《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，祛邪避惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和、可果可藥，其利博矣。」換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用。歐美的研究發現，各種植物性食材的抗氧化效力，生薑的抗氧化效力排名第一，遠超過多數的蔬菜、水果。另有研究指出，薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，對抗心血管疾病。
! S: g% l# j( K! zos.tvboxnow.com7 T0 A+ T- i1 ^. @& }
俗話說：「飯不香，吃生薑。」意思是指當食慾減退、飯量減少時，吃上幾片生薑，或在菜餚中放點嫩薑，都能促進胃液分泌，增加飯量。此外，薑是天然優良的健胃劑與發汗劑，內服可驅寒、殺菌、提神，外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒。薑對人體雖有許多好處，但在攝食時應注意以下事項：. z$ b0 h; |9 x
( H" t& n6 B A1 u0 I4 _
什麼時機不要吃
5 z% b0 |, o) m U# D1 f* N( {+ mtvb now,tvbnow,bttvb
2 E. g* Z" `" \& ]4 o% s! N2 B: I1、因薑屬性熱又具有刺激性，所以患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱（有充血性眼睛疾病）者，或患有癰腫瘡癤、肺結核、肺腫、各種炎症者，都不適宜長期食用。
( W, ]$ m0 H5 z' v4 uos.tvboxnow.com
0 S$ R3 q9 z' U" J, Ros.tvboxnow.com2、痔瘡病患，不可同時食用薑與酒，否則容易復發。
! Z4 P# s& x( m* w8 utvb now,tvbnow,bttvb
* ]6 g3 S* N" B, @( V3、孕婦的體質偏燥熱，所以懷孕期間也不建議食用。
$ Y/ M% R" z. X8 ?& Q
; l1 D, t6 F- N1 k4、身體若已處於發炎時期（如：高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛），反而易加重病情。7 e/ B; h. { T1 q! o0 f" ~/ N
tvb now,tvbnow,bttvb% T" _: ~5 S4 f% d
什麼樣的薑不要吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d+ Y" r. ]0 y+ W D+ u& Y
' U* S" p/ ?# \' { f4 G% Yos.tvboxnow.com1、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉，就要整支丟掉，不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分，因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」，吃進體內會造成肝細胞病變。
6 b. M* Z- {8 T: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {! w/ l% e( I& S6 c$ t, Mos.tvboxnow.com2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃，而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然)；中醫是說「燥氣傷肺」，加上再吃辛辣溫熱的生薑，更易傷害肺部，汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理，讓您的消化系統不受刺激，體內平和、靜養安眠。公仔箱論壇3 M2 h$ h, r. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k& R4 M i0 I8 g" H
薑要怎麼吃
3 D& X& P& D, Q1 btvb now,tvbnow,bttvb
( _7 y1 U0 l( g. D! Oos.tvboxnow.com1、薑的香味並不耐熱，因此烹調的時間不宜過久，要想保有原始風味，可以捨棄爆香的傳統做法，晚一點再把薑入鍋。
5 L5 O" t8 u6 a/ O g1 cos.tvboxnow.com
. J7 b/ m1 j1 u0 w5 \+ j+ ~os.tvboxnow.com2、生薑不宜一次食用過多，過量的薑辣素在消化吸收後，經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。
! J9 T6 m) _$ G: m. B6 l6 O/ C1 ptvb now,tvbnow,bttvb5 F$ \# f3 x/ ~
3、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣，炒菜跟一般料理少用。os.tvboxnow.com" R6 z+ t( B9 i/ F1 o; _/ d
7 J, C! B) P7 f0 l) }
4、吃薑時請勿去皮，因為薑皮有刺激胃腸分泌消化，還有消腫行水的作用。 |
發表於 2007-12-1 09:51 AM
| 
