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炒飯最簡單最家常的的飯，但是要炒出一碗好吃的炒飯也是有一點兒小技巧的。今天炒飯食材都是再簡單不過的，但是味道絕對一口接一口停不下嘴。飯粒粒分明，蛋香濃郁，每粒飯都包裹着蛋汁，香濃可口。飯，菜，肉全都有了，掌握3步就能炒出粒粒分明，蛋香濃郁的炒飯。
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原料：
o! e3 T7 r9 L$ ^# f" ^8 v雞蛋4個、米飯一盒、蔥1根、豬裡脊肉150g左右、豌豆、胡蘿蔔、玉米粒適量。
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( S! h) ?7 M2 N/ T; K t9 u/ `' E8 J腌肉料汁：
# c0 X3 g j8 b) n( [8 V8 g" @生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1/2小匙公仔箱論壇 ~. T' `4 y+ }' D; \, }
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 ^ m! T+ Y6 t+ P
1、豬裡脊肉切成小丁，放入料酒用手抓均勻，之後放入鹽繼續抓均勻，最後放入醬油抓均勻，腌制10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R1 P3 i1 e% k' r
" T; j/ ~4 P" Y p/ S1 S* O9 Atvb now,tvbnow,bttvb2、豌豆粒，胡蘿蔔切成小丁，玉米粒放入滾開的水裡焯熟，淋干水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ ^$ q Z; A# T; ?
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3、鍋中放入適量橄欖油，油稍微熱一下，放入腌制好的豬裡脊肉，炒熟，盛出備用。& M& n) Q5 u& h
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4、雞蛋打散，鍋中放入適量油，稍微熱一下，放入打散的雞蛋。
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5、關鍵第1點：米飯炒之前用微波爐加熱2分鐘，這樣飯很容易炒散，炒的粒粒分明。關鍵第2點：放入蛋液之後，等四周蛋液稍微蓬起來，就放入加熱好的米飯。9 r3 c0 W3 n6 I4 E" G
$ F; j6 @2 f2 y# z" G/ B- G6、然後翻炒均勻，這樣飯粒可以均勻裹上雞蛋，均勻翻炒，讓米飯粒粒分開，均勻裹上蛋液。公仔箱論壇1 L4 o5 x6 Y9 }' W
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7、炒的米飯粒粒分明，蛋液也都熟了，放入炒好的豬裡脊肉丁和處理好的蔬菜，翻炒均勻。+ R) k* {3 E+ I1 h2 |2 K3 M- |' y
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8、最後放入蔥花，翻炒均勻，調入適量鹽即可出鍋。8 k+ @ e$ Z0 `" Q! {2 `
7 z7 J, t+ n$ B( j公仔箱論壇關鍵的3點：- P$ `- Y$ w9 d% V8 U
1、一定要用隔夜飯，隔夜飯炒之前放入微波爐加熱2分鐘，這樣米飯炒的時候很容易炒散，粒粒分開。7 V: d* s" y) B6 N
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2、雞蛋打散之後放入鍋中，不要等雞蛋熟了再放入米飯，雞蛋四周稍微蓬起來，就放入米飯，然後進行翻炒，均勻的讓每一粒米飯都裹上蛋液。翻炒均勻。7 O8 {# R- w% p6 }
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3、豬裡脊肉腌制的時候腌料要一次一次放進去，放進完料酒抓均勻，再放入鹽抓均勻，再放入生抽抓均勻。這樣肉炒出來很香嫩。 |
發表於 2012-7-30 11:45 AM
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