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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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6 e8 [! E& X8 m3 F9 Y X公仔箱論壇牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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" i! s. K! h9 k% u材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb7 n; w% S7 w5 q% o: K
牛面脥os.tvboxnow.com* a* ~! K. U2 [9 K
1塊(約1kg)
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0 i/ e6 ^( |! N" K1 V% f; d洋蔥 1 個公仔箱論壇- e0 H! a2 F" [) q U
甘荀 1條
* T C1 \# y3 f/ H: r1 Htvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒 i( v0 z) w+ |$ @/ A; G# c
百厘香 3條
$ t5 b$ o+ c2 p6 v' |' ~迷迭香& l" p- T a% k, ?3 _0 w
3條2 X. Q9 I8 P5 ^9 `; q
, J& c+ q% C# M, E公仔箱論壇紅酒 600ml
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" G6 x \8 {1 Q: C1 F; k1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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9 t8 L3 v8 R6 `7 N; j! l6 s3 b5 g; \公仔箱論壇調味：
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牛油 1湯匙
6 A# x5 m. r8 T! {7 j otvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片公仔箱論壇( l1 q9 ]: J1 B
蕃膏 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L4 ?4 z1 s T/ X
牛湯粒
% m' r+ E% Y! g0 F1粒 (或150ml牛清湯)
6 D* z/ \+ c a1 P9 t- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml
& W' E$ t) [1 \: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
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n, o5 t+ O F3 i6 b& x% Xtvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R+ y% ~- c6 B* y& |& [/ w$ \
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' b ?# p0 T7 W5 X$ o& v公仔箱論壇3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、3 ~ X, v) ~4 Q1 x
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb- L0 {; b# L) z( w. y. Z" G2 K& e
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 v! x/ T6 e4 B8 \" c2 r+ ], P4 N% a
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘6 E! X8 e7 R! b( O# A
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4 ~) q4 r/ A0 O0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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/ \& r' g1 a8 h1 Aos.tvboxnow.com8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成6 j, i+ `4 a) v6 e) \: ~/ `, N
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' Z+ R) M: J$ b1 r* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 i2 }4 _, T. d! Rtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：, `. ~! o) f* z+ n
- j& d, _3 f+ @" f6 {, x3 H9 ltvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
: _! T- X0 s ?8 |2 O5 J2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n( Z8 A: ?) F c
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5 \. @/ [/ F& ~# _6 z; Z2 z! A
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
; ?& P+ \. X& U: ^9 w5 |* yos.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成3 E0 Y. ?8 T) e8 [
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2 S8 p, U; n9 B4 gos.tvboxnow.com小貼士：# n, O4 `7 ]" T# q. s" T G% V3 X) e
" F1 Z2 C# {' W+ R7 Z1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
& ^% l) Y6 Z0 r公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
) o$ i6 @" ^# H3 \tvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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