「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
9 |) U6 M: [2 \4 q, Los.tvboxnow.com材料：. ?( `; E' w; t# n2 { g) u
上湯 - 1公升
7 E0 U% {/ U9 K( Z- D7 M* w, y/ f) d; ]tvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克
- t, T% X+ n8 h- m' Q公仔箱論壇粉絲 - 30克浸軟、切段
: I3 u1 ]2 Z& f9 X9 t冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲tvb now,tvbnow,bttvb( D; ^; [$ z: U U9 t' N& i0 ]
雞蛋 - 1隻
* A9 G ^5 g0 z7 X# |( o$ K調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
3 i2 j% a8 {9 K烹調方法：os.tvboxnow.com: [$ D( U3 B' h$ ?& S; P7 N x
將雞胸蒸熟，切絲。( f( a9 S/ j9 ^
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
! \$ @' h; U& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。
7 P' M: B) w8 F/ E; }# I, K公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
" M9 B) i* p) ?# J p公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更
8 l; Y3 {8 Y" i# a4 h ytvb now,tvbnow,bttvb佳tvb now,tvbnow,bttvb! i- p* e- { Y/ b
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0 x7 J+ P0 R( G9 q$ |: T9 }2 {os.tvboxnow.com碗仔翅材料：
7 t5 \" `, Q) c/ j" p公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
O z+ e3 [! ~( i7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y3 T6 K' S' s
5 h* D# Z s3 z. {8 atvb now,tvbnow,bttvb
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. {/ C* d8 t4 p3 v4 A- l公仔箱論壇調味: os.tvboxnow.com- W; E) W6 I3 d0 f% |+ o
. H5 E, c# x0 R! H6 k* ]' [# ]0 htvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: y0 Q2 s# k2 C! Y
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
/ V0 }2 q) B% m0 ], g7 J冬菇醃料 : 0 d+ f m: m0 W, o& K* k+ T
公仔箱論壇8 Y& R9 ?3 b; m; k% M0 N* C K
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許6 ^" V$ t8 N- G
1 S5 f; [9 \: q2 @$ L( v! b公仔箱論壇(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
/ d b1 D! R6 S! w, w+ ?$ T" o) d& J5 Yos.tvboxnow.com9 F& R# J! I! H8 J5 o. [
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" V: u3 h2 ^+ G3 H9 w9 |公仔箱論壇獻料漿tvb now,tvbnow,bttvb4 w4 d: J0 a4 h% Q9 D
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb7 Q4 _. u- @' i. R5 n* l
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
! D4 ]5 t) ?1 `- @4 ]; pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N( V0 c' y' c; S0 I& m
os.tvboxnow.com4 X% @+ V' H) b+ k/ P( F
- p( N. w0 `' G3 e- g2 S公仔箱論壇做
. |4 X3 Y" w$ [0 S6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法:
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3 q8 x5 J; K$ N) |0 e1 wos.tvboxnow.com1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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6 H$ u! L5 a$ d4 J" J0 }公仔箱論壇粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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" c5 t0 x4 j6 ]. a9 A6 y# \& z% V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; Y/ {3 E- k1 }% ]8 t9 O
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 公仔箱論壇2 ^7 m+ M8 l/ w* {0 q% v
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.os.tvboxnow.com, }' Q+ Z9 U- Z. a& U
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, A) V+ ~* ^" Y注 :公仔箱論壇( r) \4 c, B' N0 ^( H7 ]9 ~$ q% `
% b* t- h8 f/ g0 h" B/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i6 `1 B! L% P! | T
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
/ H5 @+ C B# \% |" C: P) Jtvb now,tvbnow,bttvb適量馬蹄粉開水去煮杰. b9 K: w1 }5 Y5 \
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$ f3 y' {) D" ~6 ^' F7 {7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫os.tvboxnow.com" t! u2 W9 H& X, P" i7 _8 }' g
2 K' ]% w1 ?8 m2 K! u- t(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉. }4 R( k0 o _0 L+ O/ ?, ^
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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