[中式食譜] 做酸辣湯五法

酸辣湯做法一： 8 k# T2 o8 k1 s5 u
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許雞蛋一隻. 公仔箱論壇/ v+ U  d$ m$ E8 H
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R. t2 r" o& {
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,tvb now,tvbnow,bttvb8 K, J$ l7 W5 `% q5 t" q
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, tvb now,tvbnow,bttvb! U/ V4 u' {% B& b
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, - o* O; s% ]: s2 F
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.

最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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酸辣湯做法二： tvb now,tvbnow,bttvb: G$ |( T0 d: M) X) g. K" w7 k
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原料：老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份）調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W2 S5 L( F% H; {% c5 d
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 6 {$ m0 z1 w+ a

3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，

雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B( E  y$ t) B* z0 d! x1 z
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，/ R/ n2 v2 A& U, l4 ]( X
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 ( l. X& T# O  j9 G4 E0 c5 x. F# @

3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三： tvb now,tvbnow,bttvb' f" D  E3 ?! p, ^- G2 }

生抽白胡椒粉香菇水發好切絲老豆腐一塊冬筍絲（罐裝的也可以）

雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，% G# P  b! o3 ?: L

加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^' W& n+ V& ^$ ?5 P+ j
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。

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酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、tvb now,tvbnow,bttvb/ \; O9 g5 i0 X) A( ^" C  v% s
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，tvb now,tvbnow,bttvb5 E) n9 H% n+ S& _* P/ u" S
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 9 N- D# L9 A& ?
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F8 @4 m% {2 v2 j# j% c. Y/ \+ v
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、; G" \& J- f+ T' C7 I, R. R* P; P
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、8 G7 N" j9 P9 R3 R/ z! \+ e5 P

調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）公仔箱論壇. O$ j* `) M5 b& M

做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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全部切絲。
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 3 J1 w7 S* t  N$ P! e

３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五： os.tvboxnow.com! }* X( Y- i8 p5 W9 r0 j- p
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 os.tvboxnow.com4 I# `" [/ w9 J8 G

原料：瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，公仔箱論壇3 c' }6 p/ J) e; f/ `& Y: Q+ L
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打散；雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法：１．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以.

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