[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
+ G* L" ]0 j4 S6 a5 J豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個os.tvboxnow.com2 B7 k; V' n0 ]2 [$ k6 V4 d
調味料：" [6 S7 P5 o* N5 Z9 x- g: z# l8 p
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量2 b" L7 k+ M7 m+ I' y, Z5 A
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作法：
3 b4 G# K* x& M! v, @% O) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
1 p$ ^4 d  C: t9 I公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
, J7 r! k/ M' j% L; t& Mos.tvboxnow.com*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
5 Q6 `; v; I! M/ [9 |5 c3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。os.tvboxnow.com+ o7 ^2 @2 `! U$ X$ ~
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& y: g9 n+ e7 t# a
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。; }$ ^$ w2 t! A& [# U9 O
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。3 @+ y* e/ _$ F0 @$ W3 D
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。+ z5 U- Y3 o% C  y) u& y0 g3 M
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
9 M8 O4 j" y6 V# P: M9 Kos.tvboxnow.com7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。