本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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2 J9 `/ s. I& G: f* \os.tvboxnow.com玉子燒
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$ `+ i5 w, O/ |) V, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # I( v( j3 L5 ^4 V) }* O
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# G o" _5 z# T' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。3 t2 P/ _6 n8 D8 f1 q
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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/ E6 I* M2 |$ [4 `3 V& |3 R5 P; m0 q% l( M說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆公仔箱論壇6 |) x. g8 M& R _
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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2 U8 C5 r6 T7 j0 \0 Q$ y. F* z# f公仔箱論壇 材料：
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, X8 E9 i) Y+ e% y! W6 g( {- x, f公仔箱論壇
z! J! v; K# h; i% Q公仔箱論壇雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙 os.tvboxnow.com4 R: c, n! ?3 G7 ]' i
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+ U# w+ @! p( R6 ^2 \公仔箱論壇砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M' T9 c: \, Y ^4 B# w' A) a/ `
3 X4 {0 r! R$ j鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f6 U# C+ a( X H' R3 {7 p* |
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% J. i @1 m3 u) y" ~; qos.tvboxnow.com甜蛋專用平底鍋 公仔箱論壇' P! n: N- |$ w1 y
. C; O, O2 x( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筷子
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: \$ z% O! W' r. R. b# }" \壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布$ d% s6 @/ C3 P' o
麵粉切刀（10蚊店有售）
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製法：
5 U/ X5 q" s; l, ntvb now,tvbnow,bttvb 1）把全部材料加入大碗中打勻9 t0 A: S: o, P$ H( J1 X
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚; q( j0 L1 F" w. _% Z; I
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F9 k" E3 q4 g3 L0 l
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下tvb now,tvbnow,bttvb2 o8 c4 w; D9 f3 _( c
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
5 t3 v$ u1 ~, g% z5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型os.tvboxnow.com l: `8 p- I$ _# _: O: a W. N
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份+ U# B1 L! e. O' k5 O
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小貼士：
2 H3 D; v0 P$ D* ^% v3 T" Fos.tvboxnow.com 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。os.tvboxnow.com; m Z& a$ @+ k5 ?/ `9 y
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。$ M |5 X7 q) e' ?
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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7 w. d) _9 j1 w/ g; ]tvb now,tvbnow,bttvb 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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6 Q5 v1 b9 Y& b! P2 m7 L這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了" L& y8 f" \! k% L9 m
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, Y/ u p" |& O5 W/ J! I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, N. E, @2 }& H
除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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' n2 T& a* L, n, o$ r5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
9 H5 r5 |1 |- G8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb$ v* R) A$ A2 [
雞脾肉切粒 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y; j9 Y) u0 p; x% q
洋蔥切條 半個
- j9 x9 p( {2 _9 e/ X8 L9 w雞蛋 2個
% y# ^+ f% _* c水 160ml
# F, f0 J. e, V7 j. j/ P親子丼醬 2包公仔箱論壇2 _) t( \$ C( L) t8 G
蔥花或洋芹 少許
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製法：
0 O5 D4 M+ y* V4 e; r7 W+ mtvb now,tvbnow,bttvb1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 X& f# F, G% H9 O0 e, ^2 n
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
. j K3 \) j p6 n Q) @/ g3）大碗盛飯備用公仔箱論壇8 {7 _' ^5 M0 i7 X
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 M# g! N v: F# D& F
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2 Z8 Z" T" y6 y& K1 x3 K+ dtvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬包: ?% Z2 d* {3 \' n
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日式蛋包飯
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。) n7 o( y H: u1 T$ o# `3 e* v, @8 ^
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材料（二人份）：
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雞蛋 3隻
0 C: W% j4 `& T. { ]; ltvb now,tvbnow,bttvb雞肉(切粒) 150g
1 v1 K# F; A; e d) F! j( ^tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥(切粒) 1隻
5 o3 D! g8 E" _* e8 l' {3 Q/ Jos.tvboxnow.com雜菜粒 150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h' ~6 D+ O8 I" C1 e& y) G
白飯(隔夜最好) 2碗 9 q+ I( k& \# J! I
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調味：
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茄汁 4湯匙 / R* v9 m- ?! r# i# c
雞粉 1.5茶匙
- E2 N" v4 h8 b1 o7 P- _' o酒 1茶匙
/ F! o$ o4 A J( k" [鹽及胡椒 少許
1 J& Q! H: Q' G! [# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1茶匙
2 L) [1 A) x4 t公仔箱論壇牛奶 1茶匙
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1 ]5 A0 j P" W3 \0 Stvb now,tvbnow,bttvb製法：' I# d1 _+ f! T) d9 `: w6 z
% o6 M0 M; b, x# U3 m; _公仔箱論壇1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
0 v6 L* b! a& a6 i& Ctvb now,tvbnow,bttvb2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 tvb now,tvbnow,bttvb* z: ]9 e p4 l+ W; U' B
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
# V& P& {+ K+ Y9 L( x: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 公仔箱論壇; t5 W+ h/ B, e$ o; z8 H( c
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 # }- C0 p2 U- m, _' v& I, p& I
4 R# q' B* [: |8 \' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 用火腿代替雞肉也行 tvb now,tvbnow,bttvb7 G2 i/ b" K! s/ b, W# \( M
溫泉蛋
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
* K$ ?: k/ u, B- f8 E公仔箱論壇 | 4）小心把水格掉便成os.tvboxnow.com. }* i% q- I' Z1 W: ], x
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。0 r5 }, B7 c" Y1 Z3 V, M O9 }
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菜甫炒蛋
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1 Y& p+ c9 }! J+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D) i% N( N7 A8 B1 Q
包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流; n1 E- W. X2 t1 C$ c+ q" x
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7 v. S, I, e l* E6 |6 ^0 U; U, V4 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料/ I D1 o1 [& o+ [ `0 V+ Y1 R
（二人份）：
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( ^ B0 O8 r" n5 h5 i' f, jtvb now,tvbnow,bttvb1 F1 e9 G+ q B% C
1 ~$ [4 l) x- A7 ^, f+ ~tvb now,tvbnow,bttvb製法：
) ^2 J M' _9 ~3 p. m! Ntvb now,tvbnow,bttvb1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
% m) `# R& f0 Rtvb now,tvbnow,bttvb2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
& V4 `% O r& R, j3 L7 u3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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8 u* m( b8 V. W% }6 W7 h* ros.tvboxnow.com | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯os.tvboxnow.com1 Q* U! K2 i! ^0 V- w
) A6 ]( C9 P! _; Q! ^9 B* X5 X; r( Vos.tvboxnow.com打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！9 V9 Z' ?, p7 G1 k5 |
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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