[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料( P# L4 j* b" q+ d" @- [& V. Z
茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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7 N0 R/ ^6 p: I蝦膠：
4 N& S* I5 u# ?蝦2両、鹽/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 G( F# o4 t

# a0 o2 m& C" B6 Z6 Xtvb now,tvbnow,bttvb紅油抄手汁：
: t' F! J$ j* t1 H- D4 Q公仔箱論壇豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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  i) b  q) w1 H6 |os.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L3 y4 M) @) d; e4 B0 X! C
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g# j9 X! l- L4 _
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。tvb now,tvbnow,bttvb1 F4 L- |3 K% z1 b( v7 T
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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3 J5 Y  C6 f# h; d% K5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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, Q7 a5 _6 C- |2 c4 s1 O6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。