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7 \ ]" x2 z$ K# |$ @tvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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% s& [) d* [5 y# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) |" W1 E4 m# e% h& ]) p% e
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材料(2人份)：
5 ^! h( O% C8 a8 gos.tvboxnow.com黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
$ P% |$ N" \2 h! S' Ttvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉os.tvboxnow.com l& Q5 B7 @, V; ^
少許
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9 x: v, I" }; D) p$ t- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
5 Y5 o: G# r/ `牛肝菌& N3 Z' _6 j. W' \/ B
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2 i5 J+ Y5 e3 M5 Y0 vos.tvboxnow.com牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A* q6 F7 y" {; u
水 200ml
' ] m2 ~9 X+ r- i: V! d2 B" Fos.tvboxnow.com忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o& M4 q- [' { ~
牛油 10g
0 s C7 B" |6 b) T9 P# ios.tvboxnow.com海鹽、胡椒 少許: ~( C5 A8 ~4 c# H$ W& }
麵粉 約1茶匙
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/ T. C a s, ?0 o" D6 uos.tvboxnow.com醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用% g1 ^# w$ w2 q# H [) Q
2 N) I* v/ b0 m' A8 ?公仔箱論壇2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
8 B+ o U0 Y4 {' ^" ?/ Z. ?' _% m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a, L) ^2 S( b) j/ @4 l
3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `) w7 e. }6 M/ F) O7 \
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成, C9 f8 P- S+ d( ?+ Z) z$ r* ]
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. \/ A4 |4 l8 E9 L煎豬扒製法：os.tvboxnow.com& W+ Q7 H5 z1 b$ f" ~& v
- j4 X: E" N) m: o, I7 F# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
5 Q$ O8 q8 `& t* X* y/ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L; Y2 A i/ U# u5 B5 E5 x7 n
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
" m! E# J" W+ \# s8 Tos.tvboxnow.com3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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; g) S$ s6 G9 a6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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# O* R+ _5 K0 q" y/ Q. L, H* q7 E* c1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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