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烹制方法（三人份） 1 x9 P' V% h5 W9 |( j% V) R Z( f
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
x5 Q7 ]0 l8 |, e: h7 ], x: L2 i公仔箱論壇 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
G9 G' p# R; E Q- |) F9 ktvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 R. D) N1 R6 `' h
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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# a* S4 Q" q4 k8 R5 E公仔箱論壇2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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: a* w$ {, @" Z% W0 O7 los.tvboxnow.com3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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: ]6 e' S5 o% z8 j2 w# H/ Kos.tvboxnow.com4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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$ x# v8 e& y# E1 l* Y7 W7 u: v5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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# r' w3 _9 X- }+ H1 E6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。os.tvboxnow.com1 T* r' [( `5 v) H7 m
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厨神贴士
" t; {. H3 I0 j+ z I2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
# I- |7 b# G: O8 o 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。os.tvboxnow.com( u; j6 N/ i/ y3 ]" |1 g
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
; S" M6 T* i" K/ O! ?: O5 _) Cos.tvboxnow.com 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。os.tvboxnow.com! u8 ~4 H. { e
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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