. @- u( E/ }- E公仔箱論壇蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
" o/ a* i3 ?' F公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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7 h: v* I/ d6 o公仔箱論壇Lobster當造鮮活龍蝦2 @) l3 N7 o" a% D8 m' o! H
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！( P+ e- J5 A0 X. e
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
) t* r, G5 L/ ?os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o# M+ i) A, n2 l2 d5 A! K3 ?, z
歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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! |* \: @4 W* b; F4 K/ x注目龍蝦品種青龍公仔箱論壇2 N2 S# {5 U/ l; l+ L' b
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 x& r4 B* K3 t
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍
! ^4 i( u X2 L& c9 otvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海、印尼( Q9 D' G2 K) w8 J4 M* T) @; n! ^' P
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。os.tvboxnow.com/ K+ O& c1 v* l. ^8 j
- \! r# A2 ]3 K2 w7 F& {6 tos.tvboxnow.com花龍& [. T" D; p3 H" i( E" k$ _% ^6 H
產地：美國5 l: v. i H' n4 H8 R4 d4 b5 @
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
1 u! R: o: z! u+ E4 v, q0 O% z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _7 a0 ^( {1 O. O7 h, V* u5 B
藍龍蝦
/ F% U1 N# H8 h1 @* |% ]. m4 K產地：意大利、法國公仔箱論壇" F; o- U- A% \& I
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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1 b0 L) |6 w3 Y( n, `" A3 {公仔箱論壇波紋龍
' B0 b2 z* L/ H0 b# n* B% _產地：法國布列塔尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w( f; W8 s: e9 t' w* @
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。0 b! G: K. j3 ], u# {0 c" k
! b/ G e$ \) A0 O/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珠龍公仔箱論壇, S0 r3 c# O( I6 o, M4 E* Q
產地：南中國海一帶
7 v- N p, ?, V( i+ H' pos.tvboxnow.com特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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! w9 w8 e) E: t. \# V公仔箱論壇本地小龍蝦
0 F7 Q' z' v6 n- U6 [( C. I產地：南中國海一帶
! [! t8 v/ O( Y8 E; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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6 B+ b6 D. ~0 l. P4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦繡龍公仔箱論壇6 @5 u. b! ^2 a1 c8 \
產地：南中國海一帶
, R2 R" Y9 @ `特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }# U4 Q1 S8 K+ P4 {
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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- G4 V( M; T" g, wos.tvboxnow.comb.地 址：尖沙咀美麗華酒店
1 c: F( p3 y CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j/ E! m& h5 O- a
c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2tvb now,tvbnow,bttvb3 a* ]. d' I+ ~
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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6 J, J V, f; v4 q; T. Btvb now,tvbnow,bttvbg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層 d9 x3 G3 Y# _
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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