其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi
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材料：
. F; a _; `9 ~; ros.tvboxnow.com蛋黃 2隻
/ n9 Y; M) A% q% [& A糖 40g
, r- k& Y3 s1 a# S: c" [- p鮮奶 125g
$ z; O+ }5 a' K+ }淡忌廉 125g 1 u1 W3 w8 p: h8 a0 [% S
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1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)
7 W1 U- U8 M) F E2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)
8 r# x6 Q2 w4 B" r3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑tvb now,tvbnow,bttvb# p4 i8 m% b b: }/ ~ e
4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上
; J4 E& D! E' N( b* h$ ~公仔箱論壇5. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)3 Y9 V, K, `, e W
6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍
3 Q( U+ F: j! z& h& P公仔箱論壇7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可 |
發表於 2012-7-4 11:05 AM
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發表於 2012-7-4 06:30 PM
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