的，是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的，而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過多、會化成糖的食物攝取過量（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質，如果胃酸不足，入口後就無法被有效分解，那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心），小孩子很容易得腸病毒。: K( o" c3 s/ Y+ _

. x0 K2 {. I2 ~tvb now,tvbnow,bttvb□膽固醇是造成心血管堵塞主因
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錯！膽固醇雖是堵塞心血管的物質，但是，你該問的問題是，這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的)，幹什麼要去堵塞血管呢？原因是，因為我們老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血液不停的變酸，酸血不停的腐蝕血管壁，血管壁一直變薄，膽固醇只好一直修補。最後，膽固醇無法獨立修補了，就把鈣叫出來加強支撐，這就是心血管硬化的來源，也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對，所以劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣，脫落堵塞血管，造成中風。tvb now,tvbnow,bttvb2 l# U/ j9 L8 d3 S

* a5 U/ y9 l4 o; ]$ y: u, ?所以，心腦血管疾病主因不是吃油引起的，而是吃不對的油和吃過多會變成糖的食物引起。我們的油吃的不對，從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油，不是精煉萃取時就餿掉，就是做菜遇熱時餿掉，所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠（shellac），由於膽固醇是膽汁的原料，而膽固醇的原料是油，所以大家的膽汁就像那黑膠一樣，把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的，膽一堵住，肝就堵住了，肝一堵住，體內五百場戲就沒得唱了。
- W  X* s* q6 b* O6 q) p7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 H. {9 v" n% V! R  h6 d
□台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多# n; [3 U/ Z9 ]2 u" N
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錯！吃不對的油把膽堵住，膽汁出不來，就無法刺激大腸蠕動，吃再多的青菜也大不出便來。吃對了，你一天應該大三次，現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸裡，怎麼可能不生病？再加上不管我們生什麼病，都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素，台灣人把這幾種藥當糖吃，它一進腸道就把益生菌全部殺光光，但它卻殺不死真菌類，這些壞菌就壯大造成腸道發炎，結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道，發炎最終形成細胞病變，成了大腸癌。
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□高血壓是吃鹽引起的
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1 u- B( I: \" L2 m2 Ros.tvboxnow.com錯！高血壓是脫水引起的。血液91.4%是水，我們一脫水，就等於缺血。一缺血，身體就要收縮血管以補足失去的血容量，那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的，而血管要從外往裡調度水份用的是鈉，所以我們一脫水，腎臟就要保鈉，而鈉，就是鹽。
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□糖尿病是胰島素過少引起的
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- J, I: P7 {8 Y5 d' Tos.tvboxnow.com錯！多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡，讓細胞開門，糖進去，血液裡的糖就降下來。可是，我們老是吃化成糖的東西，又沒有油或肉減緩糖分解的速度，不停的讓胰島素大量釋放，細胞受不了了，就把鑰匙孔毀掉，糖進不去細胞，不停的在血液裡上升，形成了糖尿病，這就是胰島素阻抗。也就是，不是我們沒有胰島素或胰島素太少了，而是細胞對它已經不敏感了，所以看起來好像胰島素不夠了。tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 c; A+ ?4 i' R9 x# J
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□骨質疏鬆是鈣不足引起的3 d1 L: A# I% B) D4 t) p" C
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錯！只要你喝的不是軟水，我們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的，也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用，也可以被放回去。可是現在我們餐餐吃大量化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度，血變酸會腐蝕血管壁，因此身體要從骨頭中調鈣出來中和酸血（鈣是鹼性的），鈣就是這樣一直不停的流失，來不及放回去，才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物（碳水化合物、油脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物），身體因此習慣燒糖而不是燒油，所以夜裡沒進食的時候，身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭裡的蛋白質燒掉了，沒有蛋白質就沒有靭性，只剩堅硬的鈣，一壓就碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d. j) R/ K4 s1 }# j0 J

2 _. _/ N7 e- `# @4 k8 K# ros.tvboxnow.com□尿酸過高是高普林食物引起的os.tvboxnow.com' }1 ^+ N0 O% X- w1 t3 w
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錯！尿酸過高是腎臟除了排泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官，它還調節我們的血壓／血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水，腎臟就要分身去調節血壓／血量；如果我們老是吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血易變酸，腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相關，排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時，本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐，以及核酸（DNA/RNA為代表，而普林則是核酸的主要成份）的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是，因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性，所以它會在關節中結晶引起發炎腫大。, A4 u1 N0 A! y' Z& W
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□卡路里過高是肥胖的來源
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$ b" o  I+ y0 i9 Z公仔箱論壇錯！血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），又不吃會平衡血糖的肉和油，血糖上時打到胰臟，掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼，打到的是腎上腺。如果這個人是胰臟先燒掉，血糖就會盤旋在血糖平衡線以上，當我們血糖在平衡線的上面時，身體是儲存脂肪的，這個人就會吃什麼都胖；如果這個人是腎上腺先燒掉，血糖就盤旋在血糖平衡線以下，當我們的血糖在平衡線下面時，身體是燃燒脂肪的，這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人，其實都有一個相同的問題，那就是血糖長期震盪過度。這是為什麼，有些人一天吃不到九百卡，卻依舊愈來愈胖。
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□我們會一直發炎就是因為肉吃太多了tvb now,tvbnow,bttvb9 w8 |5 Q+ T$ l4 K" Y/ o% U: S

8 I9 R. J' S$ F& m4 J/ R0 I錯！發炎不止最大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時，消炎管道走不完，就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程，發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊的，現在我們都不碰油或吃了不好的油，不是沒有發炎和消炎的原料，就是原料不對，發炎和消炎過程走不完，身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡，好的發炎和消炎的油脂是一起來的，這樣發炎過程走得快，消炎過程也走得快，發炎快加消炎快，痊癒相對就快。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~2 q- b5 K# |* G1 q/ |+ h0 D/ q" \

; u$ D4 _' b4 C4 c6 p1 G□癌症是因為環境裡的毒太多造成的
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! x+ ?& U- n6 T/ _# W' Z$ N0 i; D公仔箱論壇錯！環境裡的毒，營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），以及吃錯油造成的。脫水等於缺血，血管裡的閘門就開始從末稍關閉，門後面的組織沒有了血水，就開始缺氧，廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長，就像在悪劣環境下成長的人一樣，兇猛不知他人界限，會一直增長搶地盤，這就是癌細胞。巧的是，癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人，無疑是給癌細胞製造溫床。環境裡的毒，要靠肝臟分解，分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便，不喝水，腎那條排毒管道就堵住，吃錯油或不吃油，膽汁穠稠，那條排毒管道也就堵住，因此體內細胞所處的環境就變悪劣，同上，悪劣環境下生長的細胞，很容易病變為癌細胞。os.tvboxnow.com/ D. |( V, S  v$ u8 \' z+ C

" \' P! Y: ?% @$ n9 l; nos.tvboxnow.com□睡不著是因為想太多
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4 a& a: }! L( e1 @' {( t6 Z: i公仔箱論壇錯！人會睡不著有三大可能：一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪，血糖太高很high睡不著，夜裡掉到谷底時，腎上腺大量釋放壓力荷爾蒙，人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙，能讓我們亢奮集中精神，所以它在時，我們是不可能睡得著的。再來我們的睡眠激素是兩眼間松果體在調節的，它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽，夜裡又燈火通明，松果體被搞昏了，激素製造不足，當然睡不著。最後，睡眠激素是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的，如果這個人蛋白質不足，或是胃酸太少，無法有效分解蛋白質，那麼睡眠激素就會不足，當然睡不著。tvb now,tvbnow,bttvb# o* ]' f9 J( B/ B; O  y

4 h" }0 x% Z8 O* _5 U2 [0 B* G: htvb now,tvbnow,bttvb□吃肉會讓體質變酸
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. i$ F3 X- K( y* s3 W: r錯！吃每一種食物都會代謝出酸，身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油，代謝出的酸高升速度過快，身體來不及緩衝，形成酸性體質。
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- i4 c: Q% F2 k2 j) S) A4 ?* X9 Vos.tvboxnow.com□吃藥可以根治慢性病
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0 G% C. f2 M4 N5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯！吃藥不但不能根治慢性病，還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥，就會因為胃酸不足而無法分解礦物質，礦物質不足，就緊接著造成各種肌肉問題，因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆，這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸（心臟也是是肌肉）、抽筋等症狀。公仔箱論壇( L0 |" B5 \( |; p! k' |; R7 O
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□過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病
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錯！過動兒於過去十年來增加了500%，沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病，多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外，腸菌也能傳給下一代。腸菌長不全，腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大，大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁，它所代謝的物質是毒素，同時能影響腦部，使得注意力、感官、情感連結異於常人。tvb now,tvbnow,bttvb% @7 |$ m' \$ F( L% X6 F
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□憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開0 Y  Q, u: I: G) O
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錯！「想的開」也是由腦部化學支持的。有精神疾病的人，都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質，缺乏重要胺基酸 （蛋白質最小單位），腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）形成維生素B的流失，而腦部化學的轉換就是靠維生素B，因此又讓腦部化學匱乏。所以，我心理門診中的病人，多是食高糖飲食，以及都有嚴重的消化道問題。
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油的品質
; g4 [# v: R* d  I- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Posted on 05/06/2012
5 U6 n- {$ B4 {& }2 X5 zos.tvboxnow.com用對油做菜，對健康來說，是很重要的。什麼是好油呢？以植物油來說，就是以適當的方法取得的油，再用正確的烹調方式去做菜。對動物性油脂來說，就是動物本身養殖方法正確。以下是各種好油的清單：
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取得／養殖方法 ! P2 _/ p* \  `8 G* Z+ O& ztvb now,tvbnow,bttvb $ U& I, n' C$ \: F2 Etvb now,tvbnow,bttvb	好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [7 P  f6 b; r% S ( K( _  [( W# C/ [, z. |, x% i	適用 % m2 N" G- o: M, O * ]8 O: i) j0 ]: @: v' J; mtvb now,tvbnow,bttvb	保存 4 c( {. l) R: P/ D8 ] $ ^* {' k* _6 o" f" `+ ^+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冷壓第一榨 $ d' x5 }% e4 D: e6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 N7 [' S$ ^$ i2 @: M/ mtvb now,tvbnow,bttvb	橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U1 _: A6 k& ? / H6 m4 K2 w; `1 R	低溫炒、涼拌 5 G. W  {3 O1 ?2 z0 E 5 w, g1 S* L* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	深色玻璃瓶遠離熱源tvb now,tvbnow,bttvb/ p3 @# M2 f5 m  Z- h; t; u! N# u + H% W' ]' Z" _* Q+ wtvb now,tvbnow,bttvb
冷壓第一榨" ]2 V; k3 {9 B- r3 d 4 l& O" i! W/ t& p# ^公仔箱論壇	麻油tvb now,tvbnow,bttvb2 O4 U7 v( y- S6 A2 c , c! |7 ~) i* M+ D* f. L* \1 C	低溫炒、涼拌% U) K3 G* S; _# F! z * m/ A; H6 Z" Z5 m公仔箱論壇	深色玻璃瓶遠離熱源 : T0 x! v: Q& O; f% etvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 [; D* W! J1 L% x' `4 E  H
冷壓第一榨/ ]. w# m; o7 l7 Q% U # e5 b3 o- J$ h9 k- ^6 ^	苦茶油 ' x/ Q) o" j6 S( @$ ]公仔箱論壇, k3 `, P* Y* [7 m3 P1 }8 s# [. Y* s0 N	低溫炒、涼拌公仔箱論壇! \! Z9 z/ I9 ~2 [2 D 7 l* B, m: X+ j+ rtvb now,tvbnow,bttvb	深色玻璃瓶遠離熱源 " k( m2 W; ~. A2 o+ kos.tvboxnow.com' k4 K1 h6 x4 k* c9 r. e# W( Z% G
冷壓第一榨 7 c! W8 I4 O  J3 F+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d, l, S1 n& A8 Y	椰子油 : [' G2 Y2 _+ ?( i' @& vos.tvboxnow.com公仔箱論壇$ R# X4 ?  s7 [( }7 b0 J	高溫炒、煎炸 / @6 I% e% r1 _7 g* v  s" S公仔箱論壇公仔箱論壇9 k. I+ ^3 D8 g, M9 q# j* x. `	磁罐或玻璃瓶  Q2 g; \' F4 _  K: f8 \ ( r7 I7 |5 |/ _& T
吃好糠的豬 ! f2 v; A- X, ?* t; V  e! d公仔箱論壇 / s7 S! F# R+ r" T$ R, t% C	豬油/ }+ X# \! W  @- l% m$ h- Z 3 Z; P) U- m9 _2 b' t: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	高溫炒、煎炸tvb now,tvbnow,bttvb# Y; X+ b3 U: M, E+ q7 f- \ # l9 g' ]6 V, y) o公仔箱論壇	磁罐或玻璃瓶 2 @- h. a1 c9 `tvb now,tvbnow,bttvb! }$ M* X) N* V: p$ j
吃青草的牛 2 ?6 G( \% E+ Stvb now,tvbnow,bttvb) ~$ N! k: k+ k9 r3 T7 Z  c	牛油 " Y5 y% p& U8 x/ V! q1 [5 Z% s& gtvb now,tvbnow,bttvb * d, G' b4 @% u4 Z8 Y9 s2 S; g8 d	高溫炒、煎炸 + ~& `$ r' h" p2 m; `6 t3 G$ b& k; n4 Y; p	磁罐或玻璃瓶+ y; o$ t" v( g tvb now,tvbnow,bttvb; S, d# K- ?# |
吃青草的牛 2 s3 \; D  L6 O6 ^$ R- C# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & A) A2 k8 O9 q0 [- g+ L) f: btvb now,tvbnow,bttvb	奶油tvb now,tvbnow,bttvb0 z5 s% h- @7 s4 S" b) @5 g0 v4 u4 q / p3 Y# z( a/ {$ V	高溫炒、煎炸 . H' J/ ~2 W+ x  i) Z( w4 e3 t( Mos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" M# A  F: B7 [( N	磁罐或玻璃瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N, n8 v. ^& d' o. c $ M! c. j9 b, R! E# }& [
吃蟲的雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^7 ?4 a# q8 w' e& l( Q 5 B; X2 C1 m1 p; \5 p) T	雞油tvb now,tvbnow,bttvb5 n  p% H5 K% e 公仔箱論壇, d- y) }8 c  n5 S	高溫炒   Z, k1 [/ e( r2 k: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 I- Q+ U( }) w7 Z5 B	磁罐／碗或玻璃瓶 ) S. Z) b, P" D . t2 X2 M0 ^8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吃好穀的鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L7 R1 A7 _# n3 J 0 q! @  y' O) v  Z! p/ m1 G	鴨油 # }3 R+ `% w. D# ~9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ \! d2 d, [& m( ~7 Y	高溫炒公仔箱論壇+ _. x$ s- y6 _+ E7 i ' ^; `, |8 C+ k+ T/ M1 a- |7 V; L公仔箱論壇	磁罐／碗或玻璃瓶 " t# h) \, e- | 9 Z1 u* \+ n2 U, U. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

其實，只要是天然的油多是好油。但是，植物油裡的不飽和脂肪酸其實非常不穩定，怕光怕氧又怕熱。因此，如果植物油不是冷壓第一榨，多數已經餿掉，還要經去味和去色的化學手續才能上架。單元不飽和脂肪酸量多的油還算穩定，如果是以冷壓的方法粹取再加上適當的保存方式，那麼可以用於低溫烹調。但是，由於多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸要來得更不穩定，因此不適合粹取後才攝取，最好是從種子中直接攝取。多元不飽和脂肪酸含量高的油以葵花籽油、葡萄籽油、玉米油等為代表。
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