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9 ^9 ~6 t3 S J' X i: r# ztvb now,tvbnow,bttvb菜名]：梅菜扣肉9 L* `: q. _ }# L* Q5 I
2 Y+ l4 V; n$ f" R2 R[菜系]：闽菜tvb now,tvbnow,bttvb, f `' p: T# v
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[原料|调料]
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$ @! H4 b" c( o: ]3 r公仔箱論壇猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q7 Q. d& Y7 s* V, Z1 n. x2 V
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[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。os.tvboxnow.com6 m8 X1 C7 E" C8 W( J; {
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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+ I1 t- i$ ~# a) E3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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% H3 \% W- g& h3 qtvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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- |% g9 y- R$ {; ]$ R+ y( S4 Ztvb now,tvbnow,bttvb[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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