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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁os.tvboxnow.com& C2 r6 ~* B, I. S+ W
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　　制作工艺:拌口味：清香味os.tvboxnow.com& z( L4 Y6 m& l. }3 N
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  tvb now,tvbnow,bttvb  y" D5 X& i# f) L2 ?

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f2 S  l0 H' A1 b

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。os.tvboxnow.com' M; R# ^' M* d% z

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- m5 Q. J' ~' t. _9 H, [8 g　　冰镇苦瓜4 N  }5 K. {3 m) T' F+ J

+ W/ L  f( Z0 l4 S& B+ `: @　　制作工艺:拌口味：清苦味8 i5 K8 D4 }. g( O$ _1 P# O

! W9 b& V3 d; }+ S( Qos.tvboxnow.com　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇5 H5 ?- m2 U9 T8 Z" Y* |0 \; t
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, O/ I9 O6 V/ r2 D4 n( W# g" w5 @

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。$ z) E* ]& O  j' R7 B
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/ ?! ?8 i- S& l. N2 d/ G公仔箱論壇　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb1 _. W$ X. T) b2 ?, Q

: P/ r5 C0 K( x* D( Ros.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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, l2 A2 {( `' @1 oos.tvboxnow.com　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  - z$ U# K) n& s) v) R' Q

/ \* f) w5 a  O# l- Pos.tvboxnow.com　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；! g* J. @8 T# R0 o& N( X: r
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。4 g2 w+ @' X4 s( G/ [" |

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* j% b/ E$ V! Z　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。0 i- v5 o( h( F; B6 F2 K
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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ d7 o% @8 t
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇$ p+ s6 d; l* K2 L

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 a. c- s+ ^$ K6 h% ^* S

. R7 F1 W. g# S　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ b* {; f5 @4 `

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　　凉拌山药丝

' D- O5 U' J2 Q! }6 N$ xos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：酸甜味; r+ K0 H9 D" I

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g; N* [) y4 I, S0 {# @
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；7 `/ t/ b0 F' e% B

9 I: O! @5 b+ q( Sos.tvboxnow.com　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 i. J2 l' }: I

* I& c& \" _4 y+ X( U公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
+ y8 |; x5 |% @+ F4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g$ T. p5 w; v0 E5 E- g: Y) Q5 `
　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇( }& R0 a1 ]! f

* Z: z: C; ]/ o( g* yos.tvboxnow.com　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；/ R3 w% q4 T0 y/ p! a+ r5 C
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。os.tvboxnow.com3 J% G4 a  \) t2 X
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v5 x: d! z/ T9 L, Z
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　　凉拌西瓜皮

: G  x2 w: Q( w( e" nos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
* S* V0 q) F1 q' F3 J% V! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K4 F. c2 w' W8 p+ ?  |6 c
　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X% f5 V# u& Z5 U* O! p5 `
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% W+ x- `8 `( ]0 Dos.tvboxnow.com　　千层云耳
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' R# H" L9 C, [6 s　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇$ M! m& o) s: i1 w

! B6 N2 @$ Y6 p/ N　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  ; J0 u! }8 \3 B7 ~5 L  _5 ]

+ D+ O7 E- g5 K9 e　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇! o: V; n' Y+ R- _4 S

　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇# \! j" ~2 b+ t7 s" e1 m
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) U% v- L! v, X8 q5 |公仔箱論壇　　叉烧炒蛋1 I, E! ]4 x0 y5 x, ]* r

, }: q0 d, Z1 P4 ~& d公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

. J  Y8 w2 S3 E9 F; \公仔箱論壇　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。tvb now,tvbnow,bttvb5 |( o: S" K: Z+ h% B$ I( u9 a

9 P( H1 T+ O0 }7 v* i7 ~公仔箱論壇　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z5 C0 L) F$ K2 R* \, b

" l1 v: N; r; U% ?0 F公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 h. a, D! @# i4 `; l

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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' Z. q1 X8 [2 Z5 d! K5 Tos.tvboxnow.com　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  9 S' m+ `( n0 _# t

% j  R0 t" ]0 o5 v5 q公仔箱論壇　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 N, y+ J8 A% A* d$ {: _: u2 z7 a

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。7 G, W' p7 B$ d0 p) N9 V

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　　卤煮大虾( j1 o8 `- B( l$ C( y" b1 n
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇  G# F# x0 z# I* M# t8 x7 ]5 i9 W& L

0 @0 W7 L* F7 e. T. T- N　　1. 将虾挑出泥肠洗净；os.tvboxnow.com; R/ a1 D) b5 g* e% o2 X

, M, m$ @& R' i6 c　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb, w# I& x, R3 t* I! X2 s2 w

　　3. 胡萝卜洗净切成片；3 I1 K& D. v- z# g& O+ N4 V
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb0 e, W- L( E* \& I$ A0 p
os.tvboxnow.com1 G. C5 A. K4 W$ Z, l
　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  ( R1 ^$ O2 V# V8 v! B* R3 m0 Z7 {) \
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 y9 ^3 B" N) b1 c6 a0 j2 L1 [- \8 B

, u4 W+ Q& M. W　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇8 m2 K9 c& C8 ^9 w. W

- H' e, \4 x% ~0 [6 z　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味; @: R5 }% T2 e3 G* z! ~7 C4 T: \
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；! ]8 I1 H1 x2 [' |% @: u# I3 A9 T

. K* s* K7 E1 D  X+ x　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' H4 V5 Q* n5 I0 L
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb, l, I  j- u! s5 q# z( z6 B

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0 A( ^4 O8 E7 i& ?) Tos.tvboxnow.com
+ i: x: V8 n. v( O! w5 C　　咖喱鸡块公仔箱論壇6 Q2 N; }! p9 a$ b; F) G
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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3 E  e- B- q0 N. p7 c　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
2 U% y5 j, |3 |公仔箱論壇8 v# _1 n9 p! T+ B+ O' {# u$ H
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb$ G6 S2 E  W, t& Z) S

3 `1 T8 }: ?9 n: L1 v8 v9 s: ^# {: S$ ~　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 y9 k' r# F) O

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb( J+ A# L9 H$ E$ p

( m! i3 e1 V9 R4 h+ s　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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, v4 U0 ~0 n# @: p5 K公仔箱論壇　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；8 f# m5 j9 E. u/ D, W5 }0 ^9 g
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。  R2 x2 o" j! C5 H* v: s/ e/ T- {! r

　　
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' Y6 H# y0 a' x5 [$ N6 r/ S6 ?; X　　啤酒焖牛肉os.tvboxnow.com- k) I! X! I4 d8 ~
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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  @5 ^+ s( s6 @) L* Y# h  _　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  + o9 X% q# |; b  K, v( J

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；6 D( S$ Z! ~& Y& ^/ N
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；os.tvboxnow.com: s, }, t1 b9 A! s: }* C3 D6 J' `* r
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇6 Y! X. q( c, a& e) a2 Q

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K+ p7 V/ o! x. r) ]& ~# c" P
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb& [. s6 h4 t( a+ K* d7 j' R7 V

　　1. 肉排洗净吸干水分；- K: R& n5 z( _2 E

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇' P4 Y' b' \  i1 P  B; m$ O( I
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　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb. Y0 v9 d) y, I2 E8 p: H) t

# b9 d+ {* Z5 g0 ]1 t公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
tvb now,tvbnow,bttvb0 T# E2 G/ i# Y' o" m
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 n- G' U0 c) z
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；os.tvboxnow.com. P4 q  U# o% m  z; H; H

' V1 ?( E0 A) Q( t$ _( f4 h4 Y　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb" G0 n( V1 N- _) K0 h$ g
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。, `# y- \7 M: f4 G, j
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% o) p; S3 p9 o  t2 V- e　　啤酒虾

8 T; w6 }  c* t9 @& z( G6 @0 T& s　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F* Y& V. R! R- w* r2 H" r8 ^
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
: F* o, w6 t0 U9 U: P! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p, Y% ^% ~0 N1 Y7 }1 Y
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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& k0 T7 s( V6 I% @0 c# P" r9 [  R　　天椒炒鸡肫$ @8 ^1 B" g4 A% U
公仔箱論壇# E# B/ b, Y. o3 D. o
　　制作工艺:炒口味：香辣os.tvboxnow.com- F( m& J  [: w& v9 t, [

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 y" P7 A( v' @  P
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

6 \7 ~$ \9 }+ k4 W, Kos.tvboxnow.com　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# X* }' s+ ^& u% \; `

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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T0 X' U4 g( j- s
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇( U) {' \3 s, O/ n

( m7 Z$ C- b) l1 M　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W4 ^3 T$ ]5 x( ~) l- U
公仔箱論壇# c0 g+ k8 ^6 y: C2 o) c
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。- }7 w" O7 T# F

7 W4 B, w. c) V6 n3 {& nos.tvboxnow.com　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _  f9 ]+ u2 P% U6 Y* O
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I1 \& o; Q9 f* R0 p
公仔箱論壇/ Y, T# m8 F! x, ?: H" u. j
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  " J* f& `3 n: Q3 B. V# z+ ~
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。- v2 x' v. n% u$ L# [

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿公仔箱論壇+ |+ i# J1 t1 A5 U2 k; L

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味( O6 K! q9 |$ C. \; G1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- }, ~% b7 m4 N4 r
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  6 B4 ^+ n0 t# v' L' ^5 R

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇1 \( I2 f' H7 N$ b  Y4 ?6 X
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；$ l' m$ V5 V6 w" z+ E' N8 ?

3 ~1 o) s1 c1 ^! g7 j/ o公仔箱論壇　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。os.tvboxnow.com5 x# K  A, c% m, i

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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb) v' U$ Z0 Q  T8 U9 C

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇5 L5 K$ ]6 E2 P+ m$ v( d' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B4 R, d) i2 b2 O1 b! A" m; m
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇7 y" ~9 c9 `# p3 H

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* k5 ?9 `. |) v" u% e  v' Q. W& c　　大杂烩os.tvboxnow.com* ?+ d( E& K2 a3 `# _# e
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  ; Z1 F$ A9 Y/ @
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。# S3 f' t/ Z# e( B

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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! G8 r) v# l( v* {1 k$ F　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。os.tvboxnow.com& T; a  i( K- ^. [
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6 k) h2 V9 e+ wtvb now,tvbnow,bttvb
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味

: ]0 A$ j; N- u. V0 x) w公仔箱論壇　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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. K4 {6 l( X7 e3 r# F+ C) `( t　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇$ |6 C0 {0 A0 U  @) v) U2 U! }

4 w" E1 C6 ]' J9 L! o7 R　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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; K2 u# L- M& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 j- s: A" Q$ P7 d
　　姜汁活蟹9 b4 C) G6 \9 ?1 ?) q- J0 l3 z

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味% B( b" ^$ x" E( Z* S

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  os.tvboxnow.com3 j& t2 N9 Q) I- f5 s) M# p

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s* o! C! f. ]  N4 C
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；6 ?) J) g& m  h7 Z7 \% a

- c; |* o6 @: _& Z& Z" d　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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" C3 O# E: ?# Z  bos.tvboxnow.com　　os.tvboxnow.com: O  g8 R* W% y) h6 V% c
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　　姜汁蕹菜! k0 Z4 ?5 G$ `+ x

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h$ q9 _6 w1 q

( C, h4 H, k6 @% k　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。0 f% ^5 D2 I' W
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% X6 p' W: V' Q& r' {. P公仔箱論壇
! w- K6 ~  L- j! F; dos.tvboxnow.com　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味+ E9 p7 @! d; J! U5 q

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。1 K2 ^8 Y! v! z% Z: F1 j! |( }. u

+ J: c. m+ Y2 S0 P6 H9 I公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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　　葱鱼头煲
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# J0 w; }9 y3 h' z5 U　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇1 Z: i" z# m7 {
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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# \( p/ ?" ~* y; K) S& b& X　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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$ B8 C6 [0 c4 ^　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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- e5 X5 {+ l3 G! j8 o　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb" x2 i7 o% l  O* C

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公仔箱論壇7 [" M" |! j  p; y4 t* K
tvb now,tvbnow,bttvb9 n  X- s1 s  S. q
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　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb# i6 y/ h" U9 X9 Z6 t0 h. m3 O
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
0 k& h, ]6 |4 W' s2 V' k公仔箱論壇) ]( |) e* D' J, K
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  os.tvboxnow.com& }7 X$ n( b3 u) o0 ?
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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6 a& H. L7 m* Z- r4 X9 b　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 / E/ v6 U" B; b& P
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E2 V9 ~7 {2 U, v
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* k* |; d4 X

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

* r" Y. q! ^+ k% p0 K5 B　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
1 c3 g- S( b+ [# Zos.tvboxnow.com
+ F( C6 x" I1 r" ~公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。6 e( R* e* G" g
tvb now,tvbnow,bttvb% q$ C1 s0 v3 W8 k) W0 _$ ?
　　
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 b4 s- y$ _" R. V" B! ^) z* v

' S7 g6 [+ B% |# {os.tvboxnow.com　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb0 b# C: U, ^' g

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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/ b; j; ]$ F0 ?. z( V9 r　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参公仔箱論壇6 `0 i4 K) D* f) I5 X' T
公仔箱論壇% ?# ^# k$ H1 R9 h5 x
　　制作工艺:烧口味：香辣) m1 H  e' u. v* Q" Q/ s, B

; O$ y* f1 T1 W) F7 i公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c9 a) u$ U+ M" F3 A' q0 c
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb$ @, u( a+ D  ~% h7 e8 r" \  @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [, {$ r* q$ e2 ~( S. J3 l
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味os.tvboxnow.com7 t; G( D/ Q/ r3 M4 q

0 L. `& r; t# X) O+ n8 E( }* L　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb0 o- Z: ~, N! y- Q/ O

) K7 r; c7 ]( T3 L7 I" m, |; B. T' l　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。os.tvboxnow.com' q; B, A( H2 g/ O
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　　tvb now,tvbnow,bttvb( ]3 B7 R7 w; a! p4 O$ n
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇- N  b3 X. O- j4 w! m- s# }7 [

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O8 }7 h/ c/ C5 m0 ~* e( v

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。0 C: i, Y( Z- i- X. w( o  ?4 u2 J
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　　小白菜汤
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+ y, N2 j& \9 `3 dos.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb. a  E- O" u& H; V: d9 D- n

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；os.tvboxnow.com4 G& Y8 @8 o3 e# e" t& |( {4 r5 C
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；1 Y/ I5 E& ?- s0 \
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　　3. 小白菜切成片；! \* d. r5 D4 L' u( g* U
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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- l7 d1 ?* x9 T" {　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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1 w5 _% }! R4 S% h公仔箱論壇　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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7 y' J% Y- }; J' j" k" A6 R: u　　小葱拌土豆丝' }7 a: ?8 i& e
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　　制作工艺:炝口味：香辣os.tvboxnow.com4 I: Y8 P/ x% T7 |) g' `
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb! C5 |7 I- R3 _% A

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；# u8 @/ B+ ?% @/ ~! A* L& i
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

9 p; ]# J" v; S; E, |7 T　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇% S% g4 ~! b1 d
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。1 e( h- S, }  `
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　　川草鱼公仔箱論壇* `  h. U& A9 P4 W8 o; O

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味3 i* r1 h' G9 N9 }' f( u. a/ N# H$ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {$ A" N* b5 V3 \1 J
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  3 _& A/ U! f5 j2 z1 g" @
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
1 B" A0 a& ]3 U2 k4 V. d! d; T公仔箱論壇- I, \8 T3 {2 E% v* D( Z' U; b
　　2. 葱一半切段，一半切丝；

0 e* A/ V( S7 R( atvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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5 U) b7 M) [' Z, C7 J公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；) Y. c3 y1 L1 ]
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
' @* Q; A4 M8 s' h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% F+ h0 e. K/ k
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2 K6 O7 j" k  b" E7 T0 |9 N5 ~8 P* v公仔箱論壇' s1 a2 M* O' a  x0 p: e

　　干拌酱牛肉* ]9 L$ X# u1 m+ _6 U& N2 v

  ]4 X3 f6 m& k1 Kos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：麻辣味# x! [6 k$ r' y

" C5 E  ]1 T" V! K0 Qos.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
' i0 B' ~. {% U
, M  ~; r7 O  i+ C$ L$ O　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb; J' ]% x* e! G8 C8 ~
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ m; D( q# H  @# D' K0 L
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　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇# r; v2 Y4 n+ n4 s4 _- z* w5 f

+ Y% _7 A, r6 l6 `公仔箱論壇　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；+ h+ m. F( ?! d" z6 L; }% d

: z: d" n7 ~' B: ^) P. h　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼公仔箱論壇; W' f3 ^4 u$ K& Z( {

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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1 \- |, R& Q: B6 r4 P2 V公仔箱論壇　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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  V$ z) S% |3 b% O公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。9 j) D* c- X$ Y( Z! U" d" n7 _# L" m) ]

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇3 p/ {6 @1 ], q

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　　干烧鲫鱼公仔箱論壇/ w( \' ?! M) h
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味' D3 Q6 ^) {. t0 ?. x# h! U

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb) j6 w. `4 X% R/ W6 K9 a- s
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；0 D6 R+ t( ]" P; M4 e' m

% K! W* o& t4 v& j5 O- A1 s4 y　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；, P2 Z+ k2 `) C$ |7 f
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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! D2 {2 W3 }, ]; |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r6 z9 l$ V6 C1 ?! B

) }; A3 X5 @0 o. @2 v. V　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇4 N; L1 V* F/ v) ^) J" {! e, |
公仔箱論壇1 @5 R- R: w' L7 C
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。: B/ f2 u; }# g; x# `9 q0 l

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇6 C3 o. k& {" @! s- l

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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公仔箱論壇. {1 v* {  Z7 e' \, d# P

# g( F  V9 g- R6 w& M- {( A
. a4 P3 O! K/ A) F% L　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com8 h/ e6 }5 F- I- E2 F' l4 H
! K' F. a  y& V
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

0 |, K9 E; ~* l, }9 f9 p( T　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇5 J" j4 ^3 m8 E; a. w' [) d

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；os.tvboxnow.com+ i) A. R/ C) ?. Z$ u* g! H; v( E

9 C9 I5 N8 I- V3 G　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb  C: G, Z5 `7 p+ r9 w( C" U5 A

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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇6 U3 a! o' s2 v  Z8 D9 ~
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。$ q' ]5 l$ _7 b  e) H
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。2 |  l7 [# }* C2 Q
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3 Z/ b# M; {, n5 s+ j+ y公仔箱論壇　　干豇豆煮肉公仔箱論壇% A" S9 s! ]9 n
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇7 m( {" @( W6 O

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；5 ]% U* @$ n  L3 Z9 f! F

+ \6 ]0 N" r) r8 ios.tvboxnow.com　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；os.tvboxnow.com- q' s. V, P4 v2 i

' A0 a0 O7 X9 C/ @8 Mos.tvboxnow.com　　4. 豆瓣酱剁细；
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; i: Q  Z- `' }% E　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

$ S$ c5 W8 g0 I' B　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 9 R- J1 ^3 c! n

5 H( S$ @8 \( e: |1 y# o4 h5 V　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb" P8 z1 P! u: U. |$ _

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 V0 I' }) I: G3 t; v& b. J
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6 ?2 \& R; Q, @) P5 S0 r公仔箱論壇　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味: O& g( z& w- g0 M$ S: {  o
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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4 _, n6 w$ N5 c0 D- _9 P0 b$ R　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；os.tvboxnow.com7 Q! o% E7 |' s) {7 Z

- w7 x4 |# x: d7 S; i; A' h　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 P3 {! d% l8 a
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　　慈禧式煎小块牛排os.tvboxnow.com5 t6 h& \& Z5 r9 r# k( B) Z

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味* r6 f4 f: z, q3 I1 p1 c
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m9 Y0 W  Q; e# t: z' I

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；os.tvboxnow.com1 d; m0 G4 j6 X; z. ~. ~) q' k

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；os.tvboxnow.com* V4 r3 v% M& I! ]

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `  I' e6 k- Y6 m, c; B" c
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( d) \4 ?) I6 ^8 C6 M4 e7 `) |0 U　　成都爆鸡丁os.tvboxnow.com1 }- d& u2 G3 _. `( u
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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; R( y* w: ~* M- u4 H$ N公仔箱論壇　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇6 `5 {% }! P9 S( q  ~* o

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；os.tvboxnow.com) Y0 j, [* z/ }6 S2 M3 p) L

; y0 C6 B+ T& A  A　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb$ v- h" f5 a; U  X5 _
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。/ v  @2 F! W1 a$ A& y( K

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　　扁豆猪骨汤os.tvboxnow.com* P+ F8 k- y0 U% }' k- w

/ D$ {6 f: z3 s5 w　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

8 F. ^/ h& q- c$ h　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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5 V5 Y. N. d' j公仔箱論壇/ f2 l7 ~* l. T# R$ v: H: Z9 D5 |
　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) e# G/ b9 `/ u; }
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味" p& d" f$ }7 U$ b. f; n
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。os.tvboxnow.com" \5 X% z% q6 O# U! ^

1 l" Z( [" T/ R2 A. X, G1 z　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。os.tvboxnow.com2 a: q" X7 S: I; m
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5 Z% ~5 G2 m% {6 @1 [( n
. z; g/ d& _" h) E- nos.tvboxnow.com　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb. N/ E/ b7 Q/ M( d  i- J$ M

  M: b& r% e2 f- T+ {9 ]! o. a- Z　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5 e$ ?5 i; m, y! s+ [

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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; U* G% P/ j& H6 H2 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x4 ?+ @  j) y+ H% t6 I3 K
　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb! e: l- K% J" R7 b. l' l: n

  X7 h# Q! _5 \  [　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \9 y8 n# g3 P
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y. S7 U1 j* ~6 I8 \

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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; j  ~- j2 Z" v+ Y+ R　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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4 U5 C& w" D' c% p1 K2 Z　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?6 S. [' d6 ~( P# a
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ r# S7 c7 i3 p0 o  g$ M

, A2 q- ^2 _& N# l　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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4 s: ?. i4 X+ z* ^* _os.tvboxnow.com　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇7 z4 A3 c. C8 r5 W* P
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
9 F1 C) G0 B$ Q3 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 F# g" T! R) `6 n# B, t* _  h
　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；+ Z5 R3 O, X1 E* s  n' \, h
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 ' \0 y- s2 C& V) o6 h
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　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇% e/ x& g' M7 ^! t

　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇3 L0 s1 s' m' X) C/ q# Z

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  / \, R) ]7 h5 k: j6 p: t

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
( m/ y  [. N' \, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n* w" K4 C8 I6 _4 s$ s, _$ F
　　
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3 E0 {! _% K0 h公仔箱論壇
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　　拌蓑衣黄瓜8 o, v0 w* i- O) v

- C6 S" J, S- l- F7 j7 H2 G  C/ {　　制作工艺:拌口味：清香味

$ G( E. p- Q2 `3 b/ q公仔箱論壇　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  os.tvboxnow.com" T) _1 W2 U* ?* Q) T& m5 `

/ L1 T$ I+ N, p2 otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
5 V6 \: Z' T2 Q公仔箱論壇
, h% X$ U+ P4 L1 |' V　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇( P- d7 ^& {" w8 {0 J

　　
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5 a4 H" q! {, Otvb now,tvbnow,bttvb　　排骨酥羹
$ c8 E9 {4 |: }& B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~4 H9 A0 Y# X
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇( j) R$ x  W/ i4 l9 i! J
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \3 V, w2 L0 O" l

　　2. 白萝卜切方块；- C& {9 p# b# h+ V

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；1 G- s8 K& Y8 O! t
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
; [" J, ~2 @  q& j公仔箱論壇+ J- k: _8 f) R0 B$ ~- d* j
　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb- H# V- h5 x5 D
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w5 o" ~' b, k+ _# T2 l
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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) ?, z7 s: F3 W8 Y. L　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；" W, M. i7 ^' z+ T

7 z5 G7 N0 A- C" c& `　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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1 \. L) s! ?7 Y公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。  @: t' F0 n8 N3 b1 _$ _1 c8 i
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9 Z# A% n5 D7 x' y* l0 W　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

) k( u6 Q/ e  k' t8 L" q2 W　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；os.tvboxnow.com3 x, j# |% n7 f$ Y/ d
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；os.tvboxnow.com" h8 H$ B. A/ T1 j9 i7 p

( D& E6 a5 h: u& g; c" g公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
/ A* y- \5 M. |1 I* h$ O公仔箱論壇) U' ^) r9 ]. Q5 w
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  os.tvboxnow.com8 G3 a6 d+ h/ m- `+ j

& J) ~, G& `% C2 I7 K/ o8 M　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。( P  w  b& X: f6 Z8 O. t5 P! A

4 @) i, O' g7 T2 Uos.tvboxnow.com　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb* X7 r) n. D$ W2 S

4 X( |. P" [9 k# bos.tvboxnow.com　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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0 l- q" y* S5 l+ b# vos.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a) T6 }9 r  ^0 B

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; W5 W" z' a2 D6 U- T0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 K7 W; R( d
　　杂果酿番茄: J7 ]9 q( c4 y7 W3 n; S3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ L7 ]  q: A0 S" R
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇* r& s# ^, V' O) |4 g
公仔箱論壇2 l5 l% g; [. n, i4 G2 S$ C
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  os.tvboxnow.com! L& e% C) D; k4 ^
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉
4 k- l4 Y3 O% u- A2 nos.tvboxnow.com
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；os.tvboxnow.com0 \) C" c% B0 I1 X. L1 y% ^
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇1 K0 f, ~& y1 d; s1 D$ W
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇, s* c# p# H$ `! L/ [. S; Z* _/ J& X% v

# h' d5 m5 s; ~7 |3 T　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇7 v; g, J7 k" a  g+ j
tvb now,tvbnow,bttvb" A% U) c1 Z( L: B! P$ j
　　制作工艺:拌口味：清香味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u' {1 ^$ n5 r5 z! B; D* ?: w
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

; Y! F% x1 {; f$ [　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
+ E& v" Z4 l# r% l' m' t+ T. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @. d1 Y$ a8 e6 d
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇9 z' q% w( e9 w7 p0 z( n0 B- }
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;, p7 K3 {3 {8 ^. K+ b- G6 P7 J
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb& k7 k, {" [1 U1 h/ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E- M1 t4 H+ l/ ?4 K- c7 {
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
0 W! l* d& t/ I9 r0 ^. ttvb now,tvbnow,bttvb, u" a+ g7 ?, o
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
; x8 }" R8 A5 B3 ^6 o; {) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ \/ {! ~- |' n/ [
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇+ n" x7 H7 Z1 k  q1 {  E+ `- W

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 5 j" q! U9 i$ }) D- F% n; d
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

" I0 l( `) b; {4 u公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb, |; \# T% g1 G/ I5 k8 ^! j& i4 {

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( f) }" U7 D4 [" t# y　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
" u0 [, s; C9 S1 g( c$ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p- ^) i: p% _- |2 i9 o& a
　　2. 将海参洗净，片成条。

8 r% a2 T& e; z& Tos.tvboxnow.com　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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) @% \6 \  d+ v5 _; W1 I　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb6 N( `2 P- a" q7 U9 Z7 a
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* f0 g, G/ n! W

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

: N$ ?0 B% g9 w, X+ M. a- x+ R　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。" @3 P" V/ i# ^/ j( V+ ]$ f$ L2 h

) j& q2 b* K9 y+ K! c　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。) a& W0 [) y5 k# i

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇, ~& z/ P9 N; O$ b6 A
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇9 U; x) o6 X  F+ d
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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) _  o: C; Y# m2 Oos.tvboxnow.com　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U4 R. [: G8 _

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；# G% X7 i* {3 u: \- U

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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8 V- L% w  J% d公仔箱論壇　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇: q& ^6 ~  ~% ]2 Q& B0 U+ B2 {

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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* [& a5 [( b" c7 y3 u7 Z% h　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇9 @+ r$ k7 X8 b9 B

　　
& {7 H" B! H1 Z* z- r4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 C9 c5 N4 ^  u+ {& @
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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' B# J0 n" c" N* T+ g7 N　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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1 G: e- ]- T( J% r- N公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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0 U  r& g+ \9 e7 Pos.tvboxnow.com　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；/ |1 j  H* n8 ~! L: n7 R, E+ S

* M" t" j- w! R( ^2 x/ h; P0 F+ S　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" q2 a6 m6 n( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |; K8 P1 y9 C9 B7 V( H
　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；1 ]: x  r1 m. y  t5 v! N
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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1 f$ J# a  `, A* h; m; l6 b9 F+ w　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb# [. N/ z& ^/ f) y# r$ h7 t

1 e$ p9 F9 D# G! Etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；os.tvboxnow.com6 ~, n3 A" b" G/ @/ b3 i
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

0 J; {! L# u3 F7 Y$ H$ a. v　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb! V' r1 k$ `5 Y( e& S  B# z) {$ \
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；8 J4 S7 T. e% q; k# @
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁7 J. w7 X, x, g$ o* I% C

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b) n9 i, P9 V9 B/ t

+ C2 @- U5 o& K) i/ h- x　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

1 `; b7 f6 V% C, C0 l4 B　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；$ G# {8 g; G& W0 j4 j$ M7 b( }7 o

, N6 |, [7 d. S2 S4 T* Oos.tvboxnow.com　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；8 d/ V: J  S+ n8 X( A5 ?1 U2 T( k
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹os.tvboxnow.com. G" {7 ?2 W! c0 s( C0 a0 u! P
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　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇" K: I, W2 V. S1 p0 f* s* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _3 B" ~0 H4 S0 p+ s
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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2 m  t$ v# s1 c# q+ S　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；! \( E% Y4 d& I0 O3 m3 h

; t, Q# I# C5 t- k" y; O公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇. S% A& }! P+ P

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。- w/ m( w9 K. g- t3 F8 ]) P' M

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* F0 N1 a7 G4 }! s公仔箱論壇9 J$ e. N. y6 h4 N+ |; Z0 I
　　椒味荷兰豆

　　制作工艺:煮口味：椒麻味( P/ y/ f% W5 H6 \. s
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p+ t: k  u: S
公仔箱論壇1 I) @9 B, P- z/ c' U
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；  C$ t5 P( H( u1 m

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇$ W' L& t# S" j% Y0 t

4 {% ^6 x. e6 P/ y　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带

　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 ?2 P* k4 o2 v1 D

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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- E8 s: k6 p5 B8 T7 s$ j　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
% |- w) g4 \- v2 U5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ _2 z5 ?! H
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公仔箱論壇2 u3 i: }. }/ B  r/ |
　　椒油炝藕片; c4 ~/ F1 Y# `& A( R( J( f' K

- \; }8 ]8 P# G　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇5 T# I. K, `, m( }. c4 z* Q
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇9 B' ]* W4 O: L4 R

　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K# f# M: o9 D
os.tvboxnow.com1 `+ K. h" r# l4 M6 F
　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。os.tvboxnow.com) T+ Y! T( u* E* R
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　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇2 I! @. x; r3 E" R
tvb now,tvbnow,bttvb3 m& j6 R  s! V. y- ?5 |, o6 ~; g
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
os.tvboxnow.com3 l, H" ~% n0 ^" ^- B$ g0 u
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  os.tvboxnow.com4 n8 A+ O+ P! ~0 }1 K) i

; M1 J5 l( x# Jos.tvboxnow.com　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；# n  C/ ~3 {) f  X" S9 W8 K

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇# x1 p$ s! @4 l1 t' V

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$ N' k$ J9 H& T  f. \4 @5 stvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 F1 l. z3 ~9 O# [) R6 A, q! \

& |( f! d! T/ M+ F2 y/ Wos.tvboxnow.com9 \  G+ G; q6 _7 R1 K5 a1 l) J
　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& t4 d* R6 D

! `, K9 N! t( ]" O8 b2 ]5 W　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
公仔箱論壇& A+ b& }9 d0 H% M
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
公仔箱論壇& W3 S8 t1 i( [; j1 C3 X' `
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。os.tvboxnow.com! ]! d* u9 s5 f+ }
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" q3 Q' g2 s- A; V& _' i* b/ d
) h6 w3 E: c% Y0 _　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb( s  F- {) A8 @3 m

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s4 t9 B* ?/ b4 E4 r8 w( l

. D" r" G3 p* I* u5 q* d　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb+ c0 \$ k9 c, [2 D) r: }1 q
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；8 H+ L4 D) V; u4 m# g
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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5 Z6 _( \( E  [  ~( S8 V$ T　　水煮鱼片公仔箱論壇7 l+ H* y# _4 ~

　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb) p5 i0 ?4 g* d$ z4 X

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  ) @) j% R* K" x
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇4 @1 X* K, X( f* o, E2 q! V

" O+ i) {7 e& Y4 L: M# ~公仔箱論壇　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　公仔箱論壇% I4 v5 c$ ^2 J0 w/ p# f$ S

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! \4 ~6 ?3 Q4 o, t' {公仔箱論壇　　汆丸子小白菜
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4 g- J, j1 L! Qos.tvboxnow.com　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

( u2 ^: N5 V  L/ N$ n　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

+ \, t' d% F- Los.tvboxnow.com　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ g2 ~1 j7 |! f6 _! q: M

　　os.tvboxnow.com& Z9 q/ z0 r* v  z8 T; F7 l5 v" m

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　　沙锅炖牛肉os.tvboxnow.com. g1 J- k- n3 X
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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8 ?$ v4 A) b3 A% a1 P　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇! ~: k) ?) `- M7 p+ W7 ]* n( ^6 X+ h

+ Y" {' C% P4 s5 `tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: L, V% C* O, s! R
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；( M9 }, U! e9 A+ Q9 D, ^% n
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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- Q3 \. S, T, `- V公仔箱論壇　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇: K8 o) P8 y$ m0 g2 S. J2 |

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　　焖四季豆# t1 Y/ \: m5 S2 `$ \$ K

% l# ^( [0 C) A% J　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇$ l, V' y; B+ f$ U0 ^3 n$ E
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇, X/ D  ]8 S& X3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 y# [/ k) M' I" D( B; z
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s& x  u/ ]5 I$ v2 N
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇" h8 r( G5 |4 B! p8 W) l

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb8 A/ _9 ?; ]9 {9 s4 D! M
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
' s6 u/ w+ @: S- e1 _0 h公仔箱論壇5 z. K  d# N3 y+ K9 ^1 ^
　　

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% ?9 Y7 m+ N9 T- {: K公仔箱論壇　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o' f  V3 [6 q4 L" V! ]
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　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb- p! c3 A0 V9 x: v7 s
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；9 t% `: Q8 M. b- W8 b3 M

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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; w5 ^/ }. [3 W6 btvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇1 x7 v* s9 b) C5 A9 Z

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　　油炒糖栗子; j. a8 x' ~) O6 T

# a4 S8 Y$ |( t* w" N' W3 g　　制作工艺:生炒口味：甜味
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- b5 q& I( E: V7 A公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇$ `& F, R: B' ^) s7 [3 i" C$ G

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇0 D3 `8 ^$ T" L1 Y

& Q( `7 T2 M  A! [+ y4 Y　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片& d6 e1 t1 U2 W( h, D1 M  {" d

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c% {2 ~3 R7 [+ s  F0 j* t5 Q' P5 I

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb2 [2 {$ b/ Z) a% L

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb. E+ s3 f9 x7 h, \; c. X3 G4 _
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；$ W, S$ h2 E9 x$ ?+ F1 g

! q9 K+ c0 x" A: \os.tvboxnow.com　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! x, _0 k; Z
公仔箱論壇0 T/ v  R' l* C) ]9 f4 I3 V% v! L
　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N; c. F' s; f; }+ b+ y+ j

  b) l3 Y- ]1 k$ _　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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) K- o' b1 x( ~# z/ z$ Sos.tvboxnow.com　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味/ ?, P# Z! U; L6 `/ |3 S* `

4 [" P- n. a1 h( g! I6 s, F" W: P　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k& @  B. ]! ^& C: A
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；" e+ N7 v3 R4 m4 O9 _3 o( A* ^

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；os.tvboxnow.com$ e+ P7 \9 M1 p/ F
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
) h& |" l( Y0 f, p4 A- m+ F7 ?3 V- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c* \' ?) K- i+ O3 j& S
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　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& {. W* a& b, U& M. F$ m
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇0 |0 C* r0 S9 s
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 k4 O' p" ^6 @+ l+ q1 A

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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' V* R, f- m: Y/ A9 C" _  M

; Q* A$ N6 [5 E　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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( y- o7 v; ]0 k  o2 v　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb$ V- i0 H/ H4 U4 h: x% o
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇/ v: _7 w: W* e# R8 P
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g( v6 e+ m) i/ X+ E

) G+ v  X; o) |" j1 ]公仔箱論壇　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； os.tvboxnow.com! T& v2 o( \0 a8 P

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；tvb now,tvbnow,bttvb/ U+ Q# i) |6 S3 f

( ~8 A( v$ r) {7 F" Q5 C& M, {# ^　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

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- [2 h8 Y1 }- }) ^9 q" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z+ ?4 F* n0 ?* N! N

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5 D# z( e8 f; G　　洋葱炒牛肉
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0 q6 a: q" S! m4 M公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣+ R! e) N4 M9 j1 v! b( V
3 h5 a5 D. h! J& b3 M
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `* J- @/ H& M1 d( o( O3 H$ d. e
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　公仔箱論壇' }# Q2 ]; n5 j2 }3 X; _: y* P* J

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　　洋葱拌西红柿3 c3 L# |2 c5 Z" a. u: s8 U

　　制作工艺:拌口味：酸甜味/ U7 [3 \9 c; \( s# Q( `1 g
公仔箱論壇4 v3 M* v) W: G4 c
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ H$ ~; E6 Y( s
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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& d$ |. I# V1 A5 h6 O0 e公仔箱論壇　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；8 @8 F# n( T. D0 X4 N

9 w+ g) t6 N+ ~　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇4 a( \1 |7 k! P9 [: B8 o( P
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；! A8 E5 ?% z7 {1 n8 d1 A, n1 Z
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |) i; @3 h2 \# [* k& x: z

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4 ^+ z9 m1 P5 d6 [　　海鲜豆腐煲; z; v5 t- ?9 s& X! L0 S
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

- ~. J) b: S# s# |" U　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb; Q# ]" E4 _/ ^0 m6 S2 \

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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1 F3 b! `7 \/ \$ W　　2. 鱿鱼切片备用；
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8 J; H- X) {# ]3 D; k　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；6 U8 @$ `, ], v5 j
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；3 q4 ~' R/ J6 g0 d% r& Y0 D4 U

' t. V# y3 L  D3 o) H　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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6 d. X" D5 v5 i公仔箱論壇

　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 J5 r; N. H3 z7 p8 W
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　　制作工艺:白烧口味：家常味3 h3 N, J1 L6 o- L4 }/ v( h' M
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H7 u2 G! C6 |7 |2 @' {
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t3 H* I: }3 w+ v7 t; {. o7 v. l

7 M1 s/ `! w: f" e# I公仔箱論壇　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R% y5 t9 r+ P7 p; S* \

& G' Z( J- T- r8 t- I　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb9 ]5 D6 u& K8 e+ U: Y# t
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　　清炒豆苗

, L5 b6 H0 R+ R% b# ]% x& A3 m　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇) r! I) K4 T$ X1 W8 l: m

) B5 v1 ^3 ~! e% h# U4 g公仔箱論壇　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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tvb now,tvbnow,bttvb' d3 h# g& Z4 N5 c
　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  os.tvboxnow.com: r9 s- v1 u; S/ S  J. g/ y
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。8 _' ]& G6 u8 p. A0 D
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　　清煎羊排4 Z- q( [6 r  {( |! P3 G
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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5 c- S/ ^3 `) `　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇" f. s! v; B, A0 f: t

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；os.tvboxnow.com9 ]9 H+ R* _6 B% g2 [

+ K2 |" D! Q( J& ?! N　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇- m$ m0 N% J4 Z& V; W
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇0 j% P# a- V4 e- h1 r! ?: C# J% K
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；( y' I" I- b# R& y3 a

5 m0 }" Z6 r7 `8 u8 a0 T- Q  _　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；7 p* C& e; H& V4 H

5 \8 x7 n& F3 {$ b　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；2 }3 O' {, {( V! z

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇! t  @# C  g8 W& z, _9 T

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　　清烩虾仁公仔箱論壇. J4 W9 e8 i! s6 c# f% @8 I
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味# V  y; |; b8 S5 a
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  9 J& `- E. F: Y1 }

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；3 W3 s5 r: W- j2 H: e9 f3 ?5 G

　　2. 虾仁洗涤净；. q! Z6 e) N# O: D" E0 s
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；+ w  C1 ^0 _# C  R, w
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；- \* r" C) T; O# E4 w# a

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。