[中式食譜] 紅燒肉

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食材：: d0 {# D( J( k- g

* x# g, h( j$ h: r" v8 [% x6 ktvb now,tvbnow,bttvb帶皮五花肉350公克‧! _4 l3 Y1 e) j+ m
蔥段15公克‧
+ ?5 ~. I& X3 ]/ A! d( G薑片10公克‧os.tvboxnow.com- f/ j1 L, \7 [: H+ l, O. B
乾紅辣椒3根‧
' u/ k' L% ]8 o  r; r' c冰糖2茶匙‧
2 ~8 H, W: _/ a! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃酒1湯匙‧
4 e- w" }4 `1 D/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧公仔箱論壇) g$ `- w/ o7 [( B4 Y
油適量
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, d7 r5 o  S: D+ i4 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。" `. q6 {( X/ C1 `( T0 i  {
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
- C3 P- g) l, ]9 ^1 N& E公仔箱論壇3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
0 Y- H; [6 a7 c& f- y4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M+ Y7 L" q* A& s
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, A* W9 s" x" V2 p! }6 ?os.tvboxnow.com炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。