材料：
' ?; ?) c& b0 V8 \0 Sos.tvboxnow.com低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 os.tvboxnow.com9 C4 R5 d6 g" M! b% D% W- J
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 8 A5 }! z0 a+ A- U! e) f0 G! ^/ q
奇異果適量 蘋果適量
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做法：
9 G+ ^+ M4 W' a公仔箱論壇1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用) C/ W% e5 B) v2 _0 X
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用os.tvboxnow.com0 Q2 ? ^/ K! H$ e: h9 u; Y
. n; G. W) T- H" @os.tvboxnow.com3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用8 D, {$ l8 e$ X. q7 t: M& D
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用公仔箱論壇' E5 Q6 i/ H% i' }
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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% t& g0 E. S0 o. q j公仔箱論壇廚師叮嚀
; a/ C% W- s# e9 Utvb now,tvbnow,bttvb* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
0 z) H( b/ p' ]9 J公仔箱論壇* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發os.tvboxnow.com: Q1 { S* f1 ]+ _5 u
* 蛋白加入糖可增加亮度
! p& o" A# X! h) q( k# o* X, M. {公仔箱論壇* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H/ G+ w, \; R o* g h2 x
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
. c/ s/ \; w) [1 a1 o% B: j公仔箱論壇* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
- L, ]: s( l2 }- F FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡% X4 x' B* O! N$ q( d$ R& K4 u
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
' |; n) m0 j; ]' x3 m1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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