[中式食譜] 紅燒肉

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食材：& O# o5 n4 ]3 W8 t$ p2 U

3 [2 M  g* t; h- d5 P! B" s- d3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮五花肉350公克‧
6 q5 C8 ]  _; y+ j  n蔥段15公克‧$ p8 W+ s8 f: x2 l
薑片10公克‧
  R" p( v3 K# N. `: S/ o3 ?乾紅辣椒3根‧os.tvboxnow.com) e- c/ z) u* `
冰糖2茶匙‧- \9 n1 w1 x/ j4 h1 r$ N1 j
黃酒1湯匙‧
" A  b( a/ O6 E4 z* f0 \公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb" O) O, V8 p% @
油適量os.tvboxnow.com( U* t% Y4 h3 H& B4 O, [
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做法：
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6 Q9 G: T. L' ]  L7 z, g1 g1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
$ ]" c& Y: I! A( }tvb now,tvbnow,bttvb2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I8 [0 c+ X- e. [4 @+ C* ^
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇) H1 o3 i. F" y" ~; s
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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. g/ d/ U9 S1 s* D- B0 p; I  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。