最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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3 D1 i9 Z+ j, x% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ i; Q5 ^ U# [3 r: P
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& B# \# }2 n9 U& _! O7 P+ xos.tvboxnow.com材料（4人份）：
2 k3 p# ^# Y8 \, s, \' y洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t" Z: F t* h0 s# Z+ j
甘荀 1條 : E, m9 M+ e! ~6 C8 q
蒜蓉 1茶匙
8 Z" x0 b$ {, x) i2 Q, eos.tvboxnow.com免治牛肉 200g
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/ p4 f/ H. w y3 x, b# o5 p# G公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片
: |5 E" q3 C3 D& p/ Tos.tvboxnow.com紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇5 q& T# _3 z$ f6 k5 m3 f. G
切粒罐裝蕃茄 1罐 0 g5 A0 E- |0 K! d7 V
乾百厘香 1湯匙
$ V4 ?, |, i6 ~. Ios.tvboxnow.com香葉 1片
- ?( i8 N2 b2 I7 M, J% K牛湯粒 1粒 - z4 C2 H5 Z' a; ` R# J
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇% Q. s1 o& B. m; Y' n: G; d7 }% d
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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/ e, J7 q9 ]- y6 f; Ftvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用） 9 `. p( q5 j- ?1 Z
牛油 1湯匙 $ t- k G3 o( j/ h2 i
糖、鹽及胡椒 少許 os.tvboxnow.com6 z, f' V. ]9 a/ q
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）* u" x# f/ a: Q) @ f9 |
# Y0 \2 {0 c( c' p8 Mos.tvboxnow.com麵粉 1湯匙
! x( @3 H& x. z2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
6 L( L' p# d, _7 s5 v; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
+ I: B6 B" u0 b& O) ^$ p. utvb now,tvbnow,bttvb肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇( m, f' `9 h7 x
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鹽及白胡椒 少許 ; C% L: }1 [4 S" O6 {+ I+ W' M* r' x
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7 A) c) y: m/ f3 `5 S( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 x& a7 ~& Z P4 _
製法：
) ^; `( x5 s& E2 P. ]/ D% A5 w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g6 \" b( V) }$ d
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎8 w6 Z \) X+ z- B- x' @( q. C
' v; M4 v9 r- i1 R8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
. L# W3 _( s4 Y; j* rtvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C; o/ L: A$ O' P
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9 X% s! O5 W5 Z6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- F2 l6 o/ L& `% c( j& J$ n
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
4 U" ?, H2 a/ i' g' Z- a9 Y8 f公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
9 V8 D' h% }& I' V" s8 p8 m" n7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度 os.tvboxnow.com) ]1 D4 d5 Q \: z( m) J( {! ^6 J7 S
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 6 @& K; T& l; d. ^
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+ D, @6 @: d: W* E. a. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' o- ?' p& T0 a4 ]; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L7 Q8 o6 g2 }& R4 J7 b8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
! J" O" {- Z5 M4 G, j，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇3 |9 @# a/ G* q/ G9 d% d
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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4 Z6 g/ d# j' i4 n4 u; a% ros.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* J, [) P1 q1 F! [- W. @, X6 d, d. f
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9） 最後以
3 R8 d9 S. L) eParsley伴碟便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w- h6 v: R8 |
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壓力煲製法：公仔箱論壇& P6 A* P2 X" M6 p J. `
+ l+ a# s% \( w/ y; t$ Z1 X7 x1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
0 `' W5 T8 {( ^" |5 ^: ?0 B公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） tvb now,tvbnow,bttvb: i& K E) Q: s6 N. i! ~9 T
2) 從步驟(6)開始一樣 os.tvboxnow.com" k- C, O2 C4 _" l
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: r' V# I k& w$ |, r: I- @小貼士：公仔箱論壇: w# M$ v e) i& W
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 / t* H' n) q& G9 v5 h
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
/ ^0 t7 Z5 b# N0 qos.tvboxnow.com3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 os.tvboxnow.com: d, F" a2 h' S$ p7 ^, ?1 r
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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