這個中西合壁fusion菜，
+ ^( l& w2 y; a- X3 \/ k和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,公仔箱論壇' z* O) I9 M- Z: }! [/ m
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）
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" o x- x/ `) h0 U1.4mm意粉 150g
9 \7 r: P" p2 z$ b8 Q5 Eos.tvboxnow.com明太子 100g) P' ~0 M0 @; q
刺身三文魚 150gtvb now,tvbnow,bttvb' K% t' n4 {: b, Y; y
車厘茄（一開四） 8粒% \) H. Q7 O# W3 {6 e; I
Basil或Parsley 4片（可以不加）3 Y3 H0 b F- q, o! f9 \: x# q( i
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：6 ]5 H- ~, z. Q" T7 {2 f6 ^* U
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蒜蓉 2湯匙* x; k" t- [, E4 K, M* G* ^
橄欖油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 B; W8 P# c5 u+ q; b1 }
日本豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 j# l; Y, O1 {, O' ]
wasabi 1茶匙
5 ^" y: X D0 V0 U7 Y8 B0 Otvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 1茶匙2 ~# {- P9 J! j6 p" e- O* y
鹽 ¼ 茶匙
# j+ N& K% s3 O0 k# T* f4 t: I胡椒 少許
- @; b3 {* f- A! p3 a( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 I0 ]7 y0 m' L, H) N4 K: J, \' ` | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：/ e4 y1 f8 J1 |
0 `) G1 o X% I, \* N; W5 o1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河os.tvboxnow.com' V3 _3 x g; s; n: X
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
% H. x0 R8 D* M3 m. X" m6 M3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
6 \" R9 a/ o, ]! P* Wtvb now,tvbnow,bttvb4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
1 D `% m1 [, [$ B- i) q9 w( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: E K. a% a2 k9 y- K% |0 L
小貼士：" L) I- L0 j# A5 w
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
1 M6 s& o3 Y. p7 w4 ]' T: w* l公仔箱論壇2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
) P7 J& M; D6 s8 R' d( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 H% Q' d0 u8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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