 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
# R0 X& e U- z7 vos.tvboxnow.com 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
7 c/ b1 H% h+ M4 o" B# {
; c7 ]! s9 d, I' a' R1 F+ xos.tvboxnow.com 方子來自《Chocolat O Chocolat》
4 z. N8 D5 w0 f7 ? 材料(8人份):公仔箱論壇/ C6 S# Z. {, {
黑巧克力(65--70% cacao) 100G) [0 v8 B. z5 s3 z
雞蛋 4隻公仔箱論壇 I! \9 q6 e+ x
黃油 100G公仔箱論壇1 }1 q- l5 \* n0 C
白糖 50G(原方子100G)
# r5 M( k- w+ U8 G7 u6 P' u- o: |低筋麵粉 55G4 P4 x+ i: T8 j: f% o6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' x4 P7 C. F: M: n; L7 Z* p; F: j( R
做法:
( \ }1 e& h- h9 _+ otvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
1 }2 s! n' ]0 ?( jtvb now,tvbnow,bttvb2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H) M9 ^+ P; ^: L% ~9 e
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
: i. _; v3 T9 @% |2 C7 J0 O& ttvb now,tvbnow,bttvb4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p( z5 r! L: {! o7 N9 Y/ r9 j
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。5 Q }) W4 Z+ U6 S4 B+ h
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v6 D3 Z/ P5 k2 t% D/ p
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
1 p. g7 n9 \7 W: s公仔箱論壇 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。公仔箱論壇0 w7 H! ]) e* U8 O8 l( i4 p" X
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
$ E! |, v6 Y3 a6 b n- L如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
) x/ z, t8 j# r& j& ?6 M
tvb now,tvbnow,bttvb6 y( k2 n5 [/ D. Z/ j
變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。公仔箱論壇" E' x5 o* m7 f' }6 A2 I
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 