一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
2 j! {$ O% q1 t2 D0 Y( D: mtvb now,tvbnow,bttvb& W- s9 k2 t# @6 a. W
季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。os.tvboxnow.com' d- f! C% e* d6 K h
; t0 q# a! z _' F/ R. u
; p/ U- K9 c, E公仔箱論壇" r8 |; S3 i; D. D b' ]
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K0 q; ~; y+ }# @3 ]
, n* J5 W$ U& ]8 a4 D材料：os.tvboxnow.com* h) u' F. K! Z. v/ M5 M
花蛤一斤4 ^* v8 K- c l# W4 T) F
Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb9 E& }" ~4 b7 Y/ m
洋蔥半隻
9 ^6 W" w- K) l) t* D Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許os.tvboxnow.com6 H2 c6 K; N: Z) k+ L+ x( K( i# ~
玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" n$ l, S: U- ?8 g$ h1 J% w
雞湯50ml
" D& E/ p* \! s: Z! f$ g* r
1 w% W, j9 D$ m* |% v% wtvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇+ N. e+ [6 X' D' q" }8 M& P1 ?, I% e
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。os.tvboxnow.com0 H e5 w" F9 w: b, w
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
) T" w5 l6 \# V/ Z# r7 l1 i+ Gos.tvboxnow.com8 I# U0 E0 N* Q6 U; Q* }
小貼士：/ U9 C: U/ L* T- i0 n
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _; m7 j- j: g Z, k; ]
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
, `+ F3 g$ Q* [5 m, G用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; {' w" O* v: W/ g7 O
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce% m8 u; ~5 [' ~* I
9 `( d- P. Z' ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, q1 } Y" r0 g7 f1 R
4 g. s- c% k3 T9 g公仔箱論壇 |
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 