原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
! K) r( [ z0 g. J0 N, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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6 {2 O* z2 J3 Ttvb now,tvbnow,bttvb取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断公仔箱論壇& s6 g/ c" o% q, i/ i- q4 ?2 O
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西公仔箱論壇, r. _6 R/ ^+ G6 J
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 w- m; h4 [% ~
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+ F0 C/ X% \, B( U4 k( m4 p面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊tvb now,tvbnow,bttvb/ q+ h0 t2 h2 ]9 ]! N3 @& v
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# |+ b( s1 R$ a; K. l5 q8 i将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j" n; Z$ {4 z7 d0 e6 t
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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