海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb& j: Z) J) ~# q, v5 Q6 P
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! b* Y3 \! @, ~公仔箱論壇材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 q [2 A z0 D3 J' B) {
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
: U2 _# O! I1 S; g" f2）洋蔥 1/4個
! u, G0 o$ ]) W# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
) x' M* \; v! l, A8 ^3 u' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb+ M `. {- g/ S) i
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)' c6 _: R) q; U1 }
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V' D0 e2 N+ T0 s( k" P& C
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. {. G, H. s( W( W
8）白酒 2.5 湯匙
% P9 ]& w" v. Z h5 x5 ~4 O- \% q公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
; f" U C' `6 G4 a, _10）Parsley少量，伴碟用
# L/ @1 g. [- k4 ~3 }os.tvboxnow.com11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
7 |- g) h8 |* n* S6 U0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
) T m* P0 Q- p6 o2 ^" v, [" |& E( Q2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
0 x+ K9 _, m; R1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v1 |7 _- `+ @4 z
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
1 J- y% j2 u7 los.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
: N9 t, }4 _7 Y) @os.tvboxnow.com6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收! `6 g2 H5 C8 X+ Z0 D; G# d/ n
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
1 i) ^. D2 f/ P- t" K) B% [# K7 i0 p8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘7 M! G, N9 n+ [' L G, s
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
8 d. Y G) e5 M( B- @) C! R K2 u公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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{+ n, X5 L+ k% X小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q/ H4 f$ V. o2 L
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘) n! M# a" N& c6 Z* [$ f
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
7 P2 X( a p( s( u4 N% N$ N) M3 Ttvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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- \7 |' h) m- ?3 p3 M1 ?2 `3 mtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 d8 \' n7 @$ F7 o, }) e3 M
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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