一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。3 C" M$ M/ a) i0 X
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。1 m; P- [; s2 e" c$ D% R
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7 ?" q, r2 M. d7 Dtvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ d6 c0 i* T1 L5 V& G
Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb7 `) z. d `* M; \
洋蔥半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 r6 F) o* {& L3 ?" P
蒜泥少許7 A% [, B+ c; C
玫瑰露酒2湯匙
: M; q, l/ r7 {3 A$ D, Q- Wtvb now,tvbnow,bttvb雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb* T$ d$ e" y* {; R* s" b9 P
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製法：os.tvboxnow.com! T: Q o3 O `
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
; `1 ^+ ]! _4 B* {) \2 n/ z& K3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。+ J9 x' j. I% D
' B+ D/ s, }4 h3 S7 m公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇/ \& N8 V5 K: G' ^* U
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主3 G5 I- ^' K! `( ~/ _! ?- g
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
. w. @( k. G' a" p r* Utvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味' d6 n& _$ c; @9 p5 N3 T7 L
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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