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材料
: N, k8 ~& W7 W0 }1 m) M公仔箱論壇．焦糖部分：糖100克、水60CC
# a. V( J( Z* @* B) I- h, Aos.tvboxnow.com．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
* H# @- h& V8 Z) S6 U, _/ wtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb2 m+ g, v( r; S% r3 I2 N$ q2 B( j' {
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分
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3 |( b @/ B) w J+ I1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。os.tvboxnow.com8 y- r( j1 J" B
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。. K1 ?- ?- A3 y+ Z& p" A' ^) W' R
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb7 R+ s2 l& z2 d7 Y0 w8 @9 c+ w
& Q, j( B$ ^# J, t" ]7 W0 r1 Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。% z% Z: Y8 W: S9 e1 q7 s
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。9 r3 _1 y6 O3 f; x/ f
1 z& j9 e& @/ S" etvb now,tvbnow,bttvb6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 tvb now,tvbnow,bttvb: N4 w" k4 z9 v$ @' e; q
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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