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菜名]：梅菜扣肉
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# g' o' Y* @8 j5 ^& v7 p( J[菜系]：闽菜
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8 k) m3 u9 A$ r# O3 Z* M[原料|调料]
5 Y0 v2 P* q/ {' W- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ h, G# `" Y9 g. t" {' y* T
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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4 v. n( ?6 \# o8 s' d' q. `9 v8 J[制作流程]+ m& k+ d' r, B
) Z" l% r' ^0 k, z J1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb" n/ d) r- m2 \% J: B. T' @4 g
$ z, X4 z, E8 ^4 b2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。os.tvboxnow.com, ]) l! d8 S% J0 B
$ t ^! R5 C+ b8 @; T7 }2 f3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. O9 h- | ?( V& R9 l( \9 B0 b
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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2 f$ G' H) H5 e, F0 Htvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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