1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇+ J" f3 d8 @# t1 t. t
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4 ?: c; j' L0 F8 {7 c; w7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）! p+ l# X! z2 u o: n' J
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# c( U' R' I6 h0 k+ d" S0 e 4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [& _: {# i, [5 f E
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先+ Z- D+ {% q5 N) @$ i
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- H5 g& ]% a6 m/ x2 Z 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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- m9 N6 g, g. n: y1 pos.tvboxnow.com 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿, q& W8 {( j* K- M$ k0 p
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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" a! ?1 ~* L3 ?! X7 h7 los.tvboxnow.com 11、切酸菜，成段
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7 e2 T% A6 Y- F2 x0 V& S4 g; v+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開& M% J1 ^% r c l& u J
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j1 M$ ?" y* V9 ~5 x, x
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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