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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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5 c+ ]4 @1 W& `; `/ t: v2 Itvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。# O I$ M4 N- R: M+ x+ m
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 h0 G* {2 ?8 O1 F9 _- Y6 K
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) y! x9 O% k8 o& w) X2 @+ q; xtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb; L0 {, e: ?6 z4 }" }
- f$ G, G6 C. k8 |5 U公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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! |/ ~! z% F$ N) v& t2 N" o D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \" S/ e& a% O# g6 P
5 o0 p( w7 R# e" J/ ]& v) o' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡 e7 w+ [4 n8 ~: w k4 q
- x# C1 I( f9 }% F. S1 L; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb% K, l$ \- U1 Q. s8 z& @1 ~
' {. [' ]9 E# e! b- Y' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10”
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w Z5 {9 {* Y& h$ N做 法：' \' s5 R# b" d, H( B
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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6 ]4 T$ p! j- u4 ?+ _公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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9 W4 ]! [/ J0 @0 h 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb. }: C8 L. s7 W& _* y
/ _8 y0 x7 b: o4 l! E, wos.tvboxnow.com 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb8 a. f. `% V, I5 ]& z3 J
* X2 o" y) |1 w w+ M5 H8 N/ V9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。2 _2 `8 j; ]) Q: d: k# h
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)os.tvboxnow.com9 G1 _* o4 K) f$ p
( {9 W# }1 g+ Kos.tvboxnow.com 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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0 Z* i5 J; D8 e, ]& r+ los.tvboxnow.com A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb% g8 D" z- X/ ~( C$ x2 }
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克os.tvboxnow.com$ V% e& c4 S5 V3 |% P( c c |
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb$ S! i1 E: V. b9 v, B" ^. D
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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