粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？$ W4 {: B$ t2 p6 N
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
$ x4 |% D7 B* D(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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' b& {) }! a' s公仔箱論壇第一招:
& ]8 k, g# ?% s6 Vtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
9 G4 ?( [6 K6 w! z+ \5 C& v公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。( U& d! s" i0 z( K
第二招:5 h" P' P5 K+ S" y
開水下鍋：0 j- U/ ^9 ?, @9 M( N% _) k
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
0 q0 w2 _. v6 P& W3 O: U% d第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]/ I# ^9 z( U+ p# r7 P
火候：
* C' {$ o5 d) i5 j' v* t+ qtvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
8 p# V; h/ a+ Y( E公仔箱論壇第四招:
- S9 B# R# T2 I3 G# {6 \# z$ ios.tvboxnow.com攪拌：公仔箱論壇- c/ k' X5 W! L6 N# C: q, D
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。8 W, w+ ~' b. _; P3 i, s
第五招:# F9 y' D) b" B- F: V
點油：tvb now,tvbnow,bttvb5 F# Z: \) x+ B7 n
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S7 C: K) c( H7 m6 C( t& B0 D
最後一招:
% m" D& c) y! }$ Z3 m底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb2 G0 A& [1 E1 k! w2 o% D; v
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 