[馬來西亞] 汉堡肉易致癌

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今天又有一则关于汉堡肉的负面新闻。# k' q8 ^9 e1 S) M

! T% }& V& ]; r' a, Y+ @tvb now,tvbnow,bttvb 霹靂州消費人協會主席阿都拉曼指出，漢堡肉經過高溫烹煮，如果多吃时容易致癌的。他说，街边小販通常在街邊以熱鍋煎烤漢堡肉，他更是引述了美國癌症研究院的研究指出，
$ a1 o6 c. X4 T5 B( e  r: O" Yos.tvboxnow.com高溫烤煮或烹調將產生兩種誘導有機体突變的物質，就是多環碳氫化合物（PAH）的煙霧產生，同時會產生異環胺 （heterocyclic amine）的化合物，這兩種化學物都是致癌的物質。
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) T7 c' e; S- [* o6 I1 ]+ T3 J1 z" s7 z 他还說，肉類越是褐色，表面就越多異環胺。對身體而言，誘導有機体突變的物質是外來物體，需要排出體外，肝臟氧化這些物質讓他們溶解，然後通過排尿排出體外，而這個清理過程，os.tvboxnow.com/ P/ R6 K2 r. ]4 H4 I5 {! b
也将導致肝臟和腎臟出現巨大的耗損。/ ]6 c3 J  c9 G5 [5 o$ _
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另外，盡力清除異環胺會讓人體變得更危險，在一些個案中，異環胺还会更活躍，並破壞人体的脫氧核糖核酸（DNA）。所以他勸告消費人避免長時間高溫烹調食物，同时避免
. j! m3 e; ?! V( X/ B9 ^' i公仔箱論壇吃高溫烹調过的肉类為妙。