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6 |' p, Q0 |. W! S9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜名]：梅菜扣肉os.tvboxnow.com* [- _( }5 q% c- V3 S7 |
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[菜系]：闽菜os.tvboxnow.com! b1 }+ Q' f+ f8 p R8 G) d. ^* V/ {
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[原料|调料]/ u+ |2 D w A$ o- I4 R+ c" }* O# O
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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f. `3 y6 S5 P" m[制作流程]公仔箱論壇; X- w0 e, G( _% t+ y/ ?) e9 x
S( L+ [. x! V$ N! t! R# aos.tvboxnow.com1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。4 Q# M b2 U1 Y* Q5 U( \6 n! t4 n
" C$ G6 u2 D9 L: D% [% C8 p/ W' Ctvb now,tvbnow,bttvb2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
& T; e0 I% X" v7 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?1 G% F6 O9 A4 |4 m. l- @+ `
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]" D7 H% L5 S8 X8 {2 @8 I% Y
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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