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烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb. `5 L- J% s+ V9 H
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇# N! c* U8 d0 p4 w) A/ m, P( A& c6 i: t
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
6 `& T* R) d. ?- Y& K" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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+ t6 S& K2 `0 ^5 ?" s2 x+ f4 z. v1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。2 ~1 C+ M8 ?9 Y- A' t
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。os.tvboxnow.com) ?) e; @. G: Q+ a; ?; q! R, C
* H, T" J; Y9 @. M8 P' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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( t/ N m) ^$ n( A' `tvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 os.tvboxnow.com. |2 r L; e9 q9 c5 Q
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。- c+ ?5 C7 |6 C
' u; s+ u( p0 w& p% a( v6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士
1 E& G9 S- F' c0 [3 e+ r公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！公仔箱論壇1 z* M+ X$ r* V% U/ z# @8 T
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。" h7 j& B6 P) S. j
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ b* D; t! j7 b9 P6 v- A D
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。7 u; s2 L- s4 F, b9 Y
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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