香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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5 H# L. u! ?! o7 I2 Q3 hos.tvboxnow.com蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb- x' z' G7 T4 }* z
洋蔥 半隻
2 e7 Y) Y% s: M, z2 P; K公仔箱論壇蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z L' ]; D( C
青椒、紅椒 各半隻
# ~0 Z- R! b8 U: u e; t3 u8 i8 ]公仔箱論壇生粉 1湯匙os.tvboxnow.com! O4 e Z% M, Y4 Z
蔥花 少許公仔箱論壇+ ?+ Y' y$ `( C9 e$ n" f$ a7 D( V
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]. E! z2 s8 l7 c: I6 [0 {6 u t
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茄汁 2湯匙os.tvboxnow.com' C) Q/ n z5 }1 ^8 m3 H" p9 @
喼汁os.tvboxnow.com9 @3 I& f, `1 j
½ 茶匙os.tvboxnow.com' I, n" t, V; Z
豆板醬 1湯匙公仔箱論壇5 D8 h8 u6 M2 @( a% q
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- I: v( X5 h, x4 |* I5 [8 x4 h' R3 \
鹽 少許os.tvboxnow.com. l3 Z4 `/ t# m9 P
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製法：os.tvboxnow.com3 w2 j2 ?1 H' v. g2 e0 R
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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' `% P3 U6 b9 B" l2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）公仔箱論壇: @/ e$ k6 j7 Y0 n0 e, r' q4 g5 x- s
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3） 以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K. }/ C b, k" y! f% T9 S4 W0 H' u3 a
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+ r5 F. v: i* v4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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8 g* U" @, ~, c& J" C6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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