酸辣湯做法一： os.tvboxnow.com+ n6 O u3 P4 Z" H* L6 E. m, ^7 I# A6 c" f
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. % H+ @3 j% n' u5 j2 b4 W$ J
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,公仔箱論壇- O$ @- R5 }) l( ?3 n6 Q7 H( d
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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, H% B& B$ A/ ~' y1 mos.tvboxnow.com但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 公仔箱論壇2 M+ s2 e i( B( }: v/ v% ]
) V% u6 L" `, {- L但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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3 n" Y! Z* `3 P- D# B6 Y H最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,公仔箱論壇& q9 j, N0 y/ }/ t z$ O; X& @, y; K
0 |6 j8 `- S& m' l4 T& x. J出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. os.tvboxnow.com6 B) j' R+ K. ^4 [0 s
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/ b" R$ _$ @- R% \公仔箱論壇酸辣湯做法二：
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8 e; Y( r7 U7 q8 O/ m# U6 c: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 |7 _1 S) Z f. T
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，os.tvboxnow.com5 }; P* M& ^( }5 r1 [
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米酒少許。
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( l% F( o/ b- k+ A9 U/ vtvb now,tvbnow,bttvb2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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' B( J2 {+ l8 Y; R H, g雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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5 r1 p0 f! v2 h5 ]8 Q待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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. J4 \3 }' w& }/ E# U. J$ c0 `: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ i& y; d0 K: P7 X5 o O- X
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+ ]4 f# _0 X( O1 Z酸辣湯做法三： tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ O1 l* E# v Y! h- p
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K m9 c- ~0 J; [9 Z* k7 J
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雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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0 C% T* i. u. r/ Z使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 公仔箱論壇. J. Y' V5 E' u9 N* `
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! W5 U3 }6 d9 s" x" E% a6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣湯做法四：
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% R6 i6 `. e0 ` J1 b四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、os.tvboxnow.com m5 b0 D6 S# a7 j
' A; C Z# n1 A0 O2 Y W4 ]os.tvboxnow.com椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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0 o0 E1 c' e0 ~6 F8 _所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 & I4 f4 @. O& J- G; w' V* t* _: b+ T
- Q6 V/ h9 S& H3 U% Y8 W. D' Htvb now,tvbnow,bttvb材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、公仔箱論壇& t w4 g9 ^, n/ `
% F! `6 L A8 f1 p2 K3 x% z% k: Aos.tvboxnow.com調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） / M) H# E' m% s0 y9 j
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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全部切絲。 * \7 a: r+ w& D7 M/ y9 F! T0 Z
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb& f/ K7 V t& d* \ V
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 公仔箱論壇/ l" K4 E9 s+ U
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9 H1 S7 r3 w& e6 {tvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法五： 6 q0 M' v$ `0 S7 o' h- H2 J3 J
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 os.tvboxnow.com0 N: y" x6 a& c+ p; z4 ]
- z- f) z# t& T0 [, Ntvb now,tvbnow,bttvb原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，" a0 I- x0 H& e' u# i, G+ S
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 , _7 y$ o+ q5 O4 c0 Z
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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