所需材料：& P" o$ [5 Q6 ]8 i3 L
2 N p/ J$ Y& r$ D T! ]3 s/ }. C. x黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇8 T3 {& k9 E8 Y4 z
蝦仁 ... 75公克os.tvboxnow.com. B0 n: N9 W4 z% e( f$ O6 X2 K
豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }; c" i- u5 ~/ m
紅蘿蔔丁 ... 2大匙+ h$ ]; i! v _2 t/ ~7 Q& d
海參丁 ... 2大匙os.tvboxnow.com' P' t/ l7 Q! E8 G" U2 O5 g' `6 I
奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇" i6 ]2 ?& _. Q3 T2 _: t
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
4 q/ V+ O' R( etvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1/2鍋
7 B8 q8 W0 f8 J4 `: z太白粉水 ... 1大匙
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A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" P& Q. e. q* B8 X
麵粉 ... 1杯os.tvboxnow.com# d5 P0 r. R. C" J
太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇1 l" E% J A: m. A9 J
雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a8 {: M# L% @1 G2 q% h
水 ... 適量
9 r- z5 L: e5 @: Nos.tvboxnow.com公仔箱論壇( @* W* j, }( ]! ^
B 料os.tvboxnow.com( V5 G1 N8 v" u* l9 d0 P1 \
蒜末 ... 1大匙
& S' I: \; z1 g5 O0 y公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙
" W& V! D5 G1 H# r' v薑末 ... 2小匙
% {1 i1 w) l+ R: k2 A& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C& N, x% G) N- Q U公仔箱論壇C 料公仔箱論壇% a' ?6 ^$ L" g% j6 d7 K
糖 ... 3大匙
X1 a0 z2 ^2 G2 |+ {' _0 P s公仔箱論壇醋 ... 3大匙
0 U: A e q' Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
3 [5 D O" X/ M番茄醬 ... 3大匙
4 R5 G& g5 Q, p* ztvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 S2 m7 @* x% \ p- R1 w
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作法步驟：
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+ h& }* Z4 c& q" [; C5 m- N) J2 f1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。9 P. X2 L' j+ R! B! g' I ?+ N
. g( W5 h* g/ V7 w# J1 [6 k9 _3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。/ G5 H3 C- n# s# C# N# Q
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~' ]! T. m: R5 h& n5 ~1 z
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備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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