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烹制方法（四人份） 公仔箱論壇 X, @( e' S _ J% j3 B
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)os.tvboxnow.com [ U0 T: ~6 _& j- d! V: L
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)os.tvboxnow.com' D, A, V2 q, L1 Z- N$ ^2 `
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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7 A( }- a. d. Z* Q& [4 L1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。os.tvboxnow.com) T0 W3 E8 b, k9 F9 W
) {5 ^3 N8 a5 Q2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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4 n6 K2 S0 d+ h: h! S6 G. q3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。公仔箱論壇* ~/ M& F8 M: v! M1 `* J
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。os.tvboxnow.com4 I/ E' Q% L7 @- {9 G
3 Q- W" g) \ x. c2 f- c, S4 k: b5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
* v8 {" H$ A5 q9 d# Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) j5 Q, r% g0 ~
厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb+ g2 T, W9 E' g% S4 t
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
8 g! R6 \: ^3 }4 r0 K S! r公仔箱論壇 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。" D1 u/ Q# Q; H- g1 \
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z1 m9 Y; Z* P2 w9 i t
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% Q/ R) C- ]3 L
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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