粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？4 B4 {4 h3 `7 i# m8 r
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
4 ]. d4 M0 B& M, K, F, C& l; D8 Los.tvboxnow.com(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x- M( F' d o, {
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x) L( h) w! x" ] y; { ?* h" B2 _
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。os.tvboxnow.com \1 D9 R( [' L& J
第二招:
. L! N5 x$ W: A- o) T5 Nos.tvboxnow.com開水下鍋：公仔箱論壇$ {& ? w: l3 N+ x1 O' e9 R6 I
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb* C& Y. R9 K) Q" \
第三招:
( U$ }. ]9 J# V R公仔箱論壇火候：
2 w0 i0 Q/ m. S6 ^os.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb( Y* c4 g& N) F$ C6 z
第四招:
1 x2 n$ f* h9 n, |* g公仔箱論壇攪拌：
: a, ]; M" m+ _ ?# F% v, d原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# |: ]9 R J; v, a# p" _第五招:tvb now,tvbnow,bttvb/ N/ r% j+ q% ^3 S, b$ i S
點油：$ e- m' \$ z) D T' C
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4 e( i7 h2 s! ]: e公仔箱論壇最後一招:
; a- c+ }9 i) \ {3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
' v% ?5 H, a n: t9 h$ X4 [# o8 ^/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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