本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, ^6 X1 O- r/ ~8 ?
公仔箱論壇" i4 `) G- t; o9 i
在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒
! o5 j$ [6 v6 o. D+ y2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 X4 a0 |. v( a( u& b7 f5 n
製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠os.tvboxnow.com7 N) u {! ?4 D2 |! I- B& d l; }
壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、
, X/ k4 c; s, ]7 j6 [公仔箱論壇香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
1 b+ j! |3 W/ r8 @/ h轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上公仔箱論壇; m5 d, Q* {; f3 V. w, o* U p
小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味
- a2 j* k. Z. J3 d2 L, ytvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 d7 `: H4 l+ r
2 ~5 _& j( j6 T& T; \2 q5 A1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E; ^5 b" M9 X9 v) t4 o$ C1 Vos.tvboxnow.com公仔箱論壇" T2 k; Q8 Y: F. m
tvb now,tvbnow,bttvb4 t5 S* R" T9 n X
5 H1 |! v3 i f6 Z5 utvb now,tvbnow,bttvb
" K/ T& A' @/ E1 {& Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* j V& Z0 E$ T* C& B& e
8 H0 n" E/ w) W7 x1 O6 v; t6 n公仔箱論壇公仔箱論壇4 u$ \6 ?4 O A( G
. R6 ^- a" ^2 P2 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o2 A# ]) j! o* s0 F
* X8 b( c2 b- Y& f9 m' K
8 Y" T/ |7 r& |8 g! s; c# R7 @3 e: v1 [& [; g3 U9 t& E
% b Z% S' o" {, r% \: Aos.tvboxnow.com
7 s: M; O4 D0 G# L2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p6 A7 D. A9 J5 q
: m7 X1 [* {4 R0 s3 atvb now,tvbnow,bttvb
& y6 ? [/ ~+ B I, A# } h4 m# M+ s0 z9 d% W# z: `3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _, X5 ^- c& n# k7 b
公仔箱論壇$ B. O* k2 `: l" n
os.tvboxnow.com$ O; M) g( u- k. z, ~% f
|
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 
發表於 2012-7-13 09:49 AM
|