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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e( `4 n1 Z$ S1 M$ ~( m% W
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　　制作工艺:拌口味：清香味os.tvboxnow.com# D/ ?- O  r% m6 I. e+ j9 n
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb1 G7 h1 R5 v$ }% s/ t) g, N

0 l- R* m9 J; o, K  G  s( d/ c　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb" F) ~1 ]$ N* `1 ~& {: @
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　　冰镇苦瓜6 G: y+ |' a3 p: q) c8 b" |- G3 z
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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" R: g, t9 ~2 t5 z. L# y$ U　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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; _9 _/ Y# R; p! W. @( ^　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( S5 `- u4 r# [
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。$ V2 Z) X: Z! f. |) H

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　　凉拌四季豆os.tvboxnow.com3 U& ~; o- G. K& w4 B

　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb1 l) [& G, F# g% Y4 |4 h
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

$ o( Y, h8 N0 K9 j! }) C公仔箱論壇　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

/ Z" c" ?0 t% c　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c* J9 ~$ \9 i1 R
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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( u5 U- o% V4 b1 ^os.tvboxnow.com　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W7 ]& M0 e- Z4 i

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

  R0 n  y. {2 q6 U+ `9 |6 z　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；os.tvboxnow.com. {0 T+ x5 X7 X$ c

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；os.tvboxnow.com. c5 J& P) B. F6 W6 l$ [' K

+ I- j5 n  t' j* Y0 C　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋& {3 |0 z: t7 m
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [- A6 c" ?& x

, s8 h& j, O' E7 t& C! F公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；tvb now,tvbnow,bttvb' b. a4 L; }$ T! r! @

* C) G) x' M2 [6 q　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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6 a( p  G# G/ A, {os.tvboxnow.com　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb, ^' z; n# z: f3 A
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
6 A! T+ n9 k2 X4 b5 ^& N" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% J" ~# z1 H5 b! B. N' A/ \
　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  * s$ h, T/ `5 d$ O/ l! y9 P
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb; `- [3 |( c6 ^. {, j# ^

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。: P* I4 G0 F% R0 R

　　
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　　千层云耳' A9 [' c/ Q& V' l- N+ W" i2 ]
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  ! E- I( I# ?+ v$ V) k: g

　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K! M8 {) z* z- U7 D$ U
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5 ]# R# `  C) j, P

. C9 m2 [( q$ y9 Y# @3 {公仔箱論壇　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  - G7 x  t( ]& N& @/ A
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [: Y) V' p8 N) H8 }: A3 q
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　　原汁海蛏
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% K$ R* a$ V6 p) W" ~os.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味os.tvboxnow.com0 y" H# E2 d3 S- E; f* Q
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?8 V$ `8 M( d2 a
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0 o9 n2 j1 K$ T6 Y5 J) t公仔箱論壇　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t1 ?4 ?- p; u! I) q

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]( a0 s, N4 |7 ]1 U

　　2. 葱头去外皮切成片；

4 j/ \$ f; O2 x( Hos.tvboxnow.com　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 os.tvboxnow.com& k8 `- i& f& s% o" S

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- e9 U- D* F7 C公仔箱論壇　　咖喱香鸡os.tvboxnow.com5 f3 E" {9 A( s- ?
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  , I4 v1 v. u9 e6 I) s

2 r! k2 R3 Z! D, C8 l　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇0 r- f) H% h0 q, u( ]7 c1 T
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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# x$ `. `+ P/ h% W( c公仔箱論壇　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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3 T7 R% q9 G- ?5 O) }4 k5 @; h! [& y　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味. ]7 }3 Q% w6 U* t/ h* e$ ?

+ J8 }; M. Q9 i+ btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇& i% h- @4 P( G8 [% Q3 P# V

! P% n0 S8 `) z　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w: g. n; |( d6 M/ B$ ]
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；4 n- q- @9 H9 n* F* o
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb( g+ n* v+ C8 L' {

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, _$ U3 C0 H* O6 v( `1 V+ m  c　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味os.tvboxnow.com5 S- u; X2 `% M3 U" a6 U
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  1 ^6 f0 G" b" a. b: n2 c
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；$ K2 W- d* c! s5 {$ }

* a9 u& B4 b5 ?os.tvboxnow.com　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w& g, i2 T1 f/ K! f

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇' i+ l* }1 F5 o" \/ {4 v, N  ]: _6 N) B
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

& A/ ?6 [% R) Vtvb now,tvbnow,bttvb　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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　　啤酒焖牛肉6 r# G( H* K8 n% m8 B
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V* w+ w* `5 y0 P% K
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；$ I, G3 Q, w( M' O" c
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S  w" b4 E: ?' ], ?; l' j

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　　四季豆焖肉排
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+ v+ _4 N3 e% r　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ @4 i1 V1 K; ^+ |9 |( a

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；" m; O# {. o6 ~# ]3 J$ I/ u

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

5 Q! Z/ f: C" H  s, e　　3. 葱洗净取葱白切段；

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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9 K2 j+ M* _. x; w9 T) ]( D3 U$ ~: q　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；( \/ g' G- ^' @+ c& d( G/ R+ v
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; q5 F' b0 z1 J! b4 K$ N

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　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( R1 g4 L+ m. m! |6 v

. B( L4 b1 h! {3 v) w6 d! \$ l　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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5 \8 u0 D* A  r5 P0 X# G　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  os.tvboxnow.com3 D' T0 A+ g1 {" k( C6 C$ [4 Z

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；3 S% p# a8 h! V+ k6 G% E
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；os.tvboxnow.com, w1 x: g1 A, K

9 {) F9 G. c; O　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

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　　大葱扒牛舌

　　制作工艺:扒口味：香辣: G+ K1 _% _" v% X4 ?4 K
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
os.tvboxnow.com4 Z0 A* T/ m; @
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb0 [) X& n8 {, w; ~1 E2 H0 ~

0 w0 `5 X* T, ^$ a6 G　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。os.tvboxnow.com3 L9 H! e: @+ V3 C9 H" i
公仔箱論壇' D. v8 r3 q8 j' y* d
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。. a1 B- B, r7 u
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　　大良煎虾饼os.tvboxnow.com" t( J) `+ f# e+ c( u3 ]

　　制作工艺:熟煎口味：清香味

5 R6 M7 V9 P/ t' }2 m公仔箱論壇　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇1 D, z- i2 D: b1 |$ ]; r! A6 l
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。os.tvboxnow.com* ]6 ^! Y) e6 I% [5 @
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿公仔箱論壇- h6 t, q* G, ^7 g7 i  o. L  r6 `

# A4 ]  g- H6 e8 ios.tvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
) L% g% E) ^; f% Otvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

) w; f/ y+ l7 g( M. `( Gos.tvboxnow.com　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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) C9 e( ^( r6 V. i公仔箱論壇　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇" A6 q! _1 X' h! }

/ i1 N9 ~, I: U7 C1 R8 z, {　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb% C( ], J9 k: Q0 W

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1 S& R; O5 r- x公仔箱論壇5 v3 g1 p$ t9 u5 `+ p

3 W- T+ `, a* w　　奶油卷心菜

* P9 G% `) Z# G- f公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：原本味

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb! f# B# s5 c- U
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。os.tvboxnow.com) t/ B, P+ M+ }% \, K

& F( v; J9 b$ ]& J. g, F　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb" |  u( j/ J% ~5 |5 R/ u
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩1 J" g* c& y+ n# N2 H" B

' s7 C4 i" F! M/ los.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。7 G8 D+ \: P) m
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |  e" V- G0 \8 f2 O

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ A. t6 A, [: b7 e

' n: x0 h( s* F) s- B4 N　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
0 v4 ]4 K8 u4 ]公仔箱論壇公仔箱論壇  A* ?* I# x" I7 l6 G+ ~( ^
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
4 B8 I5 m% R/ o% s- K6 T公仔箱論壇0 l% t. {5 k3 u( P3 q8 L
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；) J7 {( o/ H) o# \; r- V  |
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇  J$ P8 v6 A0 Q) a( q

" d) k! x/ j% P% G$ ^公仔箱論壇　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
# F% g1 n: B3 A4 C2 q公仔箱論壇
0 ?9 V( ?9 X: i1 Z- tos.tvboxnow.com　　3 m4 J$ W, ^" P/ {" w( L
公仔箱論壇  J! T  M" b6 J. a3 D# ]8 A
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" ~' T0 H1 T$ f公仔箱論壇　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

# h! x2 z0 L4 Y: b( Q3 K　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
tvb now,tvbnow,bttvb3 o& {+ ?% J/ u, t
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

& x3 D4 m' V/ V! r9 q$ ^　　公仔箱論壇4 N) x* O" L, q2 z0 O9 J- |7 p
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3 r* _% `1 `9 Z: d, ^4 y- |, B% k8 t" B7 I6 E  l
　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
' T( f- @& }+ E6 L公仔箱論壇' u" F$ A7 z- k+ ^* ~' I5 a
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；8 u% i4 g6 p) E9 j

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。os.tvboxnow.com6 ~4 h- h8 N; n5 C& m" ~
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　　os.tvboxnow.com; u. g2 M! D! \3 L' q  [

; Z  i8 R$ p* H7 W公仔箱論壇
' c# Z) @: I! G, }! Xos.tvboxnow.com
* U$ V& c" e" I+ l+ |  r" E: E6 I　　姜末拌豆角公仔箱論壇: U/ ]: Y5 r5 S: U; l- T

4 Z* L, }2 {6 O' X　　制作工艺:拌口味：姜汁味
, M) \; E7 N: h3 b& H公仔箱論壇
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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. Z' Y, a6 h2 G　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。& ~5 G4 x9 H' D

9 c. ?+ x0 h7 o8 g! P公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。# F8 `6 E! D! v  q

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' v6 ]8 J5 L5 ~8 q; O# jos.tvboxnow.com7 j3 a4 p5 o4 O7 E2 b$ |; s
　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 x. K  c) N4 k3 [2 y. A5 ^
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味1 z& E$ `. D  e2 U  Y( ^8 D" v: C* S
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S8 f; }% i' e& J6 n; ^
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；os.tvboxnow.com9 S# V2 n9 E4 q, G( X

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；os.tvboxnow.com) @6 A; i3 T0 F

0 d" u  ^- t6 k0 N1 J　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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3 M  g5 n( C" _2 O' n( n　　子鸡汤  |5 [4 E+ i9 V% \$ a' b
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇! Y" G: r0 G' A. c4 V7 }% t

6 u3 `) d6 t; i# Q6 I7 {公仔箱論壇　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
: x# e8 }5 c- `: S2 }% G公仔箱論壇
2 M8 v' Q4 l4 q8 gtvb now,tvbnow,bttvb　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇+ Q, e8 f# ~6 U9 I  x

2 Z9 j% Z; E8 |7 R　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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  g; o8 T! B& _5 O" Bos.tvboxnow.com
$ j$ O) }* \$ m9 p+ ~* i公仔箱論壇　　客家炒鸡块: s& i7 {7 R5 h4 ?$ R6 X- E

* A; ~, R7 _0 ^5 _  @公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  8 O0 w+ Z" X5 |3 P/ A

　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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* M3 N$ `9 w& B公仔箱論壇　　3. 辣椒洗净切片；
* u8 L5 K5 {0 ?6 U( M( Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b0 u. B4 ~9 q# d& X( H
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇/ o9 A4 I4 ~4 b, E1 V7 M

　　os.tvboxnow.com0 B$ p: H! A+ \  l1 Q

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　　家乡炒土鱿
) U7 n: S' Q$ R: r1 K( y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 q5 Z: H2 w5 d) I! R! d
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: D( W* D/ n& M/ D
6 m0 C7 m# |9 E/ O% b
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  8 ?4 B" A4 Y4 P5 K2 j

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
% a, x4 K1 D% B( _6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C( d( Y* t+ F  L
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。7 X1 o" b: }& |
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参os.tvboxnow.com. j- o9 G+ k* m3 _/ C4 Z* u
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　　制作工艺:烧口味：香辣os.tvboxnow.com% ?! ?2 q0 N1 D% n
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  os.tvboxnow.com# V" c$ l5 |4 L/ m: z; x' ^+ C, ^
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o/ x  B* K; `1 u

　　
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　　家常土豆丝os.tvboxnow.com1 i1 t& U4 ]' n# q, I
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　　制作工艺:生炒口味：家常味

) I" e* {7 Q7 \! Y0 k* K; D& `　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  3 Q6 y5 h, m& ^
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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) B4 a6 }& i- P公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

2 U  ]' `# u( k% }: A　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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7 V: _" F% B3 D) W. |: N公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；" L; m" _& X- z$ M4 B0 d
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

　　

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R1 |3 U3 g( \8 [: P

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _+ E! a$ m% q: e4 g& S

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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8 ~: i! W) [# O: N5 e5 A9 u& I　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* m  I- e* J3 D0 x0 V

; _7 D; ~8 L4 ?' N1 \$ P* g$ i5 L& j　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇4 B- S1 g  e0 Z
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　　小葱拌土豆丝os.tvboxnow.com. Q. u8 Z  ]. U  G

& o; M$ o$ [4 d) r) Z公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C* }) U; R! n% c6 c: m. T
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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6 R, ?& J6 F. G( S) z8 y/ {2 E; ]　　川草鱼

5 n+ D- S# I7 c6 z" Ios.tvboxnow.com　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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: c, l0 I- y* ?4 Y3 G3 _; {- Z　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
& C; u' w% n6 ?( b( \os.tvboxnow.com
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

: |" X$ z. d! O6 r公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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. m% K( |# h0 u& B) n* z　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R" D  y6 I% i6 w* \! Q
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；7 m/ a( J; e8 [& J
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g! ~# q& }1 ^0 l) T
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

8 {' q# B3 L4 V1 X& c　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。: K0 ~: b* K( Z; S1 e

　　
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　　干拌酱牛肉os.tvboxnow.com5 P, I$ F1 h4 m, a+ j- h. l1 b

5 }4 Y/ p$ ?# m7 W3 W! @7 [- L　　制作工艺:拌口味：麻辣味

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇- `5 W. r) G/ O9 j! t. P
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可* K; ~( Q% U! L6 {7 y

! u* x# M8 p5 {: C3 ^8 F　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q" Q* v5 u1 f0 N8 u& W
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　　干炸带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S$ Y) ^( I% x" h4 m
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味os.tvboxnow.com4 i' ]( R" W7 T; b
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。6 Y5 o3 ]/ |5 q9 P; c  x) s
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼公仔箱論壇/ L1 l; J" _# c7 w0 P4 y

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味9 T; N+ q; G$ l1 a+ g" T4 B7 u# v
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克    J9 [  ~0 ^/ Y

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l  j2 ^# I& n9 u
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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　　干煸牛肉丝" o! @# b& ?* l4 X/ U& L' e: y2 R

$ h' h& `7 m9 Zos.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^+ h8 Z. j6 O! h  B

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]! C- `+ f! C& W& M
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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb% \4 a0 P" f) [2 n6 W0 f5 i  p

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com7 e' _) E: D, J9 v

* r2 W5 @, c1 \; F* a公仔箱論壇　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  os.tvboxnow.com; [' e; D. U  d' x* i8 f
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；$ X& ?* w: D+ G- ?4 f
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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1 Y" Z! h: x) g6 m1 E* n. X　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；os.tvboxnow.com- g# t+ i' G& ?+ y7 l3 J

% r' T9 z8 |7 M5 P1 A* |os.tvboxnow.com　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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; l) l; q7 |6 P* @3 [. v) d9 C　　公仔箱論壇' D- n5 _4 B9 \8 b0 E

- [7 ^+ l+ k' `8 Dos.tvboxnow.com
' Q1 `! Z6 D8 S# r# d公仔箱論壇　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 `7 B7 K' k! h+ P8 |8 I2 d( C

9 y6 R/ w; r) D8 M& m8 h" x2 ^- U　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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　　干豇豆煮肉

　　制作工艺:炒口味：微辣* a" ^6 Q! w: B. v
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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, D& o- c1 n6 z, S6 V& `  W5 ]　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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7 }# R5 }, i6 |! D公仔箱論壇　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb  b7 F' L' t) h) T. I6 m1 _
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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5^#

發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉: G) C* q! A7 x4 p" N/ F
公仔箱論壇' ?: z9 K- k- a2 Z5 J9 h
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味3 h$ P. n7 x* F  D$ B" Y7 I

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇/ n0 u" Q/ }0 p2 r/ s  \5 x
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

9 k8 R' E& x  x公仔箱論壇　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；: i" h, Q& x$ U& d7 R$ d6 u
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
1 x2 W9 U0 P5 h, z( |! H# X( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n  I3 }: F8 q
　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 p8 |, K6 E4 I% t5 l) m: q

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
9 `; F+ ~; E2 v, e公仔箱論壇
% t" [& F+ O. ptvb now,tvbnow,bttvb　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
4 Z( ]; a! v# m, L. @, g公仔箱論壇
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可- G* j$ X9 ?# w
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　　慈禧式煎小块牛排  w% k8 y( W& }7 ]" S' a7 f
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇9 y( Y; A9 [/ B, |7 `

7 z+ _$ O, L4 q　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb0 v! G4 B1 x1 O: [5 g( b
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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　　成都爆鸡丁os.tvboxnow.com0 C! t& L$ p6 g' n6 @& h

　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _( Q! ?! Y- Y$ O+ N4 ]2 a# J

% M" h* u/ m3 H; r+ h公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

4 A. F: D% g( J& i7 x　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；& C5 d+ k0 A! ?
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；. M7 t9 f. @1 [! a  T' M9 U$ t6 a

: [+ q4 C- G% F9 sos.tvboxnow.com　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇; i4 }9 ?) j. n- t
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　　扁豆猪骨汤( g3 t9 i6 V5 @& k  |
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  ) R) }" {$ Y6 E; x. ]* ^: f! }
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 X6 `: r- w4 @- _# D
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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+ G* B% X5 _: {) `* @　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, R- h- h! |2 d# w

5 H2 D( V8 J6 \3 k& V( i" W0 [　　4. 下盐调味即可。; D% s  M7 J" ]# m2 |# W
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]- R. [/ G  N* ^- U8 Q

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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v% {0 Q/ I  w( ^, M: e: _$ L: ]; P  g
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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! N9 e6 [+ D* t- Q- O+ Los.tvboxnow.com　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  os.tvboxnow.com/ A; K, N; {! x) o

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% e7 S% o1 d$ [' G% ^, O6 H

+ P- o  x* j4 }# r公仔箱論壇　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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　　扒鲜芦笋
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- B9 U9 ~/ [* w$ Dos.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：清香味os.tvboxnow.com0 q' N# i& I! _) A
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

% Q3 S" U8 `! F　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b1 Q% r, U, c3 B3 R

5 b8 z% w7 y0 u6 w　　2. 将芦笋劈开，切段；
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9 q* o2 v2 s; q3 l) A0 @' F4 q. T　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb' ?& {: v! q) V' v0 s: C

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb3 `( ~+ z$ q& ?8 ~2 `* j; H
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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& b- q" T& m6 o公仔箱論壇: a1 X; B8 C3 w1 [/ l
　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

# `" d) l) ^1 S$ H9 V　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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5 }% e" O4 ~" o　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇! `5 J. w3 E; I8 F1 F- ?

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

　　
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　　拌什锦小菜os.tvboxnow.com  I) ?2 M$ f9 j  u

　　制作工艺:拌口味：微辣os.tvboxnow.com$ R9 u9 z5 f! O7 E- X$ X

+ J" ]. }( L: P7 H, a' l2 }　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；os.tvboxnow.com) C% M; ]+ H2 t" d* g

8 h; Y' P1 Z4 N5 Y' D　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇: r7 [, {0 W( S9 R0 v
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 ; ^( o5 E; A+ C' c

　　

5 i$ c% N; J+ F公仔箱論壇公仔箱論壇( N& C. U+ C2 S; z) |& Y& P

4 v/ J9 ^  w: q: e- g' G# |　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb/ v, P' B: N' E! R9 x

3 e; g) D/ l1 j" ^0 L3 x　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb8 f2 x" R' E) C# q7 D; \
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。5 p# C# t3 f9 i, |; j
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- g# t; t. ]& V4 g7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N* u' |+ H, Y; G9 m! c- D. y( K
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味os.tvboxnow.com- m  }$ d" `+ o+ A2 d) v
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
! z5 _, f: Z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c) m" e1 c' L( T
　　
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( u* g& N4 x% W2 E$ Z. h5 ]) S　　排骨酥羹
2 Q& {8 h/ p9 |3 g- N$ Wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \" G0 R/ O4 F' v9 R
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 A. r) P; |3 K
os.tvboxnow.com2 r5 M4 t1 q( Z+ L0 X6 G
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇/ z7 r7 c8 e7 T3 R6 m0 ]) |

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；os.tvboxnow.com* l0 R! c* O& B& J9 [
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　　2. 白萝卜切方块；
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% Q2 X9 G& u2 k/ s6 m公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐& d5 _6 ?% x+ ~$ e4 ^
- M" f- J4 i6 t6 E
　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  ; M% D3 C! d# L0 u% J4 K- C/ h
os.tvboxnow.com$ s9 ]' l* c4 _6 t7 R. ]7 S
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；os.tvboxnow.com3 X! r  z. r- C+ V; H+ R
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；9 d8 n5 F* u! Z! X

- N: o5 J# P, vtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；os.tvboxnow.com2 f& d. W( [  g6 f
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K: _  D1 o$ _3 b: w
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g8 B. L" _& i! ]8 C3 i# N; t

: n6 \1 L7 T! a公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb* r( l  l% b( w8 c& {' p" |; \

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 @7 n& ~. n5 C" Z" |' C( u+ M

　　

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5 k' X8 T5 s1 c1 ?! v4 }公仔箱論壇公仔箱論壇, u' `2 E; q5 ~" D2 P4 r5 E$ R
　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
2 u. A; O. E; y* X- R1 L8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e2 ]6 q( n, S7 {5 V3 X
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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7 N' O8 z( X; qos.tvboxnow.com　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；os.tvboxnow.com, z! ]7 L  n9 m  v7 ~" Q0 N

7 X4 |* {0 n, }4 _- u5 Hos.tvboxnow.com　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
3 g2 ]4 ^' c0 h1 C) k
$ g3 J. g( N: s- i0 Bos.tvboxnow.com　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 B2 c0 c& [& D- [' b. Y
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6 Y+ u% Y( I" }% _( T' Eos.tvboxnow.com　　木耳猪皮汤公仔箱論壇8 s' }( R& E; s/ Y/ C# {" [% w

: Q1 R$ ~- [3 ?　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
2 X2 m6 p3 R9 h' Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ b& k; n0 V2 c* t0 e  [3 y  m/ w. N
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
  `# }' T+ g8 e6 I公仔箱論壇8 N( r! E- F) S4 p0 [3 K' }* x
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z% g8 U  d6 u( J! a
tvb now,tvbnow,bttvb. a5 \3 s% x% e( Z% x1 l
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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9 U+ E/ b; @6 r/ v公仔箱論壇　　162tvb now,tvbnow,bttvb2 q) y  \, |% c! I- a
1 a) M6 u0 s: J( K
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 T2 @& u7 ]
　　杂果酿番茄+ E+ @& j/ e, a2 }

: M3 f& c6 C3 y' J1 s4 X　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb+ {- B; h. P0 s2 F% g

. G, E, I; j  W　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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; \7 m  G' ~& }  m! x0 R& m　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉公仔箱論壇: P- V* W- _" \, W

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  * _% P  a1 S1 J3 c: ~& T
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

- B# P( R# i) ?6 k8 k/ u　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；os.tvboxnow.com8 j' u  `: f9 y9 F" L" D: S
os.tvboxnow.com2 J, w/ n9 T1 G8 {
　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

( d3 a2 Q% T6 K* t　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；% A; b/ Z  K) b' n" t
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。0 v  T/ x/ b4 C, I6 O

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d; g" F3 j) A' Q* \- \
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　　柿椒拌豆角: @" n5 C7 Q6 y8 r
! V1 e+ M1 g7 @& S" X. N: q
　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  7 O$ i" ?1 k7 U+ v" \$ P
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h) r4 ^2 I) L. a% u; g
tvb now,tvbnow,bttvb7 r% K# @+ v" R" q; a
　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇0 P$ m5 m/ z# C8 _3 `6 g. y0 t) J
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋4 F. h# g3 y& G4 Z) v1 s: N
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l( g% C& g' |+ k1 q
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r# n/ K$ l2 u8 D

  P) a0 y9 o( }os.tvboxnow.com　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o# k6 r7 k0 b0 @+ X5 ~  g
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 . [8 Y3 N/ [% Z* p

! r4 i6 x, u4 C! ~" B　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇/ E0 j7 K  t: }4 U! T) P4 Q. T
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　　枸杞烧海参! j" D1 W+ ]$ L# `. g
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇6 Y( _4 r6 q5 K4 M

, n) P3 ?; E' k# I7 S+ {　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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* n/ ]5 t+ e  G% {7 `公仔箱論壇　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb$ U( Q+ y  ^8 u/ a7 R
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇$ k2 b8 A3 o1 i) @' k3 w+ W

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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T2 J4 O( Q3 t8 M
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% A# @* _4 J2 c, E8 s! A
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

$ {, Z8 k5 u4 O& N　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。os.tvboxnow.com' u& }8 e* @% I5 P! @

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇" W) @4 w: i9 Z5 I- s' }! t
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3 ~& j# f* r" m$ f- u! f+ @　　栗肉烧香菇os.tvboxnow.com( r& u+ C, g( c6 j& J, g

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E! z* O$ U9 J
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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7 N+ c) h: o/ L9 g/ q* Z4 T7 M1 g　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；5 Y; _, N0 f- }+ }/ \

# L# n" t9 w& Qtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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& v& Q1 B/ Q( [: rtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；os.tvboxnow.com& y2 l- v: c1 ~! s

) t8 I+ ]0 w; u1 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；8 V% l& ?; X7 t! H" |" q  j

. K1 R( J1 l2 T4 Z1 G0 u　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；. t$ Q. e& V  @2 Z! }' @' L$ H" p
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 a3 q) y9 X1 c
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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$ Y+ z. U* H1 d+ Ztvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；os.tvboxnow.com( \' D& d. `; \2 X  G. J4 S

- d& v2 E; M  `4 Q　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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/ H# O3 g, a4 N) g# |　　栗子扒白菜4 X8 y) n% F, L: ^  M, L# G
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb  Z( R% x0 g6 D9 `

4 i4 s# H1 ~4 n$ v9 z# d公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇8 O% }5 j: s- I/ N) l/ L8 A' G
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；os.tvboxnow.com6 Z. Q+ J. ]9 P. `! Z: H* R

& f. c6 q: _$ R! w" _& e公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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% \; r0 ^% \; v3 P/ l; u　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ ~- `/ W+ U8 u; k, S+ i
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb( J" i7 R* A8 j; b

, F, `* j( G8 g/ i. g　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H4 E  {# v; e+ Q2 v
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B7 n2 c+ L8 v5 }9 f) J- ]% j

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　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb, p" [' j4 l& q$ q

8 H8 i/ {. {/ v/ {; L9 k　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 n1 y, X9 t% A. T/ I% `

3 N' I  H( _; e% C　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5 Q+ `& M7 _( w- N  V$ q! c
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；0 r$ l* m. h8 Z# j. c+ V; J. l1 i. x
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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6 W$ v2 w# _: y. g' h　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d+ ]5 T& c+ o1 _" r
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹8 D/ f3 {# C. s8 [; z8 N8 j0 u

! R# G5 l+ s* t6 p2 C　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇4 ?& v$ v8 H  N" U$ N9 D

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆1 {7 U; F, O* U" g/ z: @

　　制作工艺:煮口味：椒麻味

* H7 P) `) d. F8 N  w公仔箱論壇　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇0 _3 Y' U6 o9 K

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇: [5 [2 y7 ~9 |2 t+ G
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。os.tvboxnow.com/ [4 U+ G" Z2 w: w/ E% X8 G( w

/ u, F* ~1 n% yos.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X( M6 e8 j& T' _# ~
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

& t4 p. j% h1 }+ `8 ~( cos.tvboxnow.com　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 t  k" Z7 w9 |4 E7 U
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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# m% t8 \2 F# i9 {# o　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  # O1 n6 |* I& M' T8 d1 t! W8 n

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  os.tvboxnow.com. H5 E  ?/ x/ P$ I# M

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；3 _. J  c( e# `* A5 L. X8 ?+ M, M
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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& @6 [0 T$ t, N7 h# D7 ?0 e& A! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P. O2 K  D: `, I7 r3 q3 _
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　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?- K$ ?* n; G( {/ G

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味os.tvboxnow.com: y6 s# {+ w7 h% c
公仔箱論壇* `0 }) i  X" [, G0 D/ F
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  $ @/ Q6 B2 b3 d8 _. B
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
9 {3 R( M; S% |, E/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' k$ T' [1 r7 M& d' M
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  " a5 K! Q3 f" O: _1 x

3 R  b+ X* V) R2 k$ fos.tvboxnow.com　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；% n+ j# B1 W5 H8 b/ N
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k$ s0 Q* h- B& Q
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇5 F& w2 z6 A, O& `
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　　水煮鱼片os.tvboxnow.com8 e9 O* e* \, W+ u

, l, J3 T& Q7 s6 Zos.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：香辣os.tvboxnow.com3 F, F: [, e' O3 p
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  + n* l' l+ G/ S5 ^/ z0 e/ [
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；3 Y1 E3 A! t9 R( R

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b3 [! c. ^* W5 D4 `+ p
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' P1 e& b9 N- g' z5 q8 h! w　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p% A* ?$ |/ j1 C5 f# |, f

% i6 D. a9 N7 b" H4 H　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇& ^& v) \3 s- f& b! k
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P5 U8 L( q" O0 o- x0 m: |+ ~4 i
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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+ }- i. ^2 g; M　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  : t6 M+ z$ f3 o; V5 T

+ d6 Q7 F) D/ H# {6 s! A* S4 {+ |　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb4 E  w3 c6 I! u( K$ z% c1 Y
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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# v: z7 d; Q) j* n6 O9 u: w& c　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇! R6 \- E" e. J% V$ N9 i& x* O% X

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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味/ F; \* f- Q; T( z! `2 o0 D

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb1 s0 n4 a6 t8 E/ m; N

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

! I& b% t6 j' X; n) d/ ~　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味1 B3 U$ l" l' S$ ~
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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6 O4 J+ G1 X" E/ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C) ]+ p9 H$ N

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. q$ N7 g, y5 U& k公仔箱論壇　　油炒糖栗子& N$ j% z* K& Z
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
5 W. g; [  U' Z5 V7 Z/ O6 f
, h7 k) z* w+ K. G' nos.tvboxnow.com　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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9 [3 n  D: m& o+ W公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。4 x+ a) f+ }0 q5 M4 D9 u8 l, W

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　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z; C! {5 F5 |* m* n

　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb$ T! f+ }- O: y+ S' e1 G8 a8 ?
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w* `! y8 i8 @# S& C0 [- T
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb7 Y2 {& z9 k/ q
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；7 V. Q+ d% ]7 o- h  d) Y3 ^" _
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
公仔箱論壇; d6 Y5 b- |  p7 i% a8 L' _
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

9 V0 x7 a" X5 W( T6 H; uos.tvboxnow.com　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?9 t, u. J# O6 A) g, o( N
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb: s- C' ?/ S2 R6 q* F

% z5 y3 |( \5 c' n2 cos.tvboxnow.com　　tvb now,tvbnow,bttvb' v' q( F* ]( `# a

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* |+ a1 F- R2 ~4 R1 X" a! N( ?. g  g　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb. L$ \  O7 }% Q
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb& e2 J9 c3 R8 ?& D, Z
公仔箱論壇  Z& l  @' R  ]8 Q# ?* B& N4 ?
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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' b9 \7 d- _8 q  J% qos.tvboxnow.com　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。" E) G! \( T6 j$ n3 b# L
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  |3 N! [) x9 Nos.tvboxnow.com　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb* N& t4 ^9 w' J7 Y
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
- w; I' C- p. O) z- U7 n; w" B2 ^: x' W  G3 \, y
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
- V; ~9 i4 v0 W3 u( l公仔箱論壇3 m- w# {6 Y) W& ]* ~; w
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；- \& L6 X* F& p2 ~/ A* Y& Z) s
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o' H1 t- v; j) `9 |# e, j
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb' i9 S5 E0 m+ z1 r) n5 B+ D' \8 F: m

7 i, A& B8 v, H& D! Y: J( B4 t( z* i　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；tvb now,tvbnow,bttvb4 Z: V3 M+ Z, y' W
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c4 q7 r, W1 m5 F3 j* c6 ?

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　　洋葱炒牛肉- P& q0 H. D3 U) N. ^+ _
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣os.tvboxnow.com6 N: B) }7 w8 M& V
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  9 L2 B5 B9 E( y. Z) Y. r/ f. k

' {. N1 l) _2 R0 U; r" a0 c　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @' z- b0 K8 j  w

. |4 V+ C# O+ {0 k  J2 ]　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；0 C1 G5 B) c6 P, U# e  E/ {) G
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　洋葱拌西红柿

+ r; S! i- L0 D# vos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：酸甜味
- M7 l3 r7 P( F& x; C" @公仔箱論壇
0 r  q8 x% H7 d' u公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
5 Y2 ~2 l# g6 N5 o% n公仔箱論壇6 j+ v7 d9 A2 L; A& G# \
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% x" t1 n- C6 P
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。& h: b3 L! W2 ~1 S) T

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　　海鲜豆腐煲

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味6 u5 j/ M  n7 G) a) V5 |
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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' P: Y( q; Q# g. {1 |+ [　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

+ ^; U: w( r) `/ Q5 Z( r　　2. 鱿鱼切片备用；
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  g9 _6 b5 F' J' M8 m　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ R! ^  _" x3 z$ }, ]9 p* a
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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7 C4 t0 Q3 O! _# Nos.tvboxnow.com　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m/ S- G( {% i1 R, `  i0 S: P

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　　海米烧菜花( h% r. A  Q1 W+ ~! n+ y7 Z
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　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `! c; u/ v) T& p

! O# `9 M- {) ^9 _+ p$ G公仔箱論壇　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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6 {! G0 B( j0 G公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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9 l5 c/ C* a4 |/ C　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb0 W4 q0 G- y, a4 S  s) o
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　　清炒豆苗os.tvboxnow.com+ q( Z3 w, s2 {+ P/ z

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb* l7 j0 `: w; n; _4 R- @
; h6 f2 p! A; s2 g$ Y
　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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* b5 C9 E4 X! g( U　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇  x9 X7 y5 `- |1 O% ]
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇" c: {3 s- \. g& ]! o; d9 g1 t: a3 j
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; a" j- I, ?* d) W/ S% i; @　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇- i. u2 ]) _" N. w# O! z

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~4 M& c* ]0 V+ R8 |0 W; Q
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。2 J; Z, Q0 t& A) A- k2 }
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb# b+ u- E) I  [7 \$ b" y

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! h8 L6 U% ?$ V6 @3 p7 J　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  $ Z% e- C: g( }7 s

# X( y  T9 x3 V  Tos.tvboxnow.com　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 e; U% G8 v- x1 X, P

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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( C2 h$ M4 i  N2 g$ v# b" P, c0 [　　清煎小牛排
3 T  d  `) t: P2 _6 J1 b. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `9 H1 c& w5 Q9 P$ a3 M
　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  * q& Y2 D' H6 o! {; A  O  L2 I

4 |" S4 w% q, {5 n　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g( b, N& v) k: N$ Y

. F/ i% E. A7 V7 t7 h0 Vos.tvboxnow.com　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；os.tvboxnow.com; W4 g* M3 ?+ K/ C; E8 z( G8 C

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb$ U6 G0 g& Q0 C+ r8 R; c
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, b/ N" j# L; S公仔箱論壇　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味: N7 h1 Y: U4 j1 T
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a% P+ O% D- ~) d% \  e3 p

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇0 @6 k7 t' V9 t; P% d0 F; K
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；2 l& Z9 U! w9 U5 ]  m- r. N
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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# r* Z  G" H2 ]$ y$ gos.tvboxnow.com　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。