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[西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 ( Sauce Echalote)(附食譜

紅蔥頭比洋蔥味道更獨特,在超市買一大包有10多粒,經常吃不完,用來做汁可一次過清倉,做多了更可入凍箱存放3星期,用來伴牛扒也好吃!tvb now,tvbnow,bttvb/ \2 J4 H+ {; ?: W3 t: `6 E; r3 L$ G

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5 A  a  }* ], n; l/ f; Y& W. dtvb now,tvbnow,bttvb  B* e" I  p9 v; F) M, Q1 `
材料(2人份):
6 \4 p+ g/ x$ [! }2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬         2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)
& H6 S& X; w5 y( p7 c公仔箱論壇鹽、胡椒、麵粉
" N0 F. H6 j9 Q4 D少許tvb now,tvbnow,bttvb" |( ]& ~6 Q4 O" V

1 Q! M- ^5 ?' B' w& ^0 T. ctvb now,tvbnow,bttvb車厘茄     2粒 (伴碟)
: u2 e- J9 r4 n3 q, S7 P3 `tvb now,tvbnow,bttvb番茜     少許(伴碟)
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2 |: A# }6 A0 e5 g, M) J3 p9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁材料(2人份):
+ F; C6 O' X) y; Y; L公仔箱論壇紅蔥頭     100g (約8﹣10粒)3 }" N3 e+ l8 I" T1 e% X
牛油     1湯匙
% |! {3 t4 [4 xtvb now,tvbnow,bttvb白酒     50ml
; w: p( ?6 l! Z2 E6 @6 S牛湯粒     半粒公仔箱論壇1 y$ d" z% j! w' L0 c
熱水     300mlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) L. m% E9 ?, m4 Y8 [2 p, F
麵粉     1茶匙
" @7 q: W' V' \  ]+ los.tvboxnow.com鹽、胡椒     少許tvb now,tvbnow,bttvb8 n3 ?- T  {4 W  M" y7 ^5 O, |
tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 l% D" M: f* d0 U# {* R2 [: ?* M
汁製法:
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4 E+ O8 G2 ~- v# |/ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅蔥頭切片,平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香,約6﹣8分鐘, 盛起備用

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煮汁鍋下白酒,中火煮至蒸發一半,約2﹣3分鐘,下熱水及牛湯粒拌勻,滾起後,轉小火煮10分鐘

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加入紅蔥頭, 滾起後,轉小火煮5分鐘,加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠,約2分鐘,最後加入少許 鹽及胡椒調味
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T1 `0 f2 y5 u1 K+ b* V& r
煎豬扒製法:
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' k1 z. `+ a, H% y' X; A6 bos.tvboxnow.com1扒洗淨用廚房紙抹乾,平均掃上(非常)少量鹽及胡椒1/2茶匙麵粉os.tvboxnow.com, f/ @- y# x, H3 j6 g1 b

) b. u# X$ x! a3 j6 o" ?. B2) 平底鑊大火預熱,滾起1茶匙油,轉中火每面煎約4分鐘,中途以鑊鏟按壓豬扒數次
& |6 W$ W5 n' e1 h  E8 W' p3)以吸油紙吸去多餘油份,上碟,淋上汁,以車厘茄及番茜來伴碟
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我用這款牛湯粒
小貼士:os.tvboxnow.com' T/ ^+ B3 L0 k* l! s8 ]
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1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟
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2) 紅香蔥醬汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行
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