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菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇# U- i \( L/ ]: p; i
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[菜系]：闽菜
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[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb# Q' K$ }2 F, t5 b7 S- ?7 }4 _
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb( c# ?9 N+ F) o; I3 x0 h2 B
/ H6 b! O3 W+ m- _" qos.tvboxnow.com[制作流程]9 Y; m; ~- `! v$ Z# ]5 k
5 h/ O2 E2 B' m; n' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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* \0 Z) O% t& c& I9 |5 Y- _tvb now,tvbnow,bttvb2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
8 w; o8 W# B- J8 D0 K: f0 u# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N8 J t0 f0 v N: N3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 2 O7 a, _" X% E8 c7 S+ w% k+ P5 G
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。公仔箱論壇8 Q6 D* q) S" H; q8 H9 B
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[特点]6 g4 [ t" F6 I0 j+ T5 I
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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