「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
4 e% s" b: ~/ ~+ x6 L公仔箱論壇材料：% x& e3 B" U: c. T7 x/ O" f
上湯 - 1公升8 G3 Y% ^/ w. N1 M& M# J
雞胸肉 - 100克3 @1 ~ E0 D$ J
粉絲 - 30克浸軟、切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' u' k4 r% a7 r7 p# _
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
5 Y: t6 S9 Y( c7 E雞蛋 - 1隻
# b7 Z. h9 a/ T8 {% u; q調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' e; \, [/ V* g& `& [
烹調方法：
; H& Z: [* q& R( R5 A2 p將雞胸蒸熟，切絲。
6 q* H) v& [4 Z) h& i2 _( W$ w% xos.tvboxnow.com煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋; ]6 X+ K5 q6 E% Y, n
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+ U7 J7 E) V/ [6 @5 w) ztvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y0 g- B0 [" d/ K2 V5 _
吃時，伴以淅醋，效果更公仔箱論壇+ S% t8 A0 h3 @; c
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碗仔翅材料：公仔箱論壇) A0 l/ r( B5 H5 S+ j8 K- L5 k% Z
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
0 i) \! Y% f. S7 d1 ~# Y: W公仔箱論壇粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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) }: L3 I. B) ^; p- Z) z$ i% {調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y( e) z/ Y1 R) N
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙5 j5 c4 h. W' T3 a7 o2 X; D- ?
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許" B+ E% x5 U# m1 f2 u. I# G
冬菇醃料 : 2 E7 P* x+ m: o1 r& u
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許. `) o' ?6 Z0 }! ]6 R) ~
. c! S% k- G7 d! v8 P R公仔箱論壇(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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獻料漿公仔箱論壇" W2 h7 [2 {& F- B9 Z0 l
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)6 B& e( i5 j1 B
' ~6 L( z3 I4 M6 R% ros.tvboxnow.com(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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; l+ Y' x0 h) Z7 _0 L& \& _tvb now,tvbnow,bttvb做tvb now,tvbnow,bttvb1 _4 U* k X; Q; m2 ?1 N+ [! n
法: os.tvboxnow.com7 C U: ]0 ~+ K/ R
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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: \/ z! `$ m5 h8 T- I" D1 T/ Ttvb now,tvbnow,bttvb粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 7 H- @/ t5 ?, [9 G1 L
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- q! J: g" K) ]: A0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% a: N/ l1 S# B5 i3 Q
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9 t1 P- e- ~0 B# }, [8 F4 I" w0 {注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; v% o, t; Z, ^( V7 s
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6 Z7 ~+ `" W2 h6 u# Ros.tvboxnow.com1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入公仔箱論壇 e- o7 R' r- z, W# G
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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H% ` _; r, }' G(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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5 ^% I1 m% ^2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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