因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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; p3 M5 Z( Q8 b' ]) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：, v" N9 C9 o9 Q6 t- g8 C+ y
/ L, e6 a9 \4 s+ `8 f5 @tvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)' C7 ~2 r, \+ L+ C# f9 i
蔥.................4支
; M6 t/ b7 l( T9 G- n- o/ r! l& Ktvb now,tvbnow,bttvb老薑.............1小塊6 v/ J; C6 \8 W, a* p0 s# t
梅干菜.........100克
9 }3 |' o* d4 Y( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個
/ i( F* Z X5 O& y9 }+ r公仔箱論壇冬筍.............5支
0 H! S0 p. c/ k7 `" @& Y金華火腿....300克
2 `, F8 ]/ a% b/ |( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克公仔箱論壇# u) a* N3 _0 z8 H. U4 C
調味料：1 a' `" n/ _+ k/ J% l& Z
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鹽、紹興酒 適量( l* p' \/ ?4 T: n, f8 f! V
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 B( O4 O9 }" \/ ?
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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