本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S/ Y3 ], {" }/ l$ x7 u# C5 O
, ?- r8 [. x/ \玉子燒
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! }7 Q$ d9 i) z甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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4 M5 i4 i( |) o8 j# }, p2 a2 ros.tvboxnow.com我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 公仔箱論壇8 K! ?+ h( u) e" `+ I+ H t
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5 s! u& K( u; Z, o. M; @! M' u/ X公仔箱論壇說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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: k0 D$ A0 _- H6 S, I 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆- z9 k% v8 N: ?
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4 {/ z6 ?. H# _: s# B B0 ctvb now,tvbnow,bttvb 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀2 F. {" C5 u; I/ P# E
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材料： ' ^- \! I. {% U
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5 r) r# ~- A2 |9 a2 J Z; ]* I公仔箱論壇雞蛋 3隻 8 w A! c" L, k7 z
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) y' \8 Q1 @) E3 T' v2 q8 Tos.tvboxnow.com鹽 半茶匙 + x8 d% v# k8 [( H* R8 y8 r R0 t
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. o0 j. a+ q5 n1 x$ G& s9 E) e9 w% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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鰹汁粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 O! k0 J Y% w6 X+ Q# a
9 w% O. I7 T3 s6 dtvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 L+ k' i0 K* u: y4 K
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工具：
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4 [3 c' ?/ G# E* D( J# @9 C+ ]甜蛋專用平底鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S, s& S5 {8 }( v
# b) T8 J$ I/ ?! y4 p# @2 y6 Dos.tvboxnow.com筷子
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布公仔箱論壇: B7 n8 z% T7 v
麵粉切刀（10蚊店有售）
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5 u7 ?5 r/ K% L2 [! r4 J製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻os.tvboxnow.com8 C5 T- \3 L3 d- n( M, |' r
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
! W! n- ?& a, _* a b 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲公仔箱論壇4 e# D2 {8 H2 g0 Q9 r7 N
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
3 U) y$ L. o: D- z, r 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
- N4 {; \6 k( ?, Otvb now,tvbnow,bttvb 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
3 ?; [$ I8 U& t/ t9 \公仔箱論壇 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份os.tvboxnow.com4 H& Y1 `. r8 \* H3 ^8 u' ?
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小貼士：
* t) G3 Z+ P0 f: m2 I5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
8 x, H J6 o/ T3 E! ~os.tvboxnow.com 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。0 n1 n) z' c- V7 ~1 Q& J1 O y5 E
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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8 S" W/ O) S! Q% A& Y* ]os.tvboxnow.com 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料os.tvboxnow.com( X3 c% y# v! ?8 Z0 G% U
K' p7 V7 J$ G: k# v, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a; h( U& s8 F% r
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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) q; i2 y+ F8 r6 Q# g# g# T這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
" d4 c- O5 y/ t% P7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 i+ ?. ~+ J7 A; j$ D. ^0 G
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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" c# n& z4 z9 p/ p8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋公仔箱論壇, w& y+ ?" b% d. I. [
" T" F. l2 `) @os.tvboxnow.com日式滑蛋雞肉飯（親子丼）公仔箱論壇0 x% \6 R" c4 Y/ t4 D
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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8 D/ l' a; V! K3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ l( Z/ }! O7 j: d3 ?
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材料 （二人份）：
9 L3 q& h- `% O. P! v2 L公仔箱論壇雞脾肉切粒 500gos.tvboxnow.com o* O2 g& ~5 ?/ Z$ S
洋蔥切條 半個
+ c# e' v3 O* k; x7 M公仔箱論壇雞蛋 2個) K' x z( k& Y! P( s5 N
水 160ml5 X9 k- X& E/ S1 c6 N5 Y( F
親子丼醬 2包8 a! l' W" m, l; ^; ?
蔥花或洋芹 少許" V/ x% r5 c0 K( g
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製法：
0 I* m5 f+ _: o1 a0 z5 Itvb now,tvbnow,bttvb1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 j g% i) A; p
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘+ I. k" h1 Y3 Y- v9 p
3）大碗盛飯備用
, H8 ^ l8 Z( x! u( O8 qtvb now,tvbnow,bttvb4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成4 n% X. u( k* D/ v5 Q- |
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" m* }3 {8 _7 h" N. G; _os.tvboxnow.com親子丼醬包tvb now,tvbnow,bttvb; h. O1 O, Q8 O7 j! h
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) X; \5 m8 L5 t, t" h) t公仔箱論壇日式蛋包飯 os.tvboxnow.com' V$ e" M+ w' u5 G
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!7 C! Q/ ^& T. I7 B# a/ c; m
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。" _* Y* E" g0 f# g, E( |4 ]
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材料（二人份）：
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0 i# W$ W9 M% c! C9 F0 P) W& qos.tvboxnow.com雞蛋 3隻
7 t6 c% G5 d0 w% r6 mos.tvboxnow.com雞肉(切粒) 150g
' W- p3 ~9 q! h' x' f3 n: y: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥(切粒) 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb# Q( ?& X. r7 r+ K: C+ O, X
雜菜粒 150g
7 C4 Q* ?" @+ f/ _1 E公仔箱論壇白飯(隔夜最好) 2碗
1 q$ Q% K; P" j- D公仔箱論壇 公仔箱論壇: [" Y: e# a. [8 ?) ~ z
調味： h$ q1 j+ ?, D
8 P) L2 O1 |0 d% z) I" y: |茄汁 4湯匙
+ [5 I5 F" j- T2 D4 C9 U雞粉 1.5茶匙 0 \/ Q% V/ @3 g d: F
酒 1茶匙 " \+ u' A" H* x/ r7 H
鹽及胡椒 少許
5 L' j3 X" S; |, O7 Q5 \# Y) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1茶匙 os.tvboxnow.com9 X x3 q. N8 q; {. F
牛奶 1茶匙 6 N6 K6 l: @3 }, m( c" x% h
9 D) s+ ?9 g5 D! ]: o" Q/ }製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e7 q* c2 M# f) C) ]: v
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
/ p0 J. Q6 ?7 {0 P2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 ) a1 ^, v" X( v6 n7 o
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S5 O* n4 H! n% f7 c
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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h; C, n4 K; r2 Y+ n. qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 tvb now,tvbnow,bttvb: s* P8 `1 z4 H* ?& i) o/ Z
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2） 用火腿代替雞肉也行
% P# o% F( G8 g0 l6 K6 _2 z# Z溫泉蛋
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。% Q0 V, J) k- @& v- a
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 1）打蛋入小碗tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 [- ^9 Z3 G. d5 |- I# @* Q
# O) _: \$ P3 g! ~4 V Otvb now,tvbnow,bttvb | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
* F3 G$ [8 P4 O, n! p% i公仔箱論壇 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
# D1 c( H7 y+ P- v) Aos.tvboxnow.com | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋
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; h9 {$ |8 ~( ?4 M: h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 i$ b$ m! B3 ^0 D5 S
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流- U4 n- N* @& G# B( k
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材料$ V m; Z# P- ^7 L5 `
（二人份）：
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& h q9 e1 v3 Y製法：
2 G. H0 I+ J: k7 Q1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 公仔箱論壇( S# H7 y4 t D6 X
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 公仔箱論壇& a i/ ] j* f
5 ]% `$ K- V& u& J1 `tvb now,tvbnow,bttvb | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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& h4 C/ d/ m/ R生雞蛋撈飯5 l5 v8 l- W, f: `
% l" X5 s& m& g! M& E* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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* X# r6 b1 t% _3 n" R% O# R1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
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8 W$ p& J9 C) S( q* f: o公仔箱論壇 L l6 m3 C1 m! o# h* c/ g4 C
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9 y- p* c6 W( F9 `6 _3 m7 ^當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！公仔箱論壇5 U: I! q+ d- D; t$ L
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