 * A& t; V4 k9 E/ n4 X
烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb0 \- N( O7 K% X; v( @2 H7 I8 c
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
" T g) V* O% T 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
5 e2 }# Z9 J! ~& p 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
3 m* X' K) H* j0 ios.tvboxnow.com
& O9 v5 {/ B a* Q8 T ?7 m0 V公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
( v: L3 K5 ~- u9 ytvb now,tvbnow,bttvb
. h B! c V1 ?, p0 D1 Ktvb now,tvbnow,bttvb2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。os.tvboxnow.com2 d( I5 S/ g* I& y' M* J& }" x
 , d+ y, f; a2 h$ y+ q$ V6 P5 k
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
& K% Y7 \2 R1 B7 V( `0 b( a: v os.tvboxnow.com" J. J; g h% U! ]7 O9 c# W( P) M
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
$ V! z" V7 h% q" @5 N1 k9 l5 g$ xos.tvboxnow.com + Z- Z" J8 V, \1 r- \. q& e7 A
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。) t M4 Z/ X: E, X9 G
1 V5 C, w7 W4 M& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。$ v w! O$ ^, z! ]* X
公仔箱論壇+ ]1 S% `( z, T- i# O
厨神贴士
: u- J) {! s* H2 q# i 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！公仔箱論壇9 p! N0 ~+ z2 b, {3 h/ p6 F% n
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
' Z5 |/ j w9 i: J 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。0 ?4 N5 @5 M4 }4 c/ _1 {! }
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
. Q# u- q7 L1 Z5 a# V# C W % t' Q4 Y. g! R% l0 e1 S
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
