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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
1 K! Z3 [0 C/ w. I( F, b9 C註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。. J- t: a2 Z0 [0 ~
原料：公仔箱論壇& E1 b; Z, X d
梅花肉。公仔箱論壇. K# o) h3 j! y* h8 U- m
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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. j% P5 N4 Y0 E3 V7 ^( ~! P做法：
# A- i! y7 k; t9 G. e$ V/ P1、梅花肉切片；公仔箱論壇4 Y0 i+ @ Y V& L' G+ J$ ~. {5 k
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb1 f3 X. t+ p8 @" U8 S
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
; s! b! m- x! E* ~7 y4 i8 J' x4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。os.tvboxnow.com3 J( E# K$ K# p
溫馨提示：os.tvboxnow.com; h+ M G; i* Q; V9 U4 K2 d \
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F4 ^5 [3 U: M
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
3 ?2 d- x: v7 l* W$ m公仔箱論壇3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；os.tvboxnow.com* {! t1 w, Y. B/ E2 Z
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 F# n6 O' o8 G/ ~
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；* P, W- s$ h! B4 B: t- m/ t* K! V
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；, k- v |3 Q0 k- K7 F4 z1 ]" \
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；os.tvboxnow.com3 N# n/ z+ K! [3 {! ]* W
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb) @# E5 i+ l) I$ A% X! z/ \1 i! U# H
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
& [. R1 y5 L9 K6 V4 u: ztvb now,tvbnow,bttvb10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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