材料tvb now,tvbnow,bttvb% o' h2 U+ T1 G* ^" K
鱈魚片 1片（約150公克）公仔箱論壇$ Q( N m0 V$ W8 d+ `5 G* Y
馬鈴薯丁 30公克
' E: ]2 K- ~( g% W7 S2 K0 vos.tvboxnow.com洋蔥碎 10公克
; t& ^0 e: o% jos.tvboxnow.com巴西里葉碎 適量os.tvboxnow.com% s0 J" W, b1 {& Q4 Q" s
全蛋 2個os.tvboxnow.com7 R% H+ Q+ _8 j" ^
中筋麵粉 20公克
. ?1 H) `& b* A( ~& _( f& I橄欖油 30 cc
$ J9 K+ X: i/ c! g3 i( \牛油 5 ccos.tvboxnow.com% h( V5 l7 h- X% ~, S! j
2 S$ I+ ^" }# C4 |3 _: _公仔箱論壇調味料2 x. H1 `0 D3 Z
鹽 適量os.tvboxnow.com6 Z. Y4 ^5 h+ z+ N) _
白胡椒粉 適量
8 t+ k0 k0 ~. p: c白酒 20 cc
0 t1 S! N/ K% [& ^7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l: B3 ]8 J7 M
作法
$ u$ C( w+ t. M9 F& _公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。
5 { ?& n( Y; i8 n4 Z$ z( Wtvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X$ a7 c: Z8 X/ e1 {
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。0 P( p- d8 {* ]) }" _
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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