粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb+ L; ?% }/ I7 p2 ?1 \7 R2 m
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
& _+ f9 @. C3 n% C- y2 Uos.tvboxnow.com(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
+ T4 s" m% T5 O+ [) Y0 e9 B. E) f) h公仔箱論壇浸泡：
- k8 r1 |; I. Hos.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。4 ]! P3 f. Z3 U" o3 u x+ u
第二招:
. U6 e. ?6 o6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
" \0 }. F/ R y! K大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇/ k! Q0 q& z% D$ V; u* X% i/ ?
第三招:
: T- X" X, {& g" W! O$ m7 Htvb now,tvbnow,bttvb火候：
5 @+ \+ L/ [& F5 W4 ~先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇' D! j: l% @9 `/ d- L
第四招:) C) f+ `2 e3 }, } ?( n
攪拌：
& M: h8 E% v+ t- h& G4 Yos.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇 E7 f3 K: d: l$ q/ t- n
第五招:os.tvboxnow.com+ E( M3 m8 t K! V9 F! B1 H
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 W ]( B3 |! G8 Z+ I
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w2 K$ c" H a& x, G$ m. X
最後一招:
& @& C! s- \6 A3 R9 r: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：公仔箱論壇9 I& U, H" ^% H& K4 s: @
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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