「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
9 v/ Y% t( N1 ^( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：3 ~9 U6 p3 [. w8 m/ q1 B" W# ]% c
上湯 - 1公升
1 d4 Q. R1 o6 p# N7 Tos.tvboxnow.com雞胸肉 - 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v9 I2 K5 s; c7 ^+ A$ [
粉絲 - 30克浸軟、切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a* Y' z4 T7 t6 X/ o" E
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^8 O3 l: F$ w, Y( b
雞蛋 - 1隻tvb now,tvbnow,bttvb5 ]+ M: K, l- y( [5 s5 Y
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許os.tvboxnow.com8 S6 t; F! K6 Z( A
烹調方法：
. M+ i: p' d( o `: ^將雞胸蒸熟，切絲。
* v, c0 N( t0 s1 v$ V8 O! g& Utvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋os.tvboxnow.com7 M1 {1 J% b! o: F$ v8 ]# [* v! l
。
" D3 z) r# H2 ~# a8 H9 [! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb k7 E2 _4 \) ?
吃時，伴以淅醋，效果更
^3 M- u" A9 h6 Aos.tvboxnow.com佳公仔箱論壇: N0 Z+ Y* l/ `9 W! i1 j; A
公仔箱論壇/ y& V5 i7 E# O R# u
8 j: T* T2 F/ M4 b+ F, m: O% t' m# t! I: |4 c# q/ Q% X
碗仔翅材料：os.tvboxnow.com7 b- X/ P' v# ]
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻os.tvboxnow.com$ D; s7 R. D0 x7 F8 t; @; j, P# |
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
- b8 h Q/ X C- t3 Stvb now,tvbnow,bttvb
3 k# T5 x. c4 B* ]5 b; Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A$ a: Q7 }3 ^6 z" F [
- @. m& |; u' @: R調味:
) @. s1 z9 {$ j
# y+ ~2 Y' a; x) c& z' r* ]tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
_) ^" ?' Q5 D1 A. d: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許! q( J. V5 P0 ?9 J" o
冬菇醃料 :
! c2 D9 `& h- g( F% K! k公仔箱論壇$ n8 F/ N- m6 p+ o/ g, C* C' G
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
# N; y4 g+ }; T+ W
& Y8 a5 @: ~& c! c n6 V4 o公仔箱論壇(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
6 p; m' }9 }+ z8 Nos.tvboxnow.com( n E6 ~% p8 _% B& C& d
( p( b% f0 S# n8 U4 [os.tvboxnow.com
3 Y# s8 H4 A+ j5 `6 Yos.tvboxnow.com獻料漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \0 g5 t' \. U! C
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)$ h6 a$ x# i% Q8 h. V5 f5 N
X$ [- m9 ]9 q' F5 |7 C9 u/ r2 K(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
& R* o/ u; }2 f6 z: X9 ?
3 s+ `. l9 K) }# d% ?1 dtvb now,tvbnow,bttvb. l8 {1 l8 `0 y& }; }! e
" s; Z0 C4 p, x1 V公仔箱論壇做
% E) E. c: C. S {8 z法: ) D' @7 [8 v5 A7 {7 V" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e1 a- x7 n# K! t, {5 R r
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), os.tvboxnow.com/ O/ w: X d5 p3 E: @$ ~; i0 I9 m
tvb now,tvbnow,bttvb% {4 }: B2 g7 y, a: X8 a
& B2 O; P, k9 j
, t4 y+ q+ v8 r- i2 T& ~* ^7 }" U0 v粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 tvb now,tvbnow,bttvb& M+ K8 g; @, Z) F
0 P7 m& S) [- R5 b+ k* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, os.tvboxnow.com ]& R9 \+ t) ~3 a1 a
9 i$ U8 a3 f* x( T& D4 \7 E
7 O0 I7 K5 g1 {% }2 Hos.tvboxnow.com8 h, [# I5 A" s, S
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 公仔箱論壇! d& R0 P! ~$ T! q5 t4 X. P
@1 w! S4 V/ V& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
- S% ?' K( d2 F: y5 w* c7 _2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D& Z* W4 |& M2 r/ i$ m8 }' r
+ H5 j/ F- n/ Z: M/ L) u5 _& s" a4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 K% G' a2 f" f5 ?
注 :
; p* F' d: Z* N5 X* X" X8 mos.tvboxnow.com
( h1 G9 E$ {* c' eos.tvboxnow.com
, g; f6 j) `: ~. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ g2 l, \0 l Y+ x
1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
1 E0 h% }$ b2 E& V, n+ \% [適量馬蹄粉開水去煮杰.
& N: \! Z1 F0 e! B6 j# z, [公仔箱論壇
) K4 I& ~, A! k; M+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) [! M" U6 v8 t5 e% N5 O
os.tvboxnow.com o2 l5 z1 T! i+ [/ L* B5 H
2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
9 R" r/ p% E% \" e# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ F, d8 \$ z$ x3 E1 H4 g7 f
(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.# ]( Y0 ]1 V& h1 W) m
os.tvboxnow.com( X e- \1 M$ J' S
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
