酸辣湯做法一：
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' P5 I+ O+ ]: U$ Ptvb now,tvbnow,bttvb原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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4 c& u# W( u+ C7 ctvb now,tvbnow,bttvb除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,4 ?+ v) t$ y# _( o
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, 3 X2 _! G+ Q4 o: t, h* X3 ]0 u+ ^ K% F
6 C. O0 o3 F9 T- w' B! o3 \- j" y2 c" N但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, ~6 H9 X- O L8 ~: M1 g( {9 g
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.公仔箱論壇. d* S0 b0 ~. |7 ^
, A7 `3 s. m1 {0 ^; g% a$ ?* a1 D最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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) F1 L8 X6 ]! S8 S% O) |酸辣湯做法二：
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* y: t6 P8 U( l/ S& P7 r* v原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，; b1 A" ?! E0 _: l0 }
! s' C- w& u( E4 F7 R薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 S% l Q' L6 ~
9 Z' {$ Z" G# S' ^2 F7 `+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 ; o/ T% A4 ]5 f$ _3 X; m+ Z
5 X g9 ]+ z$ @) b; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，0 C1 y( P5 [" s7 b7 t3 w
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，5 P' H* g0 Z: F3 `
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，- C! R! Y X- }$ C! T8 Y$ X6 h6 j _
* s/ L' i; K- f+ H* fos.tvboxnow.com並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 公仔箱論壇( ?' ], ~$ k7 F% ^7 J
8 B' l. p1 g7 y% ?, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 q2 y+ h, c3 O0 ~
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） tvb now,tvbnow,bttvb; l/ N# J8 `8 l# W4 ~3 f: `
Z1 e7 Z9 G% k! S; U+ |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，tvb now,tvbnow,bttvb9 {2 W, u* T7 n2 n% J
7 v$ b8 _9 m" z$ Q+ ~tvb now,tvbnow,bttvb使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四：
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3 ]5 z. U. @7 p四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，公仔箱論壇/ |: r, {7 @. S& Z& L
9 J8 Y. U: A9 W* q1 q公仔箱論壇所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 $ Y/ T4 T8 ^) L' h/ k) P x
# ^; J( i4 v+ X# K( B' W3 ftvb now,tvbnow,bttvb材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、! `7 i! y# [+ y! @2 I* r: v* T3 y2 z
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、0 I3 v9 B/ b1 ^# M& @) v
9 H1 {& ~* z6 v0 w7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） " u) d1 h6 `2 n: F
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，tvb now,tvbnow,bttvb: K% ^' h6 B: `2 h6 S) M) n# N( ?: D
% R( h- q, B7 n" U全部切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb- j5 B' H K; [% z' x
- U1 X0 J7 @* D２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~# N& C! ?; `3 P8 l& [0 _
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 * ^; Q2 B4 e" j" i3 M! R: _& K, K' J
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五：
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 os.tvboxnow.com P8 W! G2 _' c& R0 [8 B/ N0 k! N. b3 O
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，os.tvboxnow.com0 H. b: v6 M( h9 s' Z/ H* n& T
6 h- w5 V, W2 Z2 M/ E1 xtvb now,tvbnow,bttvb打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 5 I; f7 ]6 n: w
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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