[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。公仔箱論壇* V2 R) A3 x! L
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：公仔箱論壇5 p2 @. p+ z& m' b' z

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。公仔箱論壇# _3 G/ L8 d" K: ^  k' e' ^/ G

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。os.tvboxnow.com0 ~& W" ]# t, u6 P
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]* t2 q' k% j; v0 B# N
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鸡蛋玉米羹公仔箱論壇: {+ y* R( V$ k6 T$ s6 Q! H
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：8 [( r) X6 r% F% w7 Q

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g* O) K3 N2 g, r
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：公仔箱論壇! g( R) P; W7 r( `( [3 G/ M

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤

　　材料：: r5 S' @; ^% x: ?3 e1 S( j
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：! F1 {4 q+ J( H$ f% {: E: i
　　盐，鸡精

　　制作方法：os.tvboxnow.com$ F4 y6 M: t- ~6 @5 c* F: s
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q1 x) m! X. R4 S% F
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玉米蚝

　　制作方法：公仔箱論壇+ S  b3 ^3 g" U- z( Y% x+ h

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A  _  U+ f8 W( u( y
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。4 x( d9 g3 k( C8 Q
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。: \: B7 v5 p" `; H# n, x
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇( ]' y- h9 K: H
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d  l$ A. S5 C2 y4 }
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q) q3 {; C. U3 ~+ m" q: d
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：' j8 |1 h7 B$ H, j+ ?5 {) W5 O' n
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。os.tvboxnow.com8 q; Z' a# h, o4 w" L5 \

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b% M- h- Q' }+ M; a& i
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! `! ]- x; t: P# w: J- a5 B+ o0 |
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三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ r  w) ~' l3 s

冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。8 |3 D4 b2 m1 b+ i& H" J
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甜香牛油蜜糖玉米1 d' d, C3 B, n
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　　制作方法：os.tvboxnow.com, b1 d7 U9 a( H# N. b

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。& ?8 u# y; g: v, b  V: F) s
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb; l' v) U: k' y! z* j

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。tvb now,tvbnow,bttvb/ `& s5 ?4 t+ e

　　调味料：3 d* J4 O. P3 G# y/ e) H
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇' e2 N. [) Q" Q: V, L$ x  E9 r

　　制作方法：# x% F' M( G( V# V5 A
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n, w/ b4 H: x  T
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米0 V- V& H6 c' k, U! i+ b6 d4 J
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ G( F1 n7 a# X
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：# S( ~% ^* d# H$ O1 n  I

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

缤纷玉米羹9 w$ n- Q4 }: [) C4 x( _

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)7 h7 m% G- g, ]3 Q: O

　　制作方法：公仔箱論壇: [+ n; |6 D7 o+ H. G) _. C0 q& t
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。os.tvboxnow.com* u6 W# b# ~7 t6 J" x1 J. d
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲# i+ n9 N* |" J, }4 O

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)os.tvboxnow.com# x/ c  z" M4 c: L

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 V; `" W& I# }" \/ @$ R9 N2 Z

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉% U( }! c+ ^' ~* l6 J$ M) i

　　材料：0 e& d6 e- b/ n' [" i+ f
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)os.tvboxnow.com, c; Y2 z8 ?6 s) {7 h
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

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水果玉米沙拉

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f0 q+ O8 g. }0 ]( b
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪os.tvboxnow.com4 L( g: D! J. e# k* k9 ]

　　调味料：os.tvboxnow.com: I. g9 f$ R1 b5 q4 h& j+ f
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：) p+ N* M9 C. a
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可公仔箱論壇; ?5 e7 h1 m% A  a8 C
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三色玉米1 v/ Z2 X. M% K9 I* b' U. [) K
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 \% `7 z$ k7 Z8 n% t4 H4 u2 \% Y
　　黄油、盐

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 \- {; `2 Q

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb. z9 A/ t+ D. U1 u9 N- r  b( x
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \+ `  N( E+ U1 x4 b
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玉米排骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }  w9 `! R9 V

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　　玉米、猪肋排tvb now,tvbnow,bttvb! n& q7 ~: C3 D# q& z
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　　调味料：
　　葱、姜
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　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，" d! J$ g0 U4 I' ^
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米tvb now,tvbnow,bttvb7 q4 k- i3 c6 _( U/ P( y& k$ {
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　　材料：4 A1 H% m- [5 G  ^, k3 I) J0 w
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：公仔箱論壇4 Z) E! o0 h4 m9 h
　　盐、芥末

　　制作方法：os.tvboxnow.com3 I8 P$ t: Z( g/ G5 t1 ]6 b" k0 y7 o

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K% m+ B& H1 V1 d
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。公仔箱論壇) J# w* I* a% p3 w: T5 `4 o- F/ T# b
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。# i5 {5 i5 ^8 o. T; ^8 ?
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，os.tvboxnow.com& f& i$ s6 q- B) H/ F9 _
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐

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　　1、生粉大约30克左右。8 X! Y, \5 y1 l# ^" t
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。* w: i  E& P- O( M
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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