1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ ' ]" V9 H2 r5 Y/ S' A" X. s
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+ I& u4 n# N3 ^: Q9 _ 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇- z _, E3 p1 a* r, v
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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8 t& G p F( z2 D5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將魚切成段。os.tvboxnow.com9 u7 \0 E ~# H; q2 s
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" z2 d3 K" l4 G9 O5 l$ otvb now,tvbnow,bttvb 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb$ Z+ T) K% |7 D) n
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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, u& n* `! w' R, H6 g+ W7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
* K+ H# w5 w. R, T# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ ^) b+ [8 }4 B* |9 U
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% Y! J% S, i! V" ]tvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇$ a9 } C6 K6 d; Z
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) K5 z, j: c7 s; }$ h, R3 H* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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M. U0 I7 Q' M/ r 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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+ ^% d0 M, U. f7 l1 K 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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5 l1 }% E- ^" N3 H- d( o公仔箱論壇 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* L! n: s, s; h3 v* x- a
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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