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4 ?& Y" H7 ^# p; `% T0 o8 F' Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @& v9 l. K: [$ R
發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！" K6 N/ M5 @' e
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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" I& v! K3 |; [: t$ ], [6 G e材料：
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7 n; H$ h) o$ E5 P' ]: N* M3 L9 Sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com$ ]8 L* S( R' G, f5 @' ^
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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; w4 I' z8 |+ a, L; H B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `( C0 K) M$ n0 |0 i Y6 K
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡" ^- m' N4 _/ Q x- Z0 ]
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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- V3 g& C/ e* D, Z. ] 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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4 S. M2 l+ T" z$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10”
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& s2 T& b6 @3 N) ], Vtvb now,tvbnow,bttvb做 法：& d5 T9 q% w# B* `$ D+ h; D* T/ A+ z
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; X N4 X" P- M 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb) g# n- g( ?0 d/ K3 }: _5 p
, ^: Z# ~" P c# g* j* [2 C% l 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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$ _- ~7 Y% ^ E- f& A 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。os.tvboxnow.com$ k _. l" v: C M
: T/ U* ~" A9 h* ~7 P6 m. L 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇. \- t2 P& v- f# v7 t
) E F- u; s" t+ ?1 L7 l6 S, t# h' f韋太小貼士：公仔箱論壇8 I: ^" f, N0 r( S" ^8 e% @' x4 p5 E
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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" f4 d+ e$ b7 b2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb* ~, h4 C5 ~' f/ d9 x( k
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C) 菜油 30 克 5 a+ R/ f- l: T% D
# x1 S+ n3 `: N% l9 s2 } D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb0 L% I* A* R7 i8 B! z" U1 Q
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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