說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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6 y9 u5 P/ t8 x" l# `% H! e0 \, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A* c2 a4 q+ k1 c0 W
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- g. F v. G1 ~公仔箱論壇材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [% f9 t2 ~" {5 y; V
牛肋條( N9 m4 ?( ?, c
500g
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洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb- k# r5 ~- {0 p/ M) Y
甘荀 3條
* \ }% r+ G$ B$ g Z3 U! G啡蘑菇 12粒# k& h$ k8 x* }+ u# I
百厘香 3條公仔箱論壇, D2 E T1 r# S( e ^+ f" z6 D
迷迭香* N9 {: Q9 Y6 S% R# ?
3條
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0 [: j. {0 O; c1 N/ k2 b6 hos.tvboxnow.com紅酒 200ml* x& M4 |5 Z- o3 \% w" @
蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& _9 ?) l/ C! \. l" G5 ^. y% }
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調味：
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0 Y. B4 e4 J" f- T牛油 1湯匙os.tvboxnow.com0 o3 G; @* d- O! L7 Z' \1 o: p/ [* w
香葉 2片
9 k' s% _% J% E: K" Z! K公仔箱論壇蕃膏 1湯匙& j* ?1 S; y+ p" C# k: c" r4 [- p
牛湯粒
/ V! X1 J# S# z0 F9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L5 c, Y6 g- b' K8 O
水 100ml
/ k9 M4 ]; J% P% S! D! Y公仔箱論壇鹽及胡椒 少許公仔箱論壇4 j# _7 Z" M! H9 Q
os.tvboxnow.com' y- g+ y5 N' e
, m0 _- }7 R- Eos.tvboxnow.com製法：公仔箱論壇( B. I0 `8 {5 U$ F1 H
! _$ J' G) Q1 o1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
: A' c; N- G- d. S公仔箱論壇2 |5 ~6 ^; i. R5 d2 S% L
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、os.tvboxnow.com% `6 \2 [6 _: a
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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# X: _* P& o' vos.tvboxnow.com3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
5 R D, C( R" h, V4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘6 u$ x! g9 }7 Y5 P l
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
6 ` Y$ G+ O/ Q* v, M; ros.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ q; `, S& l& v* k5 t! \3 H
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb6 S; V. N% t1 _! H, W) K
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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; O5 I8 f1 u" Q( G8 i% N公仔箱論壇公仔箱論壇% E; T4 h8 `# f
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( R( P7 H! q Q3 los.tvboxnow.com壓力煲製法：
+ G2 a& ?: H. i. f2 f公仔箱論壇1）步驟(1)同上
+ c! _- N7 I* r' y# Z/ u- l/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
' H& l; x) b& O' C' e; \香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
/ \4 i, K/ w: L U1 e公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
$ U- d- p' U' q) M4 r3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
9 _+ m5 r0 o( b! D8 u% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k# ~, _5 L+ H& ^小貼士：os.tvboxnow.com* j3 Y* D& P k# T
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5 h; b2 q. I8 h( i0 q
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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