材料公仔箱論壇' W9 {: `: U4 ~5 f
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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+ g" C4 i/ ]0 o! Q( L0 e醬汁：
% |8 t) [2 z$ f4 q上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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做法
' p+ T- y7 e5 T' h1 W1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h; b+ N* U) n: O% |0 M% [2 w
. r& c0 H! h# u3 ]6 D2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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7 y% `0 [$ o5 V2 `5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。公仔箱論壇0 ?8 h' j8 R( d6 a) @8 r0 q
6 |. r$ }8 U# Fos.tvboxnow.com4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。公仔箱論壇; R* r: y" k' R t- I& L5 c
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。. L- `9 {1 A* T
/ q9 R7 Z# o# o( `5 s6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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貼士：
! X! o% V& j" b h1 C$ \炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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