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食材：
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豆腐300公克‧2 k. D. [! S8 A# O8 e% M
牛肉末100公克‧
' W' b5 H! I# G& x9 I" B蔥花25公克‧
, I6 f; W) g! f1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫縣豆瓣醬20公克‧
: t7 Z, g# D; ~os.tvboxnow.com豆豉20公克‧; X+ {8 W* _" A2 J$ S' d0 {
薑末5公克‧
! U+ |8 @) Z% f3 |+ k6 n醬油1/2茶匙‧
5 k* o8 _& d+ y% h公仔箱論壇白砂糖1茶匙‧: U$ o$ s3 c0 Z1 M) ~4 b' a+ _
蒜泥1/2茶匙‧
0 O% e! p# c3 K( u% l公仔箱論壇乾辣椒碎1茶匙‧
; o/ Y. ^2 X' W6 Q. wos.tvboxnow.com花椒粉1/2茶匙‧, U6 ]. m$ {* t7 [7 K
鹽1/2茶匙‧
! `6 m4 n3 U* Z' J# q& fos.tvboxnow.com辣椒油1茶匙‧ B1 J# i" D' d4 t0 J
太白粉水適量‧
* d. j% \; v+ s( {1 N+ b0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量# P4 T7 T2 y# m c6 A! \
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。5 T7 U/ @5 t0 h. Y4 Q
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。* L" y7 _3 V3 Q5 Y
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
$ |6 K# u! i2 j# @- Jos.tvboxnow.com4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。os.tvboxnow.com- Q1 `) Y# p) P) T5 \2 k( X/ _
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主婦必學：tvb now,tvbnow,bttvb) p3 s8 A& o1 B
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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