[中式食譜] 肥而不膩 美味好吃 醬汁豬蹄

siki0049

菜系及功效：家常菜公仔箱論壇& e1 ^8 s: o8 r6 A2 v1 i- _" Q$ Y/ v
        特色：肥而不膩，美味好吃。os.tvboxnow.com* K- f. a% ?5 H$ `. K
        主料：豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬
" n2 c/ x/ z  @  G2 S0 m! Tos.tvboxnow.com        調料：香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據個人口味添加, 也可不加)醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(我做這道菜買了7隻豬蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水澱粉, 食用油。

os.tvboxnow.com- k  m: K4 W& Y! y
        教您醬汁豬蹄怎麼做，如何做醬汁豬蹄才好吃
* q1 O; H3 n+ Z8 uos.tvboxnow.com1.將豬蹄洗凈, 每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗凈待用.
$ E1 q4 A& F# u: T% ]& ]0 J
: [& b4 f0 ?* h7 x. Qos.tvboxnow.com2. 姜切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬於味重型, 姜蒜的用量不能少)# ~1 D$ K0 g4 q* c, C3 o

0 V! E  \, W/ x# s$ f公仔箱論壇3. 鍋內燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份, 然後下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着摻入清水, 待燒開后依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然後把準備好的豬蹄下入鍋中,小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去裡面的各種佐料, 加入味精, 倒入水澱粉勾芡, 再將汁淋於豬蹄上, 最後撒上蔥花即可。