之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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- \ L5 C) K4 }7 c. zos.tvboxnow.com材料
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$ {+ h+ l% c/ n4 V( _: C/ i/ W9 H公仔箱論壇急凍龍蝦尾
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) `7 R/ N) n- E7 G5 ?公仔箱論壇洋蔥 1/4個
/ ]( L$ o( k% _7 N, Utvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
5 E, W4 s4 l! c% R9 N; B) B雞湯 （Chicken Broth)
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龍蝦湯 1罐 (400ml)
7 j1 N, }9 Y, W' V碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
2 [( c' L! J' s% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y4 d M9 M ]6 ltvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙$ N# |7 ]' K/ P8 K" U
7 _0 ~+ z5 a7 d4 M1 T2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙os.tvboxnow.com% F4 M) X2 r: P% O
Parsley少量，伴碟用
6 g- X6 n6 H% S鹽及胡椒少量! z: I, L& J2 E+ |+ y" x
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% s% y" V- C$ X3 Mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J6 V) p/ B4 d* x0 X. {2 f8 e
: u. i; P9 l$ z7 V5 g% j公仔箱論壇製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A* q, e2 Y9 E6 P
公仔箱論壇; R: t9 S* o8 z' S) Y" ?
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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0 P5 r3 Z6 k5 Z, i4 H! ftvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇: t) D- P ~, f( E. \8 m; s) Q% F1 z2 w
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
' M( m4 R% K0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; K1 }& Z* W% f4 E* e6 p: B U
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘: d3 i2 U8 F7 I& G; P' H7 P6 W, G2 R' @
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
" V) s b1 Y+ K3 D% c) F; N9 _os.tvboxnow.com9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb, |: e! T- r* [4 w, F" _, }; @
6 Q- o" Q8 G: nos.tvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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5 D( T! L) Z+ N小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; z4 s w( v% J$ x g' x
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘os.tvboxnow.com6 w0 p8 \* o/ A7 b+ C1 h5 T9 `. O
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb4 B [' v0 ^6 a( X' @0 \/ Q! V
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好: Y. |+ C7 p" k9 g- z' } U
. I, A# r' Q) h uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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